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第二章炕烟（第5页）

一般小孩是上不了炕的，即使你是客人，本地又有一句：

“人小不当客，耧铧子小了不当铁”之说。

我就有次被父亲带上去走亲戚，就是前文中吃出“抢食泡”的姨夫家，父亲在炕上吃了一顿又一顿，而我由于没上炕，一整天没人理，水米没进，饿得大哭的经历，记忆犹新。

现在再说说炕的结构，土炕看似简陋，其实内部结构并不简单，不是一般人都会打造的。

农家盖了新房子要打土炕的时候，定要请个技术高超的工匠来，因为土炕打造得好坏，对一家子来说是至关重要，土炕打好了，一烧就热，若是打不好，即使成天烟火不断，除掉炕洞口那一小块有点温热，其余部分照旧冰凉，真可谓：

店家的炕，死烟焹（念gang，方言，冒烟的意思）。

冬天里，一家人就甭想睡上热炕了。

而且北方农民还有这样的讲究，认为炉子通火不畅、土炕烧不热，就是家里的运气背，还容易生病；土炕盘得好，随便一烧满炕热，意味着家道兴旺，日子也会越过越红火。

土炕除取暖外，第二个功能便是积肥，烧了二三年的炕，那肥效是非常强的，特别适合在洋芋地，谷子地，糜子地施肥，是最佳农家肥，保墒又保苗。

我们经常学统筹学，经常讲如何要提质增效。我认为这最好的老师还是劳苦大众，他们的一切经验都来自于社会实践，并服务于社会实践。

人也好，物也好，要想发挥最大价值，就必须要统筹扮演好多个角色，多管齐下，共同发力，全面开花。

就如下象棋，你每走一步，即是攻，又是守，要攻防结合，这样才能无往而不胜。

好比我们老家的房子，为什么和南方的双面坡房子不一样，要盖成单面，屋顶侧向一面？

这就是针对北方缺雨少水的实际，为了积攒雨水，使房屋既能为人类遮风挡雨，又能把干净的雨水积攒起来。

北方的炕也是这样，多功能发挥，既取暖，又积肥，一举两得。

真是“五里一个乡俗，十里一个风俗”，从西北到东北，从东北到华北，北中国地区以前几乎家家都有炕，但我发现每个地方盘的炕还真不一样。我就以家乡为例来说说吧。

要想盘好炕，首先要做好测量与设计，炕的长、宽、面积、高低，炕沿的厚度，炕仓的大小等等，都是有标准的，特别是炕仓的设计，一定要合理，太大了，孩子们在炕上稍一玩耍用力，炕容易塌折。

《白鹿原》中白嘉轩与第六房媳妇胡氏圆房时就“直到把两页炕面的土坯弄塌”，让人忍俊不禁；而太小就只有屁股大的一坨地方热，其他地方都冷冰冰的，不能起到取暖的效果。

先说炕沿，最初的炕烟都是用胡基（方言，长方形土坯）码起来的，为防止冒烟，会摱（方言，抹的意思）上一层厚厚的泥，所以这样的炕沿，既不美观，又不实用，由于胡基没有经过烟熏火燎，也没有一点肥效。

后来生活条件好了，就改为用砖砌，并把外面砌成各种图案，即美观，又大方，过上几年拆炕的时候，炕沿也不用动，即方便，又省事。

炕仓约占炕的一半，在靠近窗户的一边，另一半靠近后墙的地方，既充当烟道，又码放胡基用来积肥。

胡基要码放的疏密有度，既要在每块胡基间能起到烟道的作用，又要最大化的多放胡基多积肥。

炕仓上面就要放泥基子（方言，形似用泥做的预制块），泥基子形状以长方形居多，长宽比例和房间的大小，盘的炕的大小紧密相关。

泥基子是农村盘炕的基本材料，制作泥基子可以看作是现代盖高楼大厦制作预制板的雏形。

制作泥基子的最佳时间应是夏天入伏之后，原因是这个时侯气温最高，有利于泥基子泥浆的尽快凝固和干透，拓的泥基子也比较坚固、结实和耐用。

拓泥基子的主要材料是土和麦草。

土的粘度越好越适宜拓泥基子的，如果直接从种过庄稼的地里取土，必须要把上面一层活土扒掉，活土年年追肥上粪，杂质大，没粘度，是不能用的。麦草必须是经过碌碡碾过后长麦草，它既可以与泥很好的结合，又能起到增强泥基子韧度的作用。

找一块平整的地方，就开始拉土和泥，和泥是个费事活，特别放进草以后，真是拖泥带水，想把草和泥和匀还真不容易，没有一把蛮力是不行的。小时候帮大人们干活，由于人小，没力气，铁锨插进泥里面后，想拔都拔不出来了，更不要说要和匀了，没办法，索性就用手，或者用脚踩，反而既省力，又高效。

泥和好后，按照所要制作泥基子的大小，铺上一层麦草，撒麦草的目的，主要是怕泥基子的泥和地面上的土粘合到了一块，致使最后泥基子无法搬起来。

然后在四围挡上木条，做成一个泥基子模子，撒好了麦草就可以给泥基子模子内倒泥了，倒泥多少的标准是把泥抹平时，泥面要稍高于泥基模子，呈中间略高四边稍低的形状，类似于拱形，宛如赵州桥一般，承重强，这也是实践出真知的结果。

后来人们越变越聪明，仿照盖高楼大厦钢筋混凝土的结构，针对泥基子容易折的问题，在泥基子里面放上细钢筋或硬木条之类的东西，效果非常好，真正体现了科学技术是第一生产力。将来孩子们在炕上怎么跳、怎么玩也不怕炕塌了，白嘉轩的尴尬也不会发生了。

拓成的泥基子，根据天气情况三五天之内，等泥基子有了足够的硬度时，得尽快把它们靠着立起来，让它们既能暴晒，又能通风，促使它尽快干透，这样，泥基子就做好了。

前面说了，靠近窗户的位置是炕仓，炕仓上面放上泥基子，靠近后墙的部分就是预留烟道、码放胡基制作农家肥的地方，一切就绪后，外面再抹上一层厚泥，抹得严丝合缝，就大功告成了。

一般烟囱开在后墙的半墙上，烟囱里的烟一般直接排在外面的街道上。

由于炕洞里的火都是慢慢煨着的，燃烧缓慢，所以排出来的烟也是丝丝缕缕的，加之炕里燃烧的柴草不一样，冒出的烟也是或白或青，或浓或淡。

如果再遇上阴冷潮湿、甚至下雨下雪的天气，这些或白或青，或浓或淡的炕烟就显得是如此沉重，刚溢出半墙的烟囱口后，就如瀑布一样从半墙倾泻而下，再顺着地面慢慢漂移，扩散。

这烟味中或夹杂着苦蒿（方言，一种植物，味苦）的苦涩，或夹杂着艾草的瑞香，但更多时候是一种柴草烧焦时所带来的五味杂陈。

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