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梅与三十八个子女谈中药保健540（第4页）

做法：

①莲藕去皮切碎后包入纱布中挤出藕汁，虾剥去虾壳后剁成虾泥；

②把虾泥放入藕汁中，再加入姜末、盐、蛋清搅打上劲，然后放入藕碎搅拌均匀，制成藕丸；

③锅中放水，水中加少许盐和花雕酒，煮开后下入藕丸，煮熟捞出；

④炖锅中放入生姜、大枣、焯熟的排骨、山药块、水、冰糖、盐，煮开后放入藕丸、枸杞，用小火炖40分钟，出锅前加入香菜。

生藕汁可以帮助缓解热病后的伤阴口干，而熟藕补胃气、养肝血，搭配上山药和排骨后，不仅美味升级，还可起到不错的扶正气作用。

所谓正气，就是指人体对外界环境的适应能力、抵抗能力和康复能力。对于老年人来说，提升正气是预防疾病的重要方法之一。

正气不足的表现

易疲劳、走路腿抬不起来、白天老犯困、有过敏性鼻炎、一冷就起荨麻疹等。

荠菜豆腐汤

食材：荠菜150g，豆腐150g，干香菇20g

做法：香菇泡发后切成条状，荠菜洗净切段、豆腐切块备用。锅中水烧开后放入豆腐、香菇、盐，盖上锅盖焖烧至香菇基本熟透，然后放入荠菜，煮制片刻后用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后淋入少许麻油即可。

荠菜是春季的代表性野菜之一，它有较好的疏肝理气作用，正符合春宜养肝的养生原则。

香菜白萝卜生姜汤

食材：白萝卜，香菜，生姜

做法：香菜洗净后摘掉叶子，只留根茎；白萝卜洗净后切片，生姜也切片备用。锅内放入香菜、2片生姜、2~3片白萝卜，加适量水、冰糖，熬煮15分钟即可。

生姜辛而温散，有活血驱寒、温肺止咳的作用；香菜能消食开胃、祛寒解毒，特别是香菜根效果更好；白萝卜也是止咳润肺、生津消炎的良品。

附录：漫谈中药保健（540）

肝主疏泄，情志不顺畅，就会导致肝的疏泄功能失调，肝的功能失调了气就会明滞在体内。

一般肝郁的人颧骨两侧就会长出大大的斑块，还会有抑郁、乳房胀痛、月经不调、痛经、口苦、口干、肚子大、排气多、爱长斑、爱出油、爱长痘、心情很烦躁、指甲有竖纹、半夜易醒的症状。

由于气血运行不畅，导致没有办法去滋养面部皮肤的情况。

绿色食物

中医讲青涩入肝，比如西兰花、菠菜、黄瓜等等绿色食物。它们富含维生素c和叶绿素，能够清除体内自由基，保护肝细胞。

黄色食物

比如胡萝卜、玉米、红薯、南瓜，这些黄色食物富含膳食纤维和胡萝卜素，胡萝卜素可以补充胡萝卜素，以补肝明目，帮助肝细胞正常代谢。

富含硒类食物

肝脏是解毒的器官，由于硒元素组成的含氨甘肽、过氧化酶能够协助肝脏来解毒，比如生蚝、生牡蛎。

酸性食物

比如山楂、柠檬、食醋。人们常说五味入五脏，酸味入肝，口干舌燥时吃一些酸性的食物可以促进食欲滋养肝脏。

富含黄酮类的食物

黄酮类食物能够消除体内自由基，促进胆固醇的代谢。

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