开局小说

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第六十一章（第2页）

再来一道辣子鸡好了。

先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。

一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，直到鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右。

在腌制鸡肉的同时，开始准备辅料，青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。

鸡肉腌制完成后，放一勺淀粉约20克，继续用手充分抓匀，然后放一勺植物油约10克，然后搅匀。

将所有的食材准备好后，取一个锅，然后放入300克的油，然后烧热至8成热，把鸡肉倒入锅中，迅速滑散，然后烧中火把鸡肉的水汽炸出，同时把鸡肉慢慢炸熟炸透，一般需要5-8分钟左右。

炸的时候要注意时间，不能炸的时间太长了，以免鸡肉的肉质变老。

鸡肉炸好后将它们捞出来，重新烧大火，把油温升至9层热后，把鸡肉第二次倒入锅中炸成金黄色，然后捞出来把油沥干。

锅中留少量底油，放入姜葱末爆香，然后加入干辣椒段、花椒和青红尖椒，放一点毛毛盐，然后炒出香味。

然后把炸过的鸡肉倒里边快速翻炒均匀之后往过边淋入一勺料酒，翻炒一下，然后加入少许白糖和熟白芝麻，翻炒均匀增鲜和调味即可出锅。

看着最好的菜就在眼前，但就是吃不到，可真是为难死周大夫了。

周大夫沿着口水心里在想：俺的娘嘞，这也太香了吧！

口水都太不停的泛滥，以后可不能给苏娃娃烧火了，太折磨人了。

这是苏兰溪可不管周大夫心里想的啥。

她想着：硬菜都有了，再来两个素菜和一碗汤吧。

荤素搭配，营养好味道。

家里最多的就是青菜和蘑菇了，对了，好像还有豆腐来着。

来一份香煎豆腐吧。

先将食材清洗干净，一个鸡蛋打入碗中备用。

豆腐切块，大蒜捣成泥，辣椒香葱切小段，鸡蛋搅打散。

将辣椒，香葱倒入蒜泥里再倒入芝麻、盐、生抽，加入大半碗的清水，搅拌均匀备用。

每一块都豆腐块均匀的沾满淀粉，再沾上鸡蛋液。

在锅里倒入适量食用油，放入豆腐块。

一面煎成金黄色后翻面再煎，煎至两面金黄。

倒入调料汁，炖煮两三分钟，中间不用翻动。

收汁即可出锅装盘。

看着又一道菜出锅了，而且还是一道素菜，周大夫不得不惊讶，苏娃娃的厉害。

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