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第五十七章 四海（第1页）

“最后的决赛采用的是限时赛，限时半小时，主题为四海，每位选手任意选择四种食材，组成一道刺身拼盘，但是这道刺身拼盘只允许使用一种蘸料。”秦州料理协会会长宣布了规则。

坐在观众席的张明川听到规则后，也跟着思索了起来，之前山海食苑的鮯鮯鱼脍之所以能够引发一致好评，更多凭借的是鮯鮯鱼这种洪荒世界特有食材的特殊魅力。

今日见识到整个秦州特级厨师的展示，以及斋刀真也对刺身独特的见解，张明川感觉自己已经不虚此行了，刀功已经到达瓶颈的他，更是从斋刀真也的身上看到了身为厨师对食材的无限畅想。

“如果是我的话，我会怎么做呢？眼下十种常用刺身食材，斋刀真也都做到了顶尖的处理，而其余五名挑战者只是其中一项能与之战平，局势看来不容乐观啊。”其实不只是张明川，所有人都注意到了这问题，包括身为主评审的秦州料理协会会长。

“如今只有寄希望于华厨更擅长的对食材互相搭配之法了，毕竟华厨烹饪讲求主辅搭配，君臣相佐，这种深层次的文化，是东瀛岛国永远也学不会的精髓。”这也是秦州料理协会会长最终的打算。

“让我们先看看白水楼的何孝王主厨，果然他的首选还是海胆，以海胆为主，其他的三样食材分别是北极贝、澳洲大龙虾、河豚！”“河豚！他居然选择了河豚！”主持人激动的说道。

因为无论是海胆、北极贝还是澳洲大龙虾，对于刀工的要求都算是宽松的，唯独河豚，因为体小肉薄刺多，处理起来的难度也是所有刺身食材中对刀工要求最高的。

所以何孝王最后一种食材选择了河豚，是出乎了所有人的预料的。

“那么接下来让我们先看看都阳楼的刘卫建主厨都选择了什么食材，原来是象拔蚌、牡蛎、赤贝以及鲍鱼！”“看来刘主厨很是钟情于贝类啊，希望他能完美的处理好各种贝类。”主持人看到刘卫建的选择后说道。

“这个刘卫建很是稳健啊，在自己擅长的领域发挥出最大的效果。”秦州料理协会会长说道。

“好的，旁边风陵渡的徐云祯主厨也已经选好了食材，风陵渡靠近渡口，可以说是汇聚了秦州最多的海鲜河鲜的地方，所以徐主厨也是此次大家最期待的人选，哦，原来徐主厨选择了真鲷、甜虾、金枪鱼、以及生蚝”“希望徐主厨能如同他选择的真鲷一样是真的叼。”

“巡川楼的古家田主厨作为本场决赛中年纪最大的选手，凭借着澳洲大龙虾进入了决赛，充分的展现出了他宝刀未老的状态，他的选择是澳洲大龙虾、霜降牛肉、珍珠鸡、以及鲍鱼。”这个选择让主持人看的有些迷糊。

“鱼儿涧的惠细清主厨也是在场的唯一一名女主厨，以不到三十岁的年纪便通过了特级厨师考核，今日更是巾帼不让须眉，以细腻流畅的刀工完美的做出了那道河豚刺身。是秦州无数女厨师心中的偶像，她的选择是河豚、黄鲥鱼、海螺以及南极深海螯虾！”“可以看出这四种食材都是极其讲究刀工的，希望惠主厨加油加油加油。”主持人给惠细清主厨加油打气道。

“最后就是此次公开挑战赛的发起人，来自隐鮨的斋刀真也，师从东瀛岛国刺身之神，他选择的食材又会是什么呢。”主持人来到了斋刀真也身边，把话筒递给了他。

“我选择的是三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、蝾螺。”斋刀真也说出了自己的选择，众人听到后都感觉平平无奇，除了蝾螺比较少见外，其余三种都是最常见的刺身食材。

所有人听后都纷纷小声嘀咕：“东瀛岛国果然见识短浅，连食材的搭配都不懂，只是选择了几样最常见的食材，拼凑在了一起。”

斋刀真也听到现场嘻嘻索索的谈论声也是毫不在意，专心的开始处理起食材。

“不对劲，从之前斋刀真也的表现来看，他一定不是甘心如此平平无奇之辈，尤其他对食材的理解和运用，必定不会是随便拼凑那么简单，到底是哪里的问题，为什么连我也看不懂。”张明川在心中暗暗想到。

身旁的童月婵看到张明川微微皱起了眉，便问道：“张大厨，有什么烦心事吗？”

“斋刀真也此举一定不简单！”张明川回答道。

“不会吧，这些食材难道还能翻出花来？”童月婵虽然不信斋刀真也藏着什么秘密，但是她还是出于对张明川的信任，把此事悄悄的记在了心中。

半个小时说长也长，说短也短，对于参赛的选手来说，时间急迫，每一刀都容不得半分的犹豫，一次失误都会导致满盘皆输。

最先完成的是都阳楼的刘卫建主厨，这也是整场比赛中，唯一一次有人比斋刀真也先完成了菜品。

“好的，我们看到都阳楼的刘卫建主厨已经完成了刺身拼盘，是一盘由象拔蚌、牡蛎、赤贝以及鲍鱼四种贝类组成的四海。”

“哦，斋刀真也的刺身拼盘也完成了，由三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、蝾螺组成的四海，居然不是分开摆放，而是层层叠加在一起的！”

“鱼儿涧的惠细清主厨也完成了，没想到这位女主厨选择了最难处理的四种食材，还能如此快速的完成，由河豚、黄鲥鱼、海螺以及南极深海螯虾组成的四海，颜色淡雅，充满了女性温婉的气息。”

“白水楼的何孝王主厨也完成了，由海胆、北极贝、澳洲大龙虾、河豚组成的四海，四种食材四大类别，果然是囊括了大海，何大厨的聪明之处就是三种好处理的食材配合上一种难处理的食材，大部分的时间都用在了处理河豚，充分的扬长避短。”

“风陵渡的徐云祯主厨也完成了，这是一道由真鲷、甜虾、金枪鱼、以及生蚝组成的四海，总算赶在最后两分钟完成了菜品，让我们敬请期待。”

“最后是巡川楼的古家田老爷子，选用了澳洲大龙虾、霜降牛肉、珍珠鸡、以及鲍鱼。可惜的是在处理珍珠鸡时耽误了太多时间，导致了未按规定时间完成菜品。不好意思了，古老爷子。”最后主持人遗憾的说道。

“接下来按照完成的先后顺序，请主评审们品尝。”在主持人的宣布下，比赛也进入到了最后的阶段。

“其实我还挺好奇巡川楼的古家田老爷子的海陆空版的四海刺身的。”张明川说道。

“啊，生吃牛肉和鸡肉啊，我想想就有点……yue……yue……”童月婵说道。

“哈哈哈哈，看看主评审们怎么说吧，能不能打压住斋刀真也的嚣张气焰就在此时了。”张明川身为秦州人，此时也跟着紧张了起来。

“刘卫建的选用了四种贝类，的确是充分的发挥了自己的优势，速度也很快，每种贝类处理的也很好，但是却忽略了此次比赛的最重要的一点，就是组合搭配！”秦州料理协会会长每种食材只尝了一口后便放下了筷子，其实自看到刘卫建选择的食材后就已经把他给淘汰了。

刘卫建听到评论后也是无话可说。

“斋刀真也的刺身拼盘……我想等到最后在评价。”秦州料理协会会长尝过斋刀真也的四海以后缓了缓后说道。

“惠细清的四海，让我吃出了大海的温柔，三种食材都是口感细腻，但是又加入了一道海螺，属实是丰富了这道刺身的口感，河豚、黄鲥鱼以及南极深海螯虾软嫩的口感包裹着劲道扎实的海螺，不错，真的不错。”秦州料理协会会长连说了两个不错。

“何孝王的四海，从食材的搭配上看，他的确是考虑到了，不同种类的海鲜都有，但问题就是选择了北极贝，没有完成口感的层层递进，致使出现了一丝不协调。而最主要的问题还是出在了这碟蘸料上，你们自己尝尝吧。”秦州料理协会会长毫不留情面的指出了问题所在。

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