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七个人摸了一个时辰左右,看着桶里的小鱼,加起来有十几斤左右。时间也到晌午了。
陈甜甜就让大家收工了。大家一起回到了陈家。
陈甜甜让小宝跟她的小伙伴在院子里玩。她去处理一下鱼。准备炸小鱼。
先把鱼杀好,把鱼肚里的内脏弄掉,把鱼清洗干净
。
沥干水分之后,把鱼放在一个盆里,加上一点点小麦面粉,用手抓拌均匀,面粉可以去掉鱼身上的粘液,也可以处理掉一些没有处理干净的血水。
洗干净之后把鱼放在木盆里,因为鱼有点多,要木盘才可以装的下。
然后切一些姜丝,葱段,切好之后放进木盆里,加上一些盐,五香粉,白醋,一起抓拌均匀,加白醋可以让做出来的小鱼更加酥脆。
然后,放在一边腌制半个小时。
半个小时之后,准备一些小麦面粉
把腌好的小鱼,放在面粉里,要保证每条小鱼的表面都均匀的裹上面粉。
然后把裹上面粉的小鱼放一边备用。
起锅烧油,把油烧到五成热,可以用一根筷子感受一下油温,周围有密集的小泡泡就差不多了。
这个时候就可以放入小鱼,全程用中火炸,炸至小鱼飘起来,用筷子翻动一下,让小鱼受热均匀。
一直炸至小鱼的表面微微发黄,用漏勺把小鱼捞出。
现在还没有好,还要再次复炸。把油温烧到滚烫,把小鱼倒下去,这次炸的时间不宜过长,大概三十秒就可以了。
这样可以使小鱼更加酥脆,连里面的骨头都可以吃掉。
而且也不吸油,用漏匀把鱼控油捞出来装到木盆里就好了。
炸小鱼剩下的油,她又倒了出来用一个碗装好,还可以用来炒菜。
没办法现在的油太贵了,只能这样省着用。
陈甜甜把炸好的小鱼先装了一盘出去。
“过来洗洗手,吃炸小鱼啦。”
几个小朋友闻着厨房里的香味,哪里还有心思玩,早就眼巴巴的看着了。
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