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第224章（第1页）
还是做得少！
这几道名菜，一来费功夫，二来材料比起燕翅鲍肚之类显得稀松平常，卖不上大价钱，几乎已经算是失传了。
哪怕还有一些顶级厨师会做，但普通食客别说吃过了，连听都没听过，这跟失传有什么区别？
美食不光是从厨师手中诞生，还要有品鉴的食客，才能完满。
尤其是淮扬菜这样有着丰富文化内涵的菜系。
她转脸看向杜召虎：「第三，每周我都会找人给你做检测。一旦有一次检测出问题，立刻送你进戒毒所。」
杜召虎立刻点头，脸上一点不满都没有。
当年哪怕是被陷害又被师父关了十馀年，他都没有一丝不满，现在师姑开店让他做主厨，只是每周做个检测，他有什么好不满的？
「谢谢师姑！」
这么几年下来，陈苒终于对「师姑」这个称呼听得习惯了一点，她摆了摆手：「那就准备起来吧，后天许爷爷会过来，正好是这边重新开业。」
她仍然还记得当初许爷爷教她做菜时候的那句有些悠悠的问话：
「没人懂你的时候，你选择放几只蛋清？」
但……倒也不必没人懂！
陈苒掂起刚刚定做好的菜单，翻开，光是清炖蟹粉狮子头就单独占了一页。
三种不同蛋清含量的狮子头分列其上，58168298三个价位赫然在目。
而另一侧的菜谱介绍中，完完整整地写了许卓兴对这道菜谱最后的坚持，甚至还在得到本人许可后，把师徒三人的恩怨情仇都印了上去。
而密密麻麻的蝇头小字介绍背后，青色的背景上，用浅淡的墨色印了一句诗。
知音少，弦断有谁听。
正式开业这一天，本地食客蜂拥而至。翻开菜谱，不少人注意到了菜谱后面的巧思。
「这看起来有点噱头了吧？」
「搞什么知音……多一只蛋清少一只蛋清能吃出什么……」
大堂的桌子上，年轻的男女正在吐槽菜单，突然被一边本来安静的小女孩拍了拍手臂。
「妈妈，快看！」
扬州本地的淮扬菜餐馆着实也不少，其中不少都会在大堂给厨师设置用来表演的玻璃操作间。像文思豆腐这样的刀工表演菜，多半会在这样的操作间中进行。
而今天新开业的这家食为天里，操作间中赫然站着一位有些年轻的女厨师。她的头发一丝不苟地都束在厨师帽里，脸上戴着透明的口罩，一丝不苟地在一只盆里操作着。
一只鸡蛋轻轻磕开，陈苒修长的手指轻轻一动，一只蛋清就掉进了盆里。
接下来，就是一丝不苟地摔打！
比起文思豆腐那样惊才绝艳的刀工来说，狮子头的操作实在是没有太多看头，手法打出花来，不也就是在那摔一团肉馅？
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