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第六十九章 被提纯的辣度（第2页）

“不笑了，和我说说你梦到了什么？”

“啊！”粟问也收敛起羞涩，抬起头一本正经的回应道，

“我梦见一个人在做提取辣素的试验。先前总是失败，但是后来他像变了个人一样，然后重新做了次实验，应该是成功了。”粟问简洁的几句话概括了她先前那冗长的梦境。

“后来，他去了潮汕火锅店，把所提取的辣素液体交给了一个人，那个人我们都见过。”

“是谁？”

“钟博史。”

“是他？”寇扪眉头紧拧，心思电转后，道，“你梦到的人，应该就是提供龙息的人。”

粟问摇头，“不是龙息！”

“不是龙息？辣度能达到248万SHU的辣椒，怎么可能不是龙息？这已经是世界上现存公开辣度最高的辣椒了！”

寇扪一脸惊异。

如果有谁能种出比龙息的辣度还要高的辣椒，那早就闻名世界了！

“我说了，他在做辣素的提取实验。唔，准确来说，就说是辣度提纯实验。”粟问看着寇扪，开始给他科普。

“辣素、辣椒素[（反式）8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺]是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。”

“辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，所以现有辣椒中辣素的提取方法步骤繁琐，且提取率低，所以一种高效、方便的辣素提取方法及其重要。”

“一种辣椒中辣素的提取方法，包括依次进行的下列步骤：冷冻、粉碎、研磨、浸提、分离、浓缩。”

“整个实验步骤我看了多次，所以，做这个实验的人，根本不是提取辣素，而是在提取后提纯辣素！”

粟问坚定的回答着。

辣素的提取与提纯一般包括以下步骤：

冷冻：将新鲜辣椒或浸泡后的干辣椒等原料在研磨之前，首先使其辣椒中的细胞充分吸水后，将其冷冻，细胞中的水不断膨胀，破坏细胞的结构，有利于细胞中的有效成分充分的溶出沥干水后进行冷冻，并将将冻辣椒初步粉碎；

研磨：将粉碎后的冻辣椒与研磨球一同置于研磨装置中进行研磨，然后对球料进行分离，得到物料A；

作为优选的，所述研磨装置包括研磨腔、装入研磨腔内的研磨球以及伸入研磨球内的搅拌桨。研磨球粒径0.3-0.8cm，密度为辣椒密度的5倍以上，且球料质量比1:3-10，研磨球表面粗糙度Ra在100~200μm之间。

在研磨步骤中，研磨至物料A中粒径在0.2-0.5cm之间的物料所占比重超过80%。

浸提：将物料A与乙醇按照质量比1:10-20混合并在20-50摄氏度条件下搅拌10-50分钟，得到固液混合物B。

分离：对固液混合物B进行固液分离，得到固相残渣C和滤液D；

浓缩：对滤液D在温度为20-50摄氏度、压力为1-15MPa的情况下进行减压浓缩，得到含辣素的提取物。

整个提取过程的温度最高不超过70摄氏度，对原料中的成分不会被破坏。

粟问先前在那冗长的梦境中也经历了实验者的失败与崩坏，所以，对于他的操作步骤以及手法早已了然于心。

“所以，辣死钟博史的辣椒，根本不是龙息，而是被人刻意提纯后的辣素提取物？”

寇扪终于明白粟问所说的“不是龙息了”。

“但就算是提取并提纯辣素，那也得有高辣度的辣椒啊！”寇扪疑惑。

粟问微笑着轻点着头，

“你说的没错！所以与这个做实验有关的人其实不难猜。”

“你是说，他？”

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