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鹿茸、苍耳、白烵、苏菘、紫铃兰根、长蘹叶。
这几种食材摆在采薇面前,她也在琢磨如何将菜式做得更别致。攫欝攫
但是不知道那三位前辈对菜式的要求是什么,只追求美味,还是外形跟内外,亦或是内外兼修,采薇担心不能随了人家的心意,只能把吴良杺叫过来问。
“小土豆,去把吴大哥叫过来一下!”
小土豆放下刀,很快就带着吴良杺一起过来。
听了师父的提问吴良杺其实也不太清楚,但有一点可以肯定,三位前辈很喜欢新奇的食物,每次听说哪里出了新式菜式,想尽一切方法都要尝试。
“师父,他们吃过的菜式太多了,就算竹筒菜式,他们也见识过,若是拿这个出来不一定能让他们满意,但是按照你做一果四吃的套路,肯定不在话下。”
吴良杺言下之意,就是要师父出一些花活,那样才有吸引力,而几位前辈就喜好这种。
“若是把菜式做得又好看、又好玩、又贴切有趣,那正好随了他们心意。”
“什么呀!怎么有点像哄小孩子开心的意思啊!”
“小家伙,别胡说八道,赶紧准备做菜。”
采薇看着眼前这几样食材,心里已经有了主意,毕竟她对这些食材还是很了解,只要知道对方的喜好,做什么菜式自然成竹在胸。
“师父,你打算怎么做?”
聂锦程看到娘子的表情,知道她肯定有了主意,走过来询问,想要听听看她说的跟自己心里想的是不是一回事。
“我打算做、、、、、。”
这些菜式听着很耳熟,这是『食记』中有些菜式的缩影,有些只不过换了食材,有的是结合其中两种菜式折中的办法,将两道菜式融合为一道菜式。厺厽追书看厺厽
“真的要这么做吗?”
聂锦程觉得娘子有些冒险,毕竟这种做法他也不能保证能出彩,熟悉做法跟动手尝试可是两回事。
采薇平时做菜时,经常会思考这些问题,比如食性差不多的食材,她心里都在琢磨能不能这么做,有时候私下也会尝试一下,可以说她在无形之中已经产生了一种意念,说白了就是做厨的一种理解能力。
从正式做菜到现在,在她手里做出来的菜式不计其数,所谓熟能生巧,早就有一种潜意识在心间,只要给到想要的菜式,她都会想到如何入手。
她跟夫君一样,骨子里都有一种对做厨的超神理解,不得不让人感叹这就是命吧!
“那应该不难做,到时候你负责摆盘就行!”
采薇让小土豆把石斑鱼拿去去掉鱼鳞,可是小土豆提出一种新方法,他说自己曾经看到过父亲做石斑鱼,没有去鳞,做出来的菜式味道也很新奇。
“不去鳞?”
“是的,我会做,那样会使石斑鱼的口感带点香脆,在鱼腹中塞点糯米的话,用来清蒸再好不过啦!”
“那倒是可以,哎!若是塞糯米的话,还不如加点醪糟进去,说不定能做出酒糟鱼的滋味呢!”
加醪糟的确比加糯米好得多,毕竟米酒还能冲掉鱼的微腥味,一举两得啊!
采薇提出将糯米换成醪糟绝对是正确的选择,看来这道新的菜式又会呈现不一般的滋味。
就交给小土豆去处理,至于跟相对来说比较容易,跟要稍微复杂一点。
手撕鸡材料处理交给聂锦程处理,毕竟不是让他去炒菜,这种事情还是难不倒他,自从开了酒楼,他留在后厨干货,不仅刀功有点起色,做菜入味也比之前强了很多,有时候一点简单的烹饪对他来说也不在话下。
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