开局小说

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一半用来做回锅肉，另一半用来做红烧肉。

其实本该分开来处理更好的，且红烧肉不焯水直接煸炒更好，但家里锅具有限，而且还得保证效率，所以自家吃也就不用那么讲究了。

宋唯心先将刚刚煮过的肉块儿下入锅中再次煸炒出油脂，等肉微微带点焦黄后捞出。

锅里剩下的油也是好东西，全部被盛进了专门装猪油的碗里。

然后再重复上面的步骤，将肉片的油脂也煸炒出来，这样可以保证五花肉肥而不腻。

到这里，回锅肉和红烧肉的初步准备工作就已经完成了。

因为红烧肉需要炖煮，花的时间更长，所以宋唯心准备先做红烧肉。

第一步是炒糖色，宋唯心提前告诉了李秀芝先烧小火，然后往锅里加入两勺清水，再加入适量的老式冰糖，用勺子不停地翻搅。

锅里的冰糖慢慢融化，逐渐开始出现半透明的胶泡，看起来膨胀了不少，随着勺子不停大幅度地翻搅，糖里的水分开始蒸发干净，然后大的胶泡也变成小泡，颜色也一点点地变成了焦黄色。

等糖色继续熬到比较深的酱色后，宋唯心便将刚才煸炒好的肉块倒入了锅内，一把大勺子不停地翻炒，让每块肉都裹上均匀的糖浆，这时候的肉色泽已经很漂亮了。

紧接着宋唯心又往里加入干辣椒以及八角桂皮等各种香料，翻炒两下激出香料的香味后就加入适量的水以及事先切好的土豆块开始炖煮。

这个年代吃顿肉也不容易，当然要物尽其用，光吃肉肯定是不行的，将土豆块一起炖进红烧肉里沾上肉香味，那味道也是杠杠滴，还没等煮好那香味儿已经一阵一阵往外飘了。

刚下工回到家的谢超闻着味儿就进来，他眼巴巴地看着锅里，问道：“弟妹今天又做了什么好吃的啊？闻着像是肉香啊！”

“红烧肉和鲫鱼汤，等下还有个回锅肉和炒素菜……”

宋唯心计算好时间，揭开锅盖后里面的汤汁果然已经收干了，肉块儿色泽红亮，和土豆黏糊糊地堆在一起，散发着浓郁的香味，视觉和嗅觉的强烈冲击，让人一看就垂涎三尺。

谢超已经都看直了，狠狠地咽了口口水。

他也没想到自己都这么大的人了，居然还跟个小孩子似的没出息，馋吃的馋到这种地步。

但没办法，谁让宋唯心做的饭菜实在是太好吃了呢！

“再等会儿就能吃了，”宋唯心看了谢超一眼，说道。

谢超有些尴尬，他又想留在这儿看宋唯心做好吃的，又觉得现在只能看不能吃实在是太折磨人了。

在经过了激烈的思想斗争之后，谢超还是选择离开了——

反正他这个大块头待在厨房也只是挡路。

后面炒回锅肉就比较省事儿了，将切好的蒜苗和青椒大火翻炒至断生，然后加入刚才煸炒过后的五花肉片爆炒一遍，最后加入适量的酱油、盐、辣子等调味料就可以出锅了。

最后一个青菜更是简单，在农村的柴火灶下不过两三分钟便炒好了，而且还能最大程度保持着蔬菜的色泽、爽脆与原汁原味。

等所有菜都齐了之后最先做好的红烧肉都还是热气腾腾的，李秀芝照常喊了一声“开饭了”，谢鸿远和谢超就进来一起将饭菜碗筷端了出去。

吴芳华还是没出来，桌上只有他们三个大人外加一个小青青。

谢超疑惑地问了一句：“她人呢？”

李秀芝淡淡地回道：“别管她，她今天不想吃饭。”

“啊？为什么？”谢超一边说一边伸出筷子夹了块红烧肉在碗里，“这婆娘真是没口福，这么好吃的菜都吃不到了。”

红烧肉块非常Q弹，一口下去感觉软软糯糯的，肥肉肥而不腻，瘦的部分瘦而不柴，组合成了一种奇妙的口感。

味道更是出色，鲜中带咸，咸中带甜，香料的味道融合进了肉里，却没有喧宾夺主，反而更大程度地发挥了肉香，让人吃了第一块就立马想吃第二块。

不仅如此，这浓郁的味道也非常下饭，谢超立马刨了两大口饭进去，顿时感觉十分满足。

“她又怎么回事儿？”谢鸿远皱着眉开口问道。

这个“她”自然指的就是吴芳华。

李秀芝就顺便将之前发生的事说了，当然也包括宋唯心准备去做小买卖这件事。

谢鸿远听完眉头锁得更紧了，过了良久才听见他出声道：“唯心想去卖吃食？”

“嗯，”宋唯心颔首。

谢鸿远：“为什么会突然有这个想法？”

宋唯心：“不是突然，我半个多月前就有这个想法了，前段时间去镇上做工也是去观察情况的，谢昭走了，我还带着两个孩子，总要为自己以后做打算，我是考虑了很久之后才决定去卖吃食的。”

其他人都没想到宋唯心居然是很早之前就有这个想法了，就连谢超都停下了干饭地动作，一脸懵地看了眼谢鸿远，又看了眼宋唯心。

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