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069 天冷就要吃火锅 下(第1页)

李玉情制止了她们:“你们口味都不一样,偏好也不同,就别给给星一星二瞎推荐了。”

又转过头来问星一和星二:“你们喜欢什么口味,清淡还是喜欢吃辣?爱吃酸就加些醋,爱吃麻辣就加辣的酱料,喜欢吃葱就多放些葱,喜欢吃蒜就多加点蒜蓉。自己喜欢的味道都尝试着加进去,多调几次就知道怎样最好吃了。”

星一星二点头应是,她们很稀奇,这是第一次在外面吃饭还要自己调味道。却是很有趣的,这么多的酱料调料选一些出来搭配着,对于吃到嘴里究竟是什么味道还是有些好奇和期待的。

火锅的菜品李玉情还在不断努力研制,现代的鱼丸和火腿肠还有牛肉丸都做了出来,味道很是鲜美。保值期不长,是食材都是天然没有防腐剂的缘故。

火腿和火腿肠并不一样。

火腿,皮色光亮,肉面紫红,腿心饱满,形似竹叶。肌肉细密,咸淡适口,香气浓郁。是用新鲜选用符合卫生要求的新鲜猪腿(以后腿为最佳),要求皮薄爪细、瘦多肥少、肌肉鲜红、皮肤白润,无伤残和病灶。重量在5~7.5公斤为适宜。经过修整、腌制、浸泡刷洗、亮晒整形、晾挂发酵、落架堆叠,后熟完成后即为成品。

火腿肠是它是以畜禽肉为主要原料,辅以淀粉、植物蛋白粉等,然后再加入调味品、香辛料,高温蒸煮后制成的。

其它的现代丸子还在调味尝试之中,李玉情在现代时没有自己研究过这些东西,平日里吃也是去超市购买的。

她把口味描述给口味研究组的人,让他们不断尝试和改良,才得了这三样出来。

这几样也广受好评,几乎客人每次来铺子里吃火锅都是必点的,火腿肠也在烧烤处受到百姓的强烈喜爱,也是一样烧烤必点品。

李玉情点了炸豆腐、牛肉丸、毛肚、牛肉片、鱼片、香菇、白菜心、空心菜、金针菇、香菜。

先把经烫的素菜放进去,再烫各种肉食,她点的几样肉食都是需要控制时间的。

像毛肚还需要比较强的技巧,筷子进去涮一涮,刚到那个生熟之间的点就要捞起来了,这时毛肚并没有全熟,当你捞出来后几秒钟它自己会借着余热熟透。

毛肚要烫的最好吃,是吃火锅的老手才能做到的。每次吃火锅底下的碳火状态,还有下火锅的位置,都让那一片的水域温度有了不确定性。下手时不仅需要看清锅里的变化,还要有灵敏的身手,才能吃到一美味的毛肚。

当然有人觉得直接放进去烫熟和恰到好处的涮熟是没什么区别的,普通人当然尝不出来,只有吃遍珍馐的老饕餮才会察觉到味蕾中的那几丝不同之处。

而那几丝不同,就是普通美味与极致美味的差别所在。

美食是怎么烹饪出来的呢?是由鲜美恰当的食材,合适的处理手法加上恰如其分的烹制手段,才能将将制就舌尖上的极致美味。

李玉情将手里的一片毛肚下锅涮,眼睛紧紧盯着在水中滚着一小片肉灰的肉片,察觉到开始变到了那个点,立马行云流水的从水中捞了出来,蘸了些红火的麻油和酱色的麻酱,一脸幸福的塞进了自己嘴中,立马被口中鲜嫩脆爽,带着香辣和麻意的滋味所征服。

面上舒展了开来,嘴角的笑意藏都藏不住,满满的兴奋感从心底升腾而起,像是吃了什么仙丹灵药,整个人飘飘荡荡的…

李玉情快乐的感觉持续了很久,自己亲自动手得到了极致美味,是一件非常治愈又有成就感的事。

雯香把头蹭了过来,喵喵直叫,把雪白的小毛爪往毛肚那里点,非常强烈的要求要吃它。

雯香是很有灵性的,动物常会体察到自己主人的心情波动。

雯香感知到李玉情吃了毛肚开心高兴非常,觉得那个东西一定非常好吃。

应该比小鱼干还好吃。

李玉情也给雯香烫了几个出来,在清淡的汤底里烫的,她怕雯香吃辣会拉肚子。

小猫还是能稍微吃些肉食的,雯香已经有一个多月大了,过了最脆弱的时候,现在免疫力和抵抗力都在不断增长,只要不吃的太多太刺激,像小鱼干这些肉食还是能接触的。

绿桔几个瞧见自家小姐和雯香一人一月华兽,吃那个长的很丑的毛肚吃的一脸高兴,也不由生了几丝好奇,真的好吃吗?说个大实话毛肚长的又丑又恶心,实在令人难以兴起食欲来。

每层楼的点单处都会有一个长琉璃台,里面放了各样菜品的小样,上面贴着名字,方便百姓挑选自己想吃的东西。

而毛肚不仅长相不好看,而且名字也不好听,很少人愿意去尝试它,甚至还有人问为什么不把这个丑东西给摆下去,几乎没人买,看见的还会影响食欲。

绿桔几个也纷纷尝试着涮起了毛肚,学着李玉情先前的手法,不过最后都很疑惑的问:“小姐!怎么样才算好了?我们看不出来啊!”

李玉情看着毛肚已经涮了十几秒了,连忙叫喊道:“都快拿出来!拿出来!已经好了!”

被小姐喊的一慌,绿桔几人手忙脚乱的拿出了涮好的毛肚,放进碗里才松了一口气,有点期待的蘸了蘸自己调好的酱料,一脸神圣的送进了口中。

这些日子与小姐的相处,她们始终坚信能让小姐吃的一脸幸福的东西必定不同凡响。

一股子鲜美柔脆带着点劲道的滋味在嘴中炸开,绿桔几个纷纷点头:“好吃好吃!”

这种奇特的口感她们还是第一次尝到,的确很不一般。

粉樱却不是很喜欢,皱着眉头很疑惑:“小姐,我没有觉得很好吃,有些老了?”

李玉情很是高兴,自己丫鬟里面有个舌头灵敏的人,笑的满面春风:“粉樱有个好舌头!竟然第一次尝试这种口味就品尝出涮老了!这毛肚的烫很讲究,需要…”

李玉情跟她们讲了一遍该如何烫出最鲜嫩的毛肚来,几人一脸恍然大悟的模样,然后跃跃欲试的拿起了毛肚。

结果一个失败,两个也失败了,都没有控制到那个点,一星二星很执着的练了十几片,居然摸索出了一些规律,烫了几次刚刚好的毛肚出来。

绿桔几个人弄了半天还是没有弄出个好的来。碧荷耷拉着一张娇俏可人的眉眼,很泄气的说:“我怎么就是做不到呢?”

仙途且长  从黑科技开始成为名捕  出租车狂想曲  我真的只是个随身老爷爷  韩夫人总是从天而降  穿成青楼掌柜后我暴富了  妖下之恋  重生之我命由我  任天堂  我被大佬们养成了团宠  我有外挂三千  魔域之主  我真不想当掌门啊  开局怒斥宗门长老:我真的想死  莽荒求生录  商战谜局  洪荒:开局指点鸿钧传道  火影:我能吞噬一切血脉  九道厉戾之章  劫生宝鉴  

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