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吃完一个大红番茄,洛文柠感到非常满足,这样的番茄做出来的番茄酱一定很美味。
看着厨房这些水灵灵的番茄,洛文柠撸起了袖子开始准备制作番茄酱。
先烧一大锅水,不用烧开,水热了以后把番茄放进锅里,盖上锅盖焖两分钟,然后将番茄拿出来,这时候番茄皮就会自动脱落了。
将脱了皮的番茄切成小块捣碎,便可以放入锅中加糖后用小火熬煮了,等熬到粘稠之后,要用锅铲不停搅拌,不让它粘锅底焦糊,直到熬成酱的形状,便成功了。
洛文柠将洗过煮过的罐子,晒得没有一点水分,将番茄酱装进罐子中,有番茄酱做调味了,洛文柠打算今天就做一道茄汁里脊。
菜场买来上好的里脊肉,切成小条,加入盐、料酒和面糊搅拌均匀腌制半个小时。
腌制好后起油锅,等油热至七八成,便可以将腌制好的里脊肉放进去炸了,炸到金黄色,便可以捞出来了。
里脊肉全部炸好后,再起油锅下入葱姜蒜末爆香,将刚做好的番茄酱放入锅中煸炒,加入些许盐、醋和糖搅拌均匀,随后加清水煮沸至浓稠,这时候便可以将炸过的里脊肉放进去,加点料酒翻炒,等里脊肉裹上浓浓的番茄酱汁后便可出锅了。
出锅的茄汁里脊肉酱香浓郁,颜□□人,蒋嫂子都看呆了说道:“阿柠,猪肉还能做成这样吗?”
“对啊,万物都可以酱,番茄酱的口味酸甜,味道浓郁,这个天气吃下去非常爽口。”洛文柠笑着说道。
“阿柠姐,我可以尝一块吗?”大力在旁边咽着口水说道,这跟平时吃的肉太不一样了吧。
洛文柠将盘子递过去,说道:“喏,这盘就是我们自己吃的,你俩去盛点饭,会更美味。”
大力美滋滋地接过盘子,蒋嫂子赶紧去盛饭,两人就着这盘茄汁里脊肉开吃起来。
蒋嫂子是见识过洛文柠的厨艺的,这段时间她已经对洛文柠佩服地五体投地,怪不得小饭馆生意这么好,任谁来吃过都会还想再来的。
她不由地自惭形秽起来,自己虽说厨艺不错,但比起阿柠来,简直就是差远了。
这个叫茄汁里脊肉的菜,看着就好吃,蒋嫂子夹了一根肉条,放进嘴里咬了一口,嗯,外焦里嫩带汁水,味道酸甜可口,很开胃!
“味道怎么样?”洛文柠忙好也坐了下来,问道。
“好吃,阿柠你手艺太好了。”蒋嫂子发自内心地说道。
“阿柠姐,手伸过来我看看。”大力在一旁说道。
洛文柠疑惑地将双手伸了过去。
大力抓住洛文柠的手,左看看右看看,皱着眉头说道:“这手长得跟我们没两样啊,为啥你的手就能做出这么多好吃的呢?”
噗嗤,蒋嫂子和洛文柠同时笑了出来,洛文柠抽出双手,无奈地说道:“你这丫头,你以为我长了一双怪手吗,还是觉得我的手多了几个指头?”
大力被洛文柠说得有些不好意思地挠头,蒋嫂子看着洛文柠一双纤纤玉手,羡慕地说道:“阿柠,你这几个月一直做饭,手还是这么好看呢。”
洛文柠看了看自己的手,说道:“这得感谢我爹娘,以前不舍得我干活,这几个月干的多一点,但还没到糙的地步。”
“阿柠姐,以后有什么粗活,都我来做,你这双精贵的手,就负责炒菜!”大力忙自告奋勇地说道。
洛文柠拉过大力的手,不由一阵心疼,一双小姑娘的手布满了老茧,一看就是没少做粗活重活的。
大力不好意思地缩回手说道:“我也只会做些粗活呢,我擅长的。”
洛文柠收起情绪,说道:“快吃饭,一会这茄汁里脊凉了,就不好吃了,多吃点。”
“好哇。”大力欢快地拿起筷子,继续埋头苦吃了起来。
蒋嫂子知道大力的身世,怜惜地叹了口气,还好现在大力有了阿柠,这孩子总算是有个家,不用再流浪了。
洛文柠用番茄酱做了好些菜品,趁着有番茄的时候多做一些,过一段时间便没有这美味了,这种茄汁的口味,让大家都惊艳不已,小饭馆每天的生意都好得出奇。
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