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刘志自信地一笑,“那是当然。”
说着又沉声道:“你们只需要按我说的做就成了,其他的用不着操心。”
他久居上位,身上自然而然地散发出夺人的威严,令得这些人心中一震,再不敢多言。
刘志写的酒曲配方是民间常用的:桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、墨旱莲草各五两,辣蓼草九斤切碎晒干与120斤大米混合,粉碎后待用。
其中的重量配比是他按照东汉度量衡换算过的,可能多少有些偏差,需要在实践中进行调整。
桂树叶和桔树叶此时都算香料,扁豆叶和竹叶是常见的植物。
辣蓼草为水生植物,他记得也很常见才对,应该南北皆有,此时季节正是开花之时,非常好辨认。
而墨旱莲草也同样是南北皆有的植物,山野间随处可见,只要出去转一圈,随手可得。
用量最大的是辣蓼草,而墨旱莲草其实可以用多种草药代替,譬如马鞭草、田边草等等。
所以现在最紧要的就是找到它,邓演派了个山庄的老仆,带着刘志一行人去寻找。
出门没多远,刘志便发现了墨旱莲草的踪迹,那老仆拿起来看了看,笑道。
“这不是乌心草吗?”
乌心草,这名字倒是很形象的,墨旱莲的茎干折断以后,确实会变黑。
“我们山里人砍柴的时候,若是遇到长虫咬伤,就会用乌心草捣碎来敷。”
辣蓼草长在水边,老仆带他们来到一处山塘边,果然发现了许多开着红花的辣蓼草。
“这个我们山里叫水蓼,山里还有旱生的红蓼,比这个叶子小点儿。”
刘志点点头,“红蓼也可以掺杂一部分,但是以水蓼为主,以后没事多采割点回来,晒干了磨成粉备用。”
“只要知道了名字,本就是些野草,要多少有多少,只是你们记着要保密,哪个敢泄露半点风声,我让他全家都活不成。”
邓演威严地扫视了一圈,严厉告诫那些工匠和仆人。
“诺,我等万万不敢泄密。”
其实邓演并未将配方直接拿给他们看,将来做事也打算各司其职,不会有人直接拥有整套工艺。
但酿酒不是什么技术含量特别高的东西,如果熟练工匠有心收集的话,还是能搞明白的。
所以这些人都是邓演精心挑选过的,基本上都是可靠的人,但在高额的利润下,会不会有人生出背叛之心,谁也说不准。
不管怎么说,丑话要说到前头,防范于未然才是最重要的。
刘志吩咐他们先把各种草晒干磨成细粉,关于制丸的工艺与当时的差不多,只需要额外注意几个细节而已。
而装筐自然发酵的过程,才是制曲的重中之重,需要严格控制,刘志详细地给工匠交代了要点,还是有些不放心。
遂决定等发酵一天之后,让邓演通知自己,他大不了再来一趟,亲自把关。
那些人心中依然有些半信半疑,但见刘志信心十足,也不好多说什么。
要知道制曲可是个最要技术的活,即使是老师傅也未必次次成功,凡是制曲厉害的,那可都是各大酒坊争抢的对象。
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