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腌笃鲜（第1页）

9月12日，防弹少年团推出了首张迷你专辑《o!rul8，2》，该专辑共收录了10首歌曲，主打曲为《no》，按照粉丝的话来说就是一个少年们不想学习所以愤而发起了战斗（？）的故事。

时针刚走过十一点的时候，贾米就一个人走进厨房，围上围腰，开始做菜了。

平常她一个人在家里的时候，一般会做两个菜，不过文璐洁之前已经发过消息说中午要过来蹭饭，所以贾米打算再多做两个。

今天的午饭菜单是猪油拌饭，翡翠玉丸汤，乳腐肉还有腌笃鲜。

贾米将一早就买好了的五花肉用清水冲洗干净，然后煮熟，切块；再把咸猪腿肉洗净，切成小块，跟五花肉一起放进砂锅中，加入清水，用大火烧开，再加入酒、葱段等佐料，改用中火慢慢焖制，最后加入竹笋块、盐、味精等调料继续炽透。

与此同时，她又将买来的猪肋条切成了一个个小块，放在炉火上烤制，等到它们呈现黄焦色的时候再放入清水中浸润一会儿。用刀刮去毛根、污秽，再用温水洗净，放入汤锅，用小火烧至六成熟时捞起冷却。

把半红乳腐捏碎，用纱布过滤，去渣留卤，与红米汁、绍酒调和后抹在猪肉上，放入扣碗，上笼蒸酥。

这时，门铃忽然被按响了，贾米洗了洗手，然后转身来到客厅打开了门。

“阿米姐！我来啦~”文璐洁一脸兴奋的窜了进来

“我还给你买了水果哦。”

贾米：“下次直接过来就好了，不用买东西的。”

“那怎么行。”文璐洁把买好的一袋水果放到了茶几上

“你做的菜那么值钱，我可不能白占便宜。”

贾米好笑的摇了摇头，然后重新回到了厨房里，文璐洁对她做饭的过程也很感兴趣，所以跟在后面走了进去。

要把猪肉彻底蒸酥需要大约一个小时的时间，在等待的过程中，贾米开始做第三道菜了，她将食材依次放到桌子上，然后就拿出笋块开始切片，一道菜的好坏是与刀工紧密相关的，比如难度高的炒菜，时间、火候、用料还有刀工都尤为重要，菜品切后的大小，粗细以及形状都要尽可能的相同，这样有利于均匀受热，菜品可成熟一致。

贾米切菜切的极快，文璐洁乖巧的站在一旁，看她把笋块迅速切成了薄如蝉翼的片。

“阿米姐，你现在是要做什么菜啊？”

贾米：“我要做翡翠玉丸汤，这种汤是用鹌鹑蛋、笋片、竹荪、青菜叶四种食材熬制而成的，成品的汤汁清澈如水，色泽白中含绿，故名翡翠玉丸。”

“竹荪富含鸟苷酸，可以与笋片里的氨基酸结合起来，形成一种独特的鲜味儿，比放了味精还要醇厚很多倍。这道菜取材简单，汤汁也不浓稠，但味道却是一绝。厨师界有这样一句话：盐是味之首，鲜是味之魂，无盐无鲜寡同水，有盐有鲜赛神仙。意思是说，只要食材够新鲜，哪怕只放少许盐，也能做出绝世美味。”

她一边说话一边把鹌鹑蛋、笋片和竹荪放入清汤里煮，声音柔和婉转，动作优雅迷人。

贾米：“那道乳腐肉已经可以了，你先端到外面去吧。”

文璐洁：“好哒~”

汤汁不宜熬制太久，大概二十分钟后，贾米就把翡翠玉丸汤端到了餐桌上。

最后制作的菜肴是猪油拌饭，因为猪油容易凝固，而且冷却后不但会失去鲜甜味儿，口感也会大打折扣，所以最后做才是最合适的，猪油拌饭的制作方法是这几个里面最简单的，把葱切碎放在刚出锅的热饭上，浇上一勺热猪油，再淋上少许酱油，搅拌均匀即可。猪油和酱香趁热吃鲜美甘甜，润口喷香，配上汤里的笋片吃掉一大碗都不是问题。

这时，猪肉也蒸的差不多了，贾米另起了一口锅，下花生油烧热后，再投入绿叶菜，盐、糖、还有味精，煸熟后，起锅盛入菜盘打底，同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上，跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓，最后加入适量湿淀粉勾芡，浇在猪肉上即成。

菜肴全部烹制完毕后，两人面对面坐在桌子上开始吃饭，乳腐肉的肉质酥糯，香味浓郁且肥而不腻，加上汤鲜质嫩，清爽可口的翡翠玉丸汤，简直是人生的一大享受。

腌笃鲜汤白汁浓，肉质酥肥，笋干清香脆嫩，鲜味浓厚，配合拌饭的咸香可口，软糯温润，整个人都幸福的冒泡了。

“呜……真的好好吃啊，除了好吃已经说不出其他话了！”

文璐洁一脸感动的说道

贾米：“喜欢吃就多吃点，厨房里还热着一些拌饭呢。”

文璐洁：“嗷嗷嗷，这个拌饭真的贼好吃！叫什么名字啊？”

贾米微微一笑：“猪油拌饭，不过由于猪油凝固的时候就像羊脂玉一样温润滑腻，熔化后的猪油又色泽晶莹，似玉浆一般，所以这种饭还有一个比较文雅的名字叫做玉浆饭。”

文璐洁：“玉浆饭这个名字真的很好听诶！”

贾米：“这种饭做起来也不难，以后有机会教你做。”

“哇！真的吗，阿米姐我真是爱死你啦！”

文璐洁放下筷子，跑过来给了贾米一个大大的拥抱，贾米宠溺的笑了笑，然后抽出纸巾擦了擦女孩嘴角沾上的油渍。