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杨军不再看他们处理食材,而是坐在傻柱平时喝茶的那个地方,掏出烟叼在嘴里,笑眯眯地看着忙碌的众人。
这时候,厨房后门那里有个人影一闪,伊秋水俏生生地走到他身边,樱唇微动,小声道,
「这是干嘛呢?」
「嘘!」,杨军手指放在嘴边:「今天有口福了。」
杨军把位置让给伊秋水坐,然后他起身来到灶台边。
此时的二人已经把肉菜处理好了。
二人同时起火烧灶。
热锅,凉油。
葱姜蒜下锅,然后把控干水的土豆丝下锅,翻炒几下,放入青椒,然后再猛火爆炒十五秒,一道青椒土豆丝就炒好了。
光从菜色上看,看不出谁的更出众。
两人洗锅,准备做第二道菜。
傻柱做的是传统的青椒肉片,把腌制好的肉片下锅滑散,然后再淋上少许的生抽。
肉炒熟之后,盛出来,然后再烧油,葱姜蒜爆香,放入线椒,然后再把炒好的肉放入锅中,加入调料,一道香气四溢的青椒肉片做好了。
反观南易那边,他做的菜有些复杂,杨军一时没看清他要做的什么菜。
只见他把腌制好的肉在淀粉中滚了一圈,然后等油温五成热的时候下锅炸,炸好后再盛出来。
然后再另起锅烧油,等油热后,放入糖和醋,等汤汁熬到变色的时候,放入炸好的肉丸,翻炒几下,然后再加入青椒葱花翻炒。
在高温中爆炒十几秒,就出锅装盘了。
直到装盘,杨军才看出南易做的是一道咕咾肉。
不过这道咕咾肉和记忆中的有些不一样,他记得咕咾肉是用菠萝炒的,而北方这个城市,根本就没有菠萝,但是南易却用糖和醋调出了那种又酸又甜的菠萝味。
「杨主任,请品尝。」
崔大可自告奋勇地把南易做的两道菜端到杨军跟前。
杨军见傻柱那边也做好了,示意他们一起端过来。
杨军用筷子夹了几根南易做的青椒土豆丝,然后又尝了尝傻柱的青椒土豆丝,觉得他们两个做得差不多,分不出谁优谁劣。
「青椒土豆丝这道菜,平局。」
傻柱和南易闻言,二人也没多大反应。
毕竟这道菜的做法大同小异,而且这道菜也是每个厨师必备的基本功,只要厨艺不是相差太大,都能把这道菜做好。
杨军在这道菜上给个平局,在他们二人的意料之中。
随后,杨军先是尝了傻柱的青椒肉片,滑嫩爽口,不愧是谭家菜的传人。
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