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第351章 红楼之情深如海31（第2页）

龙虾大厨收拾好，除了有清蒸的还有现炒的乳酪龙虾球，蒜蓉龙虾，炸的龙虾配花椒盐。

后厨的火时刻封着，清蒸的龙虾吃一笼拿一笼，始终要保证主子的菜是热的。

海参经过发制，葱烧海参，金汤海参，清汤鲍扣辽参。最重要的是有一道孔府大菜八仙过海那是极其费功夫的。

林府的厨子为这已经忙活两天了孔府菜之八仙过海

在孔府后厨，李师傅正准备烹制那道闻名遐迩的“八仙过海”。这道菜不仅食材讲究，做法更是繁复精细，尽显孔府菜之奢华与典雅。

海参需是渤海湾肉质肥厚的刺参，鲍鱼要选个头均匀、鲜活的皱纹盘鲍，鱼翅必是金钩翅，还有那鲜嫩的瑶柱。

肥美的大虾、鲜美的乌鸡以及滋补的鸽蛋，各类山珍海味集齐，单是食材便已让人惊叹不已。

食材备好，大厨先将海参、鲍鱼、鱼翅、瑶柱等海味分别泡发。

海参用温水浸泡数小时，待其变软后，剪开腹部，去除内脏泥沙，反复冲洗干净。

再放入葱姜水中煮至软糯；鲍鱼刷净外壳，用刀小心撬出鲍鱼肉，去除内脏，在鲍鱼肉上十字花刀。

方便入味；鱼翅泡发后仔细挑去杂质，放入鸡汤中慢火煨煮，直至鱼翅吸饱鸡汤的鲜味，变得晶莹剔透；瑶柱加料酒、姜片蒸熟，晾凉后撕成丝。

大虾剪去须脚，挑去虾线，用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻；乌鸡洗净斩块，焯水去腥；鸽蛋冷水下锅煮熟，捞出放入冷水中，剥去蛋壳，在表面划几刀以便入味。

接着，厨子架起大砂锅，倒入精心熬制的老母鸡汤，汤中加入火腿片、干贝增加鲜味。

待鸡汤烧沸，先放入海参、鲍鱼、鱼翅、瑶柱等珍贵海味，小火慢炖，让各种食材的鲜味相互交融。

此时，厨房里弥漫着浓郁醇厚的香气，那是大海与山林的精华汇聚而成的味道。

炖至海味入味，李师傅将腌制好的大虾、乌鸡块放入锅中，继续炖煮。

大虾煮至变红弯曲，鲜嫩弹牙；乌鸡炖至骨肉分离，肉质酥烂。最后放入鸽蛋，让鸽蛋吸收锅中诸味。

出锅前，李师傅加入适量的盐、少许冰糖调味，撒上一把翠绿的香菜末。

一道“八仙过海”终于完成，八种食材各显神通，汤鲜味美，营养丰富，犹如八仙各施所能，渡海显奇。

这菜一端上去，连贾母这见多识广的都在感叹：

“玉儿你们府里真是把吃的都想绝了，这是谁想出来的？这菜是及其费工夫的。

今天老婆子跟着沾光，也吃点孝敬！“

林黛玉赶忙说：“父亲知道老祖宗要来凑趣，正好赶上同年世伯到京带来一些特产。

这是特特的为外祖母准备的！”

贾母笑道：“好好你们都有心了，你父亲也是个好的！”

诗社还没起，众人先吃了一顿，一道道菜像流水一般送上来，为了怕菜冷掉居然盘子下面还有热水这是双层的盘子。

热菜美酒葡萄酿，贾母看着窗外的腊梅开口道：“今天的诗以腊梅为题，老婆子再给你们添点彩头，谁赢了我这翡翠小鱼佩就归他了！”

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