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069 天冷就要吃火锅 下（第1页）

李玉情制止了她们：“你们口味都不一样，偏好也不同，就别给给星一星二瞎推荐了。”

又转过头来问星一和星二：“你们喜欢什么口味，清淡还是喜欢吃辣？爱吃酸就加些醋，爱吃麻辣就加辣的酱料，喜欢吃葱就多放些葱，喜欢吃蒜就多加点蒜蓉。自己喜欢的味道都尝试着加进去，多调几次就知道怎样最好吃了。”

星一星二点头应是，她们很稀奇，这是第一次在外面吃饭还要自己调味道。却是很有趣的，这么多的酱料调料选一些出来搭配着，对于吃到嘴里究竟是什么味道还是有些好奇和期待的。

火锅的菜品李玉情还在不断努力研制，现代的鱼丸和火腿肠还有牛肉丸都做了出来，味道很是鲜美。保值期不长，是食材都是天然没有防腐剂的缘故。

火腿和火腿肠并不一样。

火腿，皮色光亮，肉面紫红，腿心饱满，形似竹叶。肌肉细密，咸淡适口，香气浓郁。是用新鲜选用符合卫生要求的新鲜猪腿（以后腿为最佳），要求皮薄爪细、瘦多肥少、肌肉鲜红、皮肤白润，无伤残和病灶。重量在5～7．5公斤为适宜。经过修整、腌制、浸泡刷洗、亮晒整形、晾挂发酵、落架堆叠，后熟完成后即为成品。

火腿肠是它是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等，然后再加入调味品、香辛料，高温蒸煮后制成的。

其它的现代丸子还在调味尝试之中，李玉情在现代时没有自己研究过这些东西，平日里吃也是去超市购买的。

她把口味描述给口味研究组的人，让他们不断尝试和改良，才得了这三样出来。

这几样也广受好评，几乎客人每次来铺子里吃火锅都是必点的，火腿肠也在烧烤处受到百姓的强烈喜爱，也是一样烧烤必点品。

李玉情点了炸豆腐、牛肉丸、毛肚、牛肉片、鱼片、香菇、白菜心、空心菜、金针菇、香菜。

先把经烫的素菜放进去，再烫各种肉食，她点的几样肉食都是需要控制时间的。

像毛肚还需要比较强的技巧，筷子进去涮一涮，刚到那个生熟之间的点就要捞起来了，这时毛肚并没有全熟，当你捞出来后几秒钟它自己会借着余热熟透。

毛肚要烫的最好吃，是吃火锅的老手才能做到的。每次吃火锅底下的碳火状态，还有下火锅的位置，都让那一片的水域温度有了不确定性。下手时不仅需要看清锅里的变化，还要有灵敏的身手，才能吃到一美味的毛肚。

当然有人觉得直接放进去烫熟和恰到好处的涮熟是没什么区别的，普通人当然尝不出来，只有吃遍珍馐的老饕餮才会察觉到味蕾中的那几丝不同之处。

而那几丝不同，就是普通美味与极致美味的差别所在。

美食是怎么烹饪出来的呢？是由鲜美恰当的食材，合适的处理手法加上恰如其分的烹制手段，才能将将制就舌尖上的极致美味。

李玉情将手里的一片毛肚下锅涮，眼睛紧紧盯着在水中滚着一小片肉灰的肉片，察觉到开始变到了那个点，立马行云流水的从水中捞了出来，蘸了些红火的麻油和酱色的麻酱，一脸幸福的塞进了自己嘴中，立马被口中鲜嫩脆爽，带着香辣和麻意的滋味所征服。

面上舒展了开来，嘴角的笑意藏都藏不住，满满的兴奋感从心底升腾而起，像是吃了什么仙丹灵药，整个人飘飘荡荡的…

李玉情快乐的感觉持续了很久，自己亲自动手得到了极致美味，是一件非常治愈又有成就感的事。

雯香把头蹭了过来，喵喵直叫，把雪白的小毛爪往毛肚那里点，非常强烈的要求要吃它。

雯香是很有灵性的，动物常会体察到自己主人的心情波动。

雯香感知到李玉情吃了毛肚开心高兴非常，觉得那个东西一定非常好吃。

应该比小鱼干还好吃。

李玉情也给雯香烫了几个出来，在清淡的汤底里烫的，她怕雯香吃辣会拉肚子。

小猫还是能稍微吃些肉食的，雯香已经有一个多月大了，过了最脆弱的时候，现在免疫力和抵抗力都在不断增长，只要不吃的太多太刺激，像小鱼干这些肉食还是能接触的。

绿桔几个瞧见自家小姐和雯香一人一月华兽，吃那个长的很丑的毛肚吃的一脸高兴，也不由生了几丝好奇，真的好吃吗？说个大实话毛肚长的又丑又恶心，实在令人难以兴起食欲来。

每层楼的点单处都会有一个长琉璃台，里面放了各样菜品的小样，上面贴着名字，方便百姓挑选自己想吃的东西。

而毛肚不仅长相不好看，而且名字也不好听，很少人愿意去尝试它，甚至还有人问为什么不把这个丑东西给摆下去，几乎没人买，看见的还会影响食欲。

绿桔几个也纷纷尝试着涮起了毛肚，学着李玉情先前的手法，不过最后都很疑惑的问：“小姐！怎么样才算好了？我们看不出来啊！”

李玉情看着毛肚已经涮了十几秒了，连忙叫喊道：“都快拿出来！拿出来！已经好了！”

被小姐喊的一慌，绿桔几人手忙脚乱的拿出了涮好的毛肚，放进碗里才松了一口气，有点期待的蘸了蘸自己调好的酱料，一脸神圣的送进了口中。

这些日子与小姐的相处，她们始终坚信能让小姐吃的一脸幸福的东西必定不同凡响。

一股子鲜美柔脆带着点劲道的滋味在嘴中炸开，绿桔几个纷纷点头：“好吃好吃！”

这种奇特的口感她们还是第一次尝到，的确很不一般。

粉樱却不是很喜欢，皱着眉头很疑惑：“小姐，我没有觉得很好吃，有些老了？”

李玉情很是高兴，自己丫鬟里面有个舌头灵敏的人，笑的满面春风：“粉樱有个好舌头！竟然第一次尝试这种口味就品尝出涮老了！这毛肚的烫很讲究，需要…”

李玉情跟她们讲了一遍该如何烫出最鲜嫩的毛肚来，几人一脸恍然大悟的模样，然后跃跃欲试的拿起了毛肚。

结果一个失败，两个也失败了，都没有控制到那个点，一星二星很执着的练了十几片，居然摸索出了一些规律，烫了几次刚刚好的毛肚出来。

绿桔几个人弄了半天还是没有弄出个好的来。碧荷耷拉着一张娇俏可人的眉眼，很泄气的说：“我怎么就是做不到呢？”

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