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地三鲜的做法瞧着并不难。
茄子洗干净,可以削皮也可以不削皮,切成滚刀块,少量多次加淀粉,将茄子和淀粉搅拌均匀。
土豆削皮切成块,大蒜切成末,青椒切成三角状。
用盐、生抽、白糖、老抽、淀粉、耗油、清水,调成料汁。
起锅加油,炸土豆、茄子和青椒。
炸好后,锅里留下一点底油,加入葱姜蒜末炒香,倒入料汁翻炒,再放入土豆块、茄子块和青椒最后加一点蒜末。
简简单单的菜,做出来瞧着却很好吃。
季榕夏一撸袖子说:“我看明白了。”
步骤清晰简单,季榕夏怪好奇这几样素菜炒到一起是个什么味道,怎么就称得上地三鲜了!
他走到食肆灶屋内,找出食材,开始切茄子。
因为要炸,这滚刀块不能切得太大也不能太小,季榕夏拿着刀比划了两下才动手。
将食材切好,放入油锅中炸。
土豆油炸的时候,一开始的温度太高容易糊边,季榕夏先炸了两块土豆试一试油温,确定油温合适,他才将土豆块都放下去。
茄子炸的时候油温要高一些,炸出来才能香且吃起来不那么油腻。
青椒不能多炸,在油里过一遍就行。
这菜的步骤是简单,但是每一个步骤做起来都要仔细,不然第一步就炸不好,炸不好就更不要提炒好了。
季榕夏做得很认真,并没有因为步骤简单而放松。
很快季榕夏就炒出了一盘香喷喷的地三鲜!
季榕夏先拿起筷子尝了一口菜。
这茄子跟蒜真的非常配,蒜香的茄子更显鲜美,而且因为炸得火候合适,这茄子一点都不腻,吃起来还挺干爽。
土豆面面的,青椒微辣回甘。
确实好吃啊,怪不得能叫地三鲜了。
“不错,肯定很下饭。”季榕夏现在就想要一碗米饭,然后将菜扒拉到饭里,这样吃起来味道应该会更好。
可惜没有米饭,只能凑合着吃两口了。
吃了两口,季榕夏还没忘让系统扫描。
【叮,一份略油腻的地三鲜。】
季榕夏歪了歪头,面露少许困惑。
他又夹了一筷子茄子放入口中。
多香啊。
竟然油腻吗?
季榕夏又吃了几口,这才感觉到有些油腻。
不仔细品味其实感觉不太出来。
季榕夏叹了口气,系统扫描得果然没错。
他再接再厉继续炒。
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