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第八十三章
炸猪油的第一步,肯定是洗净,然后切成两厘米左右的小丁。
将所有猪板油放入锅中,加入一碗清水,大火煮开、小火慢煎。
在炸的过程中,苗春花从橱柜里取出一个带盖的大钵洗净,在里面放入十来颗花椒。
香味越来越浓烈,整个院子里弥漫着猪油的香味。尹荣辉在厨房里忍不住吞了口口水,眼巴巴的盯着锅里的油。
锅里的油渣慢慢变成淡金黄色,也不再溅油了,苗春花拿出铁勺从边缘慢慢开始把油从锅里舀出来。
等油舀得差不多的时候,锅里的油渣也已经变成深金黄色,用铁勺按压油渣,把最后一点油给榨出来后,就把油渣给捞了出来。锅里剩下的油再倒进钵里,锅也不洗,里面的那些油等会正好可以用。
猪油渣足足榨出来有一大碗,苗春花拿出一个空碗,到了一小半到碗里。在猪油渣上撒了点白糖,趁热捻了一个放进嘴里。“就是这个味!来,苗苗、荣辉你们也试试。”
苗春花高兴的嚼着油渣,然后把碗递到苗苗他们的面前。
此刻三人都忍不住了,伸出手直接从碗里捻了个油渣吃,味道果然不错,但只有趁热吃才好吃。
一家四口你一块我一口的,没一会一小碗猪油渣就被几人消灭干净。也差不多了,吃个新鲜而已,如果再吃多点,肯定就腻了。
剩下的大半碗猪油渣,苗春花打算用来包饺子。她都拿出两斤面粉来了,揉面这个活肯定得交给尹安立了。
“安立去揉面,咱们明天早上吃饺子!”苗春花笑着将面粉放进盆里,把盆递给尹安立。
“行。”尹安立一口答应下来,接过盆以后就在旁边开始加水揉面。
而苗春花则拿出四个较大的鸡蛋,为了让荣辉和苗苗也有事做,所以苗春花吩咐道,“苗苗来打鸡蛋,荣辉你去洗白菜,咱们就做猪油渣白菜鸡蛋饺。”
“嗯!”苗苗和荣辉都应下来,然后开始行动。苗春花也有事做,她得把猪油渣碾碎才行。一家四口都开始动起来。
苗苗做的事也简单,就这么不到一分钟的时间,她把装有鸡蛋液的碗递给尹母。
苗春花此时也把猪油渣碾碎了,她接过碗要把鸡蛋倒进锅里炒碎,然后把鸡蛋舀进另一个空盆里,把猪油渣渣也混进去。
单是这样,肯定是不够一家四口吃的,所以苗春花还得将尹荣辉洗干净的白菜给切碎加入盆里一同搅拌。
放盐,一点酱油就行,把馅调好以后就等皮了。尹安立已经把面团揉好,现在正好醒着,要等大约半小时左右。
一家四口也没有干等着,而是到院子里坐着,边吃花生边聊。
算着时间应该差不多了,苗春花起身去厨房确认面团已经醒好,“安立,面团醒好了,进来擀皮,我来包饺子。”
“来嘞~”尹安立应了一声,起身拍了拍手,往厨房走去。
而苗苗两兄妹当然是跟上去了,一家四口又开始忙活起来。
尹安立擀皮的速度当然跟不住苗春花包的速度,见状苗春花干脆带着苗苗两兄妹把手洗干净,然后来教他们包饺子。
教的方法是最简单的,在饺子皮上放上馅儿,然后挨着顺着一个方向捏出褶子就行了。苗苗只尝试了两个,就能完美的包好饺子。
而尹荣辉就不太顺利了,他包的饺子馅放得太多,导致包上皮要破。要不然就是褶子处一边捏得太厚,一边又没捏上。总之没有一个完好的,让他浪费了五个饺子皮后,苗春花再也不肯任由他造了。这五个饺子由苗春花改善了一下,看起来还行,至少不漏馅了。
一共包了有十个饺子,把簸箕铺得满满当当,看起来就非常的赏心悦目。
“媳妇,要不然咱们煮几个尝尝味吧?”尹安立笑嘻嘻的提议道。
“鸡汤也要炖好了,马上该吃晚饭了,还吃啥饺子?”苗春花白了尹安立一眼,但扭头看见苗苗两兄妹嘴馋的模样还是松了口,“唉,算了,就煮十来个尝尝味吧。”
“嘿嘿,娘真好~”苗苗的眼睛都笑眯起来了。
“小馋猫~”苗春花笑着点了点苗苗的鼻子,在上面留下一点面粉的白印。
直接在锅里倒入两盆水,在等待烧开的过程中,苗春花几人先把手给洗干净,把灶台给清理了一番。
就尝尝味,所以才煮了十个饺子,苗苗他们一人两个,而尹安立两人则一人三个饺子。
尹荣辉拿筷子去盘子里捻起一个饺子,一口还吃不了,只能咬下饺子的一半,“哇!好烫好烫~”
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