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“这喜饼的做法也不难嘛!”
陈美娟把面剂子分好,揉成一个个小圆球,沉佳悦拿着一根小小的擀面杖,简单压扁,一个饼坯就制作完成。
只做最后一步的话,确实不难。
但面点制作过程中,比较吃经验的步骤一向都是分剂子和包馅料,至于最后的擀成面饼,甚至不用擀面杖。
直接用手压扁,照样也是饼坯。
“我儿媳妇真厉害,上来就学会了做面饼。”
陈美娟夸了两句,随即帮林旭包馅。
好几种馅料,全都需要用面皮慢慢包进去,包好再揉搓一下,最后擀成面饼。
将这些饼坯摆在烤盘中,打开烤箱,将里面饧发好的饼坯端出来,换上新的。
“好快啊,面饼怎么涨发这么快呀?”
沉佳悦有些意外,她记得之前蒸馒头包子的时候,都至少需要饧发十五分钟以上,面皮才会蓬松起来。
但现在,也就五六分钟时间,饼坯的体积就涨发了一倍。
林旭说道:
“这里面加了泡打粉,能让饼坯快速涨发,要是不加泡打粉,涨发的速度会慢很多。”
说完,他把电饼铛插上电,先预热,将面饼有间隔的摆进去,选择上下火加热,随即合上饼铛。
趁着这个时间,林旭继续包馅。
五分钟后,打开电饼铛,一股好闻的面香味从里面散发出来。
香味中夹杂着蛋香和奶香,闻着就让人很舒服。
面饼的个头又涨发了一些,表面被烤成了焦黄色,看起来很好吃。
林旭一手拿着竹制锅铲,一手扶着面饼,麻利的将这些喜饼翻个面,再扣上饼铛,继续烙制三分钟。
虽然现在的电饼铛是上下两面加热的,但上火明显热度不够,需要在中途进行翻面,这样面饼才能彻底烙透。
翻面后,烙制的时间需要减半,否则喜饼有烙湖的危险。
这种喜饼的做法其实很简单,连油都不用抹,直接干烙就行,等到两面烙成金黄色,就可以出锅品尝了。
做法上跟羊肉泡馍用的面饼很相似。
不过相对于羊肉泡馍中用的死面饼,喜饼的可是正了八经的发面,而且还是比较蓬松的发面。
在烙喜饼的时候,需要借助饼铛,将面饼涨发的幅度收缩一下。
这样才能让做出的喜饼喧软又不失劲道,口感耐嚼而又鲜甜美味,总之一句话,就是好吃。
三分钟后,再次打开饼铛,将里面的面饼一一盛出来。
接着把第二批饧发好的饼坯放进去,继续烙制。
沉佳悦原本还拿着擀面杖装模作样的擀面饼呢,一看到喜饼出锅,立马凑了过来:
“闻起来好香啊!”
这些面饼个头也就巴掌大,但厚度将近两厘米,给人一种很敦实的感觉。
圆乎乎的的面饼配上焦黄的颜色,再加上散发出来的浓郁香味,让人忍不住就想尝尝。
林旭说道:
“这种饼,其实凉了更好吃,不过你这会儿想尝也可以试试,把这些端出去吧,让大家都尝尝。”
沉佳悦一听,端着小竹筐就向外面走去。
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