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第265章 鳄鱼肉真是太好吃辣魏师傅你晚上能送我回家吗求月票（第1页）

厨房里，听到老丈人这么夸自己，林旭无可奈何的叹了口气：

“就老丈人这动不动就觉得女婿天下第一的心态，人设塌房是早晚的事……果然一粉顶十黑啊。”

他打算趁着有积分，把各项基础烹饪技法都兑换一下，省得被老丈人这个铁粉刺客给刺到。

卖鳄鱼的小贩相对来说还比较贴心，已经将鳄鱼的肠子翻了一遍，并进行了初步的清洗。

这会儿林旭只需要按照洗猪大肠的方式，用面粉、食盐、食用油清洗几遍就行了。

至于做生爆的部分，需要专门用小苏打清洗一遍，增加鳄鱼肠的脆感。

都收拾妥当后，林旭开始制作。

将水中浸泡的鳄鱼油提出来切成麻将块放进炒锅里，再把锅端到灶上，加入一碗清水开始烧。

熬动物油脂的套路基本上都一个样。

切成大块放进锅里加清水熬制，让水分慢慢蒸发的同时，也让脂肪块中的油脂慢慢熬出来。

等到水分彻底熬干，油脂也已经被熬出香味。

“呀，这是什么？”

沉宝宝发现自己出去喝口水的功夫，灶上已经架上了油锅，里面还满是鳄鱼那白生生的脂肪块。

“熬鳄鱼油呢，等会儿你可以尝尝鳄鱼油的油渣，应该比猪油渣好吃。”

鳄鱼没有猪油那么油腻，加上本身就富含浓郁的鲜味，味道应该算是猪油和鸡油的结合，鲜味香味都有。

用这种油脂炒菜，别说鳄鱼肉了，哪怕一把最普通的青菜呢，也能让人食欲大振胃口大开。

熬鳄鱼油的过程比较漫长，而且相对安全，所以林旭就把这个活儿交给了沉宝宝负责：

“什么时候这些油渣被炸成了金黄色什么时候叫我，要没到就继续等着，放心，这些油只会越熬越香，是熬不坏的。”

虽然熬鳄鱼油光守着就行了，不需要做别的。

但却让沉宝宝有了很强烈的参与感。

她甚至还特意拍了段厨房忙碌的小视频发到了群里。

“今天我和旭宝一块儿做全鳄宴，有机会请大家吃呀！”

发群里没多久，刚洗完鳄鱼肺和鳄鱼肝的陈燕就来了一句：

“所以我是白忙活吗？这顿全鳄宴也有我的功劳，不把我名字加上，我跟你们小两口没完！”

刚把整块鳄鱼嵴背搬到工作台上的林旭顿时乐了。

又不是撰写什么高等学术论文，你俩至于这么刷资历吗？

用菜板把鳄鱼嵴背垫起来，先将肉厚的部位剔一下，把里嵴肉和外嵴肉剔下来，这样可以方便大骨头熟透。

而那些剔下来的里嵴和外嵴肉也可以用来爆炒或者炸制。

多余的肉剔下来后，林旭抓着斩骨刀，将嵴骨剁成大块，随即用清水清洗一下，准备开始烹制酱大骨。

这些大骨头其实还可以用来炖汤。

但既然已经决定用尾尖煲汤了，再做汤类菜品有些重复，所以干脆做成酱大骨算了，让老丈人再感受一下老家的美味。

架上大号炒锅，锅里倒入一点点食用油，用勺子舀几块正在熬制的鳄鱼脂肪丢进来，最后再加半勺猪油。

油烧热放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，放入两大勺东北大酱，炒香后加水、老抽和冰糖，再将骨头放进去。

等到锅里的汤汤水水烧开，倒入到高压锅中。

放入几颗八角几片香叶一片桂皮，然后盖上锅盖，直接开炖。

大酱比较咸，所以不用再调什么味道，用高压锅压一小时左右，等锅里的肉炖到烂湖就可以出锅开造了。

接着林旭用做冰糖肘子的步骤，将鳄鱼稍小一点的前爪油炸后煮到断生，然后用另一口高压锅开始炖。

跟大骨头一样，这根前爪也得压一小时左右，这样才能达到皮酥肉烂、卤汁似胶的地步。

至于后爪，林旭打算斩切成大块红烧一下。

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