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一屋子厨师们:?
这人还真是不见外啊。都怪你,众人的目光都谴责地看向刚才说让程光上的大学徒。
大学徒也委屈啊,不是,他就是口嗨一下,大家平常不都这么说啊,这愣头青到底哪来的啊!
“这位客人,厨房重地不得擅闯,麻烦您出去行吗?不然我要叫保安了。”
话说不通只好直接赶人了,可程光已经迅速洗手消毒,从食材盘里取出剩下的鹅肝,开始切片了。
“放下那块鹅肝!”再浪费客人就没得吃了,大学徒赶紧冲上去阻止,可看到程光的动作后却忍不住停了下来。
鹅肝要薄切,却也不能太薄,一厘米左右的厚度为最好,而程光切下的每一片都像是用尺子精确量过,一厘米不多不少,一眼看上去对强迫症极度友好,而且挥刀间一气呵成完全没有拖泥带水,这种刀工就算他们这些练了多年的学徒也比不上,甚至比起他们师父,似乎也差不了什么。
这不速之客看起来还真有两把刷子。
这么一耽搁,前厅那边服务员都急匆匆过来了,“鲍汁鹅肝又在催了,好了没?”看到正掌勺的竟然是个陌生人,服务员都懵了,“这人谁啊,你们找来的帮手?”
怎么可能,还没怪你们疏忽把人放进来了呢,几位厨师瞪了眼服务员,这么一打岔,刺啦一声,程光那边已经放油入锅了。
先处理配菜的菌菇,程光没有用松露,而是从旁边配菜盘里挑选了几样新鲜的野山菌,翻炒入味后才开始煎鹅肝。鲜鹅肝略带腥味,煎熟后就消减了许多,混合着香浓的鲍汁反而有种独特的风味,不能煎得太老,外焦里嫩为最好,表层裹满鲍汁,内里还保持着原味时,便可起锅装盘,用菌菇做好点缀。
“可以了,端过去吧。”
从程光切菜做菜的娴熟手法到最后菜肴的形色味,无一不让一屋子人目瞪口呆,好歹是在众目睽睽之下做完的,除了味道应该不会有其他问题,大学徒下意识夹了块鹅肝尝了尝,瞬间脑子里像是炸开了烟花,鹅肝表层焦酥弹牙,一口咬下去却嫩得他的舌尖几乎都能感受到颤动,丰富的口感渗透了他舌头所有的味蕾,这味道,绝了!
“快,快给客人端上去。”
大学徒赶紧催促服务员,服务员无声瞥了他一眼,还说不是请的外援,这厨艺恐怕也只有他们大师父能比了吧。
服务员端着煎鹅肝来到一间只有两个客人的包间,还没进门就听到一番阴阳怪气的话。
“文森特先生,看来我们今天来得实在不巧,他们主厨老章不在,只有几个还没出师的学徒,也不知道能不能做出能让您满意的口味,可惜了您特地从欧洲带过来的鹅肝。”
“这老章也真是的,怎么偏偏这个关头出差了,您之前没有同他联系过吗?”
文森特先生语气中也透出几分不快,“不清楚,我在中国的行程安排一直是助理助理负责的。”
“哎,这事得怪我,我应该多跟老章确认几遍的,什么事能比得上接待您更重要啊。”
这话语里的茶味让服务员忍不住皱眉,轻轻敲了敲门打断,“您好,您的鹅肝来了。”
“总算来了,”刚才茶里茶气发言的人将门张开小缝,把菜碟接进去后又合上,完全不给餐厅的人开口多说一句话的机会。
“哎呀,学徒就是学徒,顶级法式鹅肝就配这么些野菌菇,简直就是糟蹋,”门一合上那人又开始了,服务员端正站在门口,听得嘴角直抽。
里面那位文森特先生是欧洲一位权威美食品鉴师,知名美食撰稿人,这次来华第一站就选中了他们餐厅,原本是件挺值得高兴的事,可之前沟通时不知道怎么弄错了时间,很不巧他们餐厅的主厨去外地出差了,今天还回不来。其他学徒处理每天的限定菜单倒是没问题,要做出让文森特先生满意的口味就难了,再加上还有竞争对手——s市另一家高档餐厅的孙总在旁边挑拨搞事,这次要是处理不妥当,只怕会给文森特先生留下很不好的印象。
也不知道请来的那个外援能不能让文森特先生满意。
千呼万唤的鹅肝端进去后,孙总的阴阳怪气终于停下来了,服务员屏气凝神听着包间内的动静。一分钟后,听到包间内传出一声兴奋的“bravo”,也让她一口气终于落了下去。
谢天谢地,还好这次请来的外援靠谱。
程光煎完鹅肝后就没再动手,厨师们却不让他走了,也是自然的,虽然他做菜的样子看起来很靠谱,过程中也没动什么手脚,可凡事也说不准,要是让贵客吃坏了肚子他们找谁去?直到端菜的那名服务员过来给他们比了个“ok”的手势,他们才终于把心吞回了肚子里。
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