开局小说

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李二娘暗暗打了一下自己的嘴巴，东家是良家子，怎么能想到舞姬身上去！但尽管这样告诫自己，她还是忍不住想起凤溪城中重大庆典时看到的歌舞表演，若让她说，东家做饭的动作似乎比不上他们跳舞美丽，但却让人挪不开眼睛。

简清不知道她在想什么，否则，一定会告诉她，这就是现代人所说的个人魅力，或者，才华的魅力。

醋壶、蒜泥小碗、辣椒油坛子，简清手指一一将它们勾起，手下的面皮渐渐显出不同色泽来。

因为要教李二娘调味，简清分了两盆面皮分别做酸辣味和酸味两种口味，一种加辣椒一种不加，后厨里两个伙计光是闻着味道，就能感受到两盆的不同。

简清快速搅动着面皮，让它和碗内料汁充分混合，勾人却不令人厌烦的酸香引出了几人口水。

但这还不够，简清手下顿了顿，总觉得碗里少放了什么材料。

见简清停手，李二娘问道，“东家，这是好了吗？”这虽然是个问题，但碗中面皮状态已经显而易见，要这都是没做好，那李二娘真的难以想象东家手下真正做好的一碗面皮会是什么样的滋味了。

李二娘一边问一边伸出手去，已经摸到碗沿，却被简清一挡，“别急。”

让李二娘这么一打断，简清这才想起面皮里本该有的一大点睛之笔不翼而飞，问道，“洗出来的面筋呢？”

面团在水中反复搓洗，洗面后的沉淀浆水用来蒸面皮，而搓洗剩下的面团筋络就是面筋。按理说，这种做法不该没有面筋，但简清却不曾看见，直到面皮调完味道准备上桌，这才想起来少了一味材料。

“啊，收着呢，东家要炒菜吗？”

李二娘说着，端起一角被盘子扣住的小碗，一团淡黄的面筋显露出来。一盆面团能做出来六个人都吃不完的面皮，却只有这还不到半碗的面筋，她看着面筋，有些心疼的模样，“要不，还是等有客人点菜再吃吧？”

面筋在之前蒸面皮时已经一起蒸过，此时只差切碎搅进碗里，简清半点没听李二娘说什么，拿起来手起刀落，水汪汪的面筋碎撒进两碗面皮里，再重新搅拌。

一盆红艳艳，一盆泛着黑沉，李二娘因着要学习对照，先端起来了酸面皮这盆，而阿菇的眼睛却飘向了卖相更好的酸辣面皮。

高粱酿制的醋就是有这点不好，颜色挂在菜色上，让整体颜色都暗淡下去，但如今外面卖的白醋价格相当贵，单独用糯米酿的白醋入菜又有些不合算，左右是自家吃，也无伤大雅。

简清示意李二娘先尝了一口，蒸面皮独特的味道被醋味衬得愈发明显，一点点咸味和能与醋酸味道分庭抗礼的生辛蒜香中和了酸气，让人不觉过酸腻烦，反而十分开胃。面皮软弹适口，胡瓜清透鲜嫩的滋味挂着酸辛，又有吸饱了汁水毫无本身发酵酸气的面筋，三种口感相互缠绕簇拥着，给人留下深刻印象。

夏日暑气之中，能吃这样一碗开胃的凉皮，简直是无上享受。

李二娘眼前一亮，“东家，若是我们买些冰来冰着面皮，会不会更好？”

简清赞许地点了点头，“想的不错，但还不到时候。二娘，喊大家来吃饭了。”

简清一边说着，一边端起碗准备出门。话音未落，李二娘站在小窗前喊起人来，“小东家，小六，二丫，来吃饭了！”

在大堂里打扫卫生的朴六和简澈、柳二丫这学习二人组听见吃饭，都走了过来。

简清有些莫名，诧异道，“叫过来做什么？我们端出去吃就是，后厨才这么大一点，难不成要搬桌子进院子？那多麻烦。”

朴六走近听见简清的话，搓搓手，有些难为情的样子，“东家，这不好吧，让客人进门看见了，不像话。”

“哪里不像话了？”简清手肘推开厨房大门，示意阿菇跟上，“这是我开的酒楼，怎么堂堂正正坐在大堂里吃饭就不像话了？”

朴六语塞，李二娘作为刚刚叫大家来厨房吃饭的人听了简清的话，脸上一白，“我不是、不是这个意思，但东家，客人们总是要讲究些的。”

简清淡淡笑了一声，“二娘，总守着规矩不累吗？我们自家做饭，自家敢吃，这才敢理直气壮地开了小窗给人看，敢端着碗去别人眼皮子底下吃，他们讲究是一回事，看得见的干净能在他们心里能形成的印象，又是另一码事。”

李二娘跟在两人身后走出厨房，细细琢磨简清的话，好像不对，又好像有些道理。

东家都不在意，朴六也不再劝。

眼看着吃食就在眼前，旁人已经拿起小碗和筷子，而自己只能继续背菜谱认字，刚刚听到吃饭就跳起来从简澈身边跑走的柳二丫困难地咽了咽唾沫，扭过头去背对大堂长桌，自欺欺人地大声背道，“梅花血鸭！”

“错了。”简澈刚被姐姐喂进去一口面筋，含糊地纠正道，“是莲花血鸭，莲字和梅字结构都不一样，二丫。”

柳二丫连声背了三遍“莲花血鸭”，刚要坐下来，就看到简清的眼神。趴下深深吸了一口香气，柳二丫跑去后院迅速打水洗手，这才被允许上桌。

也就是简家后院自己打了一口井，简清才敢这样要求自家伙计爱干净，不然，没有活水，酒楼厨房最基础的干净卫生就没办法保证。想来简家祖父在后院打下这一口水井，或许也是有相同的想法。

毕竟，凤溪城里每天从外面送水来卖的水车上的水就算最开始是干净的，等放了一天，里面到底有多少超标微生物，实在难讲。

简清及时制止自己怀念自来水的日子，笑着先分了一碗面皮出来，“快吃饭，今天是阿菇切的面皮和胡瓜，有没有觉得和我切的也差不多了？”

一时几人都惊讶地望了过来，阿菇顶着灼灼视线，红着脸道，“我哪里比得上东家。”

简澈“吸溜”一声吃完一根面皮，嘴边的红油都没顾上擦，连忙道，“阿菇很厉害的。别说让我练到能切出来这样的菜了，练了好久我都还握不稳刀呢。”

柳二丫捧着碗一个劲往嘴里扒拉着面皮，压根没听见简澈说什么，而另两人听了这话，脸色都有些古怪。

一个五岁的孩子手才多大，握不稳刀可太正常不过了，这完全就不是能够用勤于练习能弥补的差距。简澈在简清身边的时间最长，见识过阿姐私下里促狭模样的他，行事说话相较当今时代的人外放许多，就是遣词造句时不时出些问题。

简清在旁边低头闷笑，简澈过了片刻，看见姐姐脸上表情，这才意识到自己说错了话，扯住简清衣袖，道，“真的，阿菇，你看阿姐都这样夸你，你真的很厉害。”

阿菇抿起嘴，小小的弧度翘在唇边，轻声道，“多谢小东家。”

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