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48 第 48 章 回忆的酱油炒鸡蛋（第1页）

酸梅汤得先熬着。

浸泡了足够长的时间，浸泡的水早已染上洛神花的红，不用等熬煮，就有了很漂亮的颜色。等它熬煮够时间，到那会深红得发黑的颜色更漂亮。

它的最上方飘一点煮好了才撒上去的桂花，金黄可爱，香桂气息清新，那就色香味全了。

云砾再炸上两大碟小酥肉。

他没忘中午吃饭时，童小丫和徐凯安曾怎么偷瞄他那桌的菜。

那会儿他还没坐下吃呢，就看到童小丫眼馋地盯着小酥肉看。

桌上其他菜，对童小丫有吸引力，但吸引力大概都比不得一盘油炸小酥肉。

至于徐凯安，虽然看起来没童小丫那么馋，但想吃的眼神骗不了人，他同样喜欢这一口。

云砾中午的时候没给两小孩上小酥肉，就现在补上。

至于小煎鸭，也能补上半只。

整只就免了，不然量太大，哪怕是怪物小孩，也不能一次性吃太多。

鸭肉切成小块，青红辣椒、仔姜也是小块，蒜是大粒。

锅里热热的油，化入一点猪油，先爆香了八角等香料，后加入鸭肉。

油温之下，鸭肉快速收缩变色，催化浓郁香味，其原有的少许油分也被渐渐逼出，融入底油中，混合出更强烈香味。

云砾再加入青红花椒，辛麻的香味呛鼻而来。

仔姜、泡椒碎、豆瓣酱等调料逐一加入锅中，在热油的作用下，生成独特风味。

有足够的油脂润滑调剂，各种配料才能肆无忌惮地在锅里彼此调和，而没有焦糊粘锅的忧虑。油脂自带的亮度与香味，也为菜肴增色增香。

小米辣椒碎也要加入锅中了，炒出香味。

再有切好的辣椒块，也倒入锅中。

辣椒块的大小和鸭肉的大小差不多，在亮泽的油中，差不多形状的青红椒块、嫩黄仔姜、红褐鸭肉混在一起，极为漂亮。

各种配料也加入锅中了，最后浇上一点花椒油，撒上一点小葱花，香辣可口的小煎鸭就做好了。

厚重浓郁的味道冲击着嗅觉，能瞬间令人精神大振。

云砾再起锅炒饭。

他之前答应童小丫做猪油渣炒饭，只是之前都做了别的菜，现在该给补上了。

说是猪油渣炒饭，内容其实丰富得远不止猪油渣和饭。

小虾米也不怕下一些，和切成细条的火腿丝一样，一开始就下到油中爆香，再将打好的鸡蛋下进去，快速弄散，这不需要追求金包银的效果。

米饭也能加进去了，弄散，再加猪油渣。常用配色菜胡萝卜丝得来一点，切成粒的酸豆角也加一些，一炒匀，少许酱油调味，香喷喷的炒饭就好了。

加鸡蛋后，得快速加别的东西炒匀，才让鸡蛋不会太老，也不至于嫩得出不来太多香味。

米饭吸了油，油中虾米、火腿的香渗入饭中，晶莹的饭粒看着就喜人。

酸豆角点缀其中，淡淡的酸味正开胃爽口。

云砾装好两碟炒饭，时间正好来到六点半。

童小丫和徐凯安来了。

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