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第581章八宝菜,什锦腌菜
陈耀祖是世家子弟,吃喝都很讲究,没受过什么苦。
家里是地方大族,出过不少当官的,现在家中长辈也还有不少当官的人,对朝廷的事很清楚。
朝廷大军出征打仗,饮食是很差的,仅能维持温饱,随皇上出京游玩或者避暑,就好很多了。
尤其他们还是当官的人,待遇要好不少。
近朝随君出行的待遇要好上不少,分配伙食是以小团队为单位分配到位的。
(以下,是以明清皇帝出行的分配制度来写的。)
以太上皇当年出行,皇帝每日的份列,是盘肉22斤,羊两只,鸡5只,鸭子3只,以及大量蔬菜和米面。
这里的盘肉,是指分割好的肉,主要是猪肉,有时候也有羊肉,牛肉,甚至山上各种猎物分割好的肉。
皇后与皇妃配额逐级递减,如皇后是16斤,羊肉十斤,鸡3只,鸭子一只,蔬菜和米面。
高级官员,内阁,十二斤肉左右,有时候还有一些鸡鸭。
一品与二品,八斤到十斤。
到贾环这个六品编撰负责的团队,每日差不多只能分到三斤盘肉的份列,不能保证是什么肉,反正上面分剩下什么肉就是什么肉,还有白菜与米面。
贾环编撰的团队,一天三斤肉,一共有四名官员加上六个庶吉士,还有十个随从,一共二十人。
如平均分配,是每人一天能分到一两半的肉食,当时的社会,主子不太可能分给随从吃,随从佣人能吃饱就不错了。
…………
陈耀祖给众人讲,阁老与九卿的堂官,才有小灶,咱们就别想了,都是水煮熟的肉与蔬菜,盐都不怎么放。
所以,咱们随行的人,一定要记得带盐。
陈耀祖还得意的道:“我们福建人,各种腌菜,腌鱼干,干制熏制肉食可不少,我们还有酸菜,萝卜干,鱼露,沙茶酱,梅菜干。”
福建的沙茶酱,据说是东南亚印度尼西亚与马来西亚传进来的,他们叫沙爹酱,偏辛辣刺激口味。
华侨带入潮汕与福建地区,经过本地改良,加入本地食材(虾米,鱼干,蒜蓉),变成沙茶酱,在福建与广东地区流行起来了。
庄水儿问道:“出京几个月,都只能吃咸菜吗?”
陈耀祖像看傻子一样看着他,道:“只是出京路上八九日,还有回京的八九日是如此,去到避暑山庄,咱们得分到住所了,有了厨子,咱们难道还不知道吃点好的吗?你是守财奴啊?还天天只吃这一两肉?”
到了承德避暑山庄,每日朝廷的供给,每日会增加一两斤,但不会太多的,想吃好一些,还是要几个人一起凑银子,自己采购。
…………
翰林院没事,准时下值,陈耀祖提议官员与庶吉士们,都准备一些自己家乡的特色干制腌制方便携带的罐装路菜,路上也能调制口味。
今日下衙早,贾环回到家中,叫来三个丫鬟,还有玉钏和小吉祥、小如意,让她们去姑娘们的院子,将她们全部都请过来。
薛宝钗、宝琴、黛玉、史湘云、三春,还有邢姑娘也来了。
贾环告诉姐妹们,过五日,自己要随君出行,要去三到五个月,想请姐妹们帮忙,赶制一些干制腌制坛坛罐罐的蔬菜和肉食,或者调味咸菜也行。
主要是见姑娘们闲在家中,给她们找点事做,尤其是黛玉与史湘云,两人不用管家,也不像宝钗,还要管家里的买卖。
最激动的,当属史湘云、薛宝琴、惜春了。
史湘云本来就活泼开朗,薛宝琴也是好动的性格,在大观园待久了,也是很闷的。
贾环让自己院里的六个丫头,拿笔记下来,姐妹们想要什么原材料,就拿银子去给库房买。
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