手机浏览器扫描二维码访问
霍克的话音落下,选手们不约而同的面露难色。
就连简洛西大佬也微微皱了下眉。
因为按照前面三周的惯例,培训课程的内容,往往和主题赛的内容息息相关,教了海鲜,就肯定会考海鲜,教了牛肉,就肯定会考牛肉,可这次教食材替换……
没有明确的指出一种食材,那么,这周的主题赛是不是不限食材?而是考验大家灵活替换食材的技巧吗?
这可不容易……
能替换的类别太多了,很难进行专项练习,真不如像前几周那样给一个明确的提示。
霍克仿佛看不见大家脸上的为难,随意的扫了一眼,目光落在纪雪娴身上,微笑问道:“做烹饪的时候,如果发现香草精用完了,你会怎么做?”
纪雪娴愣了愣,回道:“呃……我会用香草荚或者香草膏来代替吧。”
霍克又问:“如果香草荚和香草膏都没有呢?”
纪雪娴迟疑的道:“也许……我会改用枫糖浆?”
霍克满意的点了下头,“没错,可以用枫糖浆替代香草精。”
他转而看向谢萤歌,继续问道:“萤歌也经常在家烹饪吧?如果小苏打用光了,怎么办?”
谢萤歌:“……改用泡打粉???”
“可以。”霍克点头,“不过要注意用量,一汤匙苏打粉等于差不多三汤匙泡打粉的效果。”
随后,霍克看向罗文博,问:“你正在做一道鱼类料理,主食材是三文鱼,可是客人不爱吃三文鱼,你会用哪种鱼替代?”
罗文博想了想,回道:“鲭鱼,或者吞拿鱼。”
霍克问:“为什么不用罗非鱼?”
罗文博微微皱眉,“……肉的质感不太一样。”
霍克弯了弯嘴角,点头道:“没错,同样是鱼,我们在替换食材时,一定要选择质感最接近的鱼类,三文鱼属于肉质较肥的鱼肉,可以用吞拿鱼、鲭鱼、剑鱼来替换,而罗非鱼属于较瘦的鱼肉,肉质接近的有鲶鱼、鳕鱼、比目鱼。”
大家默默拿出小本本,开始做笔记。
有几个选手已经流露痛苦神色,世界上的食材数不胜数,难不成每一种都要记下来?怎么记得完呀?
霍克仿佛看出他们心中所想,笑着说:“厨师要对每种食材的特性了然于胸,只有这样才能灵活的运用它们,比如油类的替换法,低烟点油类绝不能替换成高烟点油类,因为烟点决定了烹饪时的加热时长,还有奶制品的替换法,软奶酪类绝不能和硬奶酪类替换,带来的口感影响将会是天差地别,千万不要冒险尝试……”
霍克介绍一通,稍稍直起身体,做出一个邀请的姿势——
“接下来,请大家随我进入后厨,我们将在厨房里进行一系列的练习。”
能进三星餐厅的厨房,这简直是莫大的幸运!
大家兴高采烈,快速起身跟上霍克。
……
一整天的培训课,全是关于食物的替换法。
大家几乎可以推测到,这周的主题赛很可能是——不加牛肉的牛肉汤,不加柠檬的柠檬派,或是不加香草精的香草蛋糕,诸如此类。
这种课程十分磨人,即便学会了替换成什么食材,然而一旦真正使用,用量和技巧都需要在实操中去领悟,没有一通百通的办法。
节目组大约也考虑到这一点,这次安排他们住的别墅里,有足够大的厨房可以供他们练习。
皇帝相公又撂挑子了 重生侯爷怀中宝 三国之开局签到送李元霸 农家福女药翻天 天骄TJ 我真是武道天才 法术不敌高武 开局签到绝色女帝 我有不灭金身 在下娱乐天王,有何贵干 我家公子绝世风华 穿成反派的金丝雀 民调局异闻录之最终篇章 快穿之我本不想成神 斗罗之拥有八奇技 妖孽别追来 穿书之三百斤女配的撩汉攻略 干爹救我 宠妃是奸细 纵横鬼谷八荒的沙雕玩家们
敌人一掌击中你的胸口,内脏破裂,你快死了,你身体瞬间恢复,并且变得更强了。你早晨起床,打了一遍七伤拳,五脏六腑皆伤,你又变强了。你吃下一株未知的毒草,剧毒攻心,你身体持续变强中。你跳下火山口,岩浆火毒瞬间将你置于死地,你又没死,你膨胀了,你觉得想死真的好难!白东临一切施加于我的伤害,只会让我变得更强!...
刘嫚从古代穿越到现代,穿前身无分文,穿后依然为钱所困,为了生计,她从网红做起,倒卖商品晒晒猫咪秀秀自己的小才艺,一不留神,成为全能巨星。新书穿越全能学霸同步连载中...
甜宠双洁重生复仇打脸双向救赎京圈有个尽人皆知,心照不宣秘密。墨三爷的未婚妻是他抢来的,藏在家里,别人多瞧一眼都不成。偏生这撞大运的傻姑娘,每天都在想着如何从墨家逃跑。跑了多少回,就被抓回去多少回。墨三爷宠她,护她,除了自由都能给她,爱她如命。她对墨三爷又惧又怕,从没有好脸,直到墨三爷为了她,连命都搭上了,...
关于姐姐太撩,傻子医仙不装了无敌横扫轻松搞笑杀伐果断狗粮管够。豪门弃少沈断被人所害,痴傻三年,意外觉醒,并得到了神秘传承,从此逆天崛起,独霸世间,什么宗师高手,战神归来暗黑强者气运之子在我面前,统统都是蝼蚁,我若要你三更死,你绝对活不到五更,我说的,阎王来了都没用。错了!重来!从此三百六十度无死角躺平!看透了,什么豪门恩怨,江湖仇杀都见鬼去吧,我只想当个安静修行的美男子,守着我的美女姐姐安安静静过日子。什么,你...
她和她一模一样,她和她的贫富却天壤之别,她是这座城的首富,她却是这座城最穷人家的孩子,就因为有一样的容貌,她们的命运却连在了一起。她们的命运会如何?请看爱的互换!...