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第225章 各怀心思（第2页）
很明显是从其他国家，空运而来的。
面前的蛋白霜慕斯分三层，每一层的颜色，各不同，同时也代表这味道的各有不同。
雪清禾可是十分清楚这个甜点。
最下面的一层，应该是蛋糕底层，这一层，是最简单的一层。
是简单蛋糕做法，就是将鸡蛋和白糖、低筋面粉做成的蛋糕。
这是曾经，雪清禾在一家甜点餐厅。
一位主厨为雪清禾介绍的。
其实这一层，难度并不高，只是简单蛋糕做法，考验的做的蛋糕的基本功。
对原材料好用料配比的要求比较高。
这这一层的考究，就是看，是边缘是否圆滑，软。
第二层应该是糖水蜜桃，根据蜜蜜桃的种类不同，做出来的颜色也各不相同。
但是大致都呈现出淡淡的红色或者是淡淡的白乳色。
这一层的材料的也是十分的简单，就是蜜桃和白糖。
在将蜜桃清洗过后，去皮，然后切成大块，然后的和白糖一起，放进格拉斯盒子中蒸煮。
然后冷却，然后在切成和蛋糕底一样的大小。
最上面的一沉，就是紫苏果冻，是雪清禾最喜欢的一层。
Q弹无比，口感是最高的。
自己也是亲眼看到过，主厨做过。
相比之前的两层，这一层的用料是最多的。
是：紫苏，糖水蜜桃，明胶，桃汁糖水，柠檬皮。
这里最难的点，就是怎么去控制里面的材料的配比。
一般情况，每一个师傅都有自己的的菜单。
因为它的做法，就是简单的果冻做法。
但是配比不同，就会导致口感和味道，大不相同。
当这三层，都完成后，只需要将三层大小相同的圆饼。
重叠咋一起，然后切除大小相同的圆柱体。
然后就是在上面，覆盖一层，蛋白糖霜。
这是提升甜味的嘴重要的一步。
也是增加口味，层次感的一步。
有了这一步，就可以和上面的慕斯分别开来。
使其慕斯的味道，不和下面的蛋糕味道混合。
然后就是最上面的慕斯，这是这的天甜点最重要的一步。
这个甜点是否，成功，完美。
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