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第99章 黄泥水淋糖法和活性炭脱色法（第3页）

或许还有更多的作用，只是没发现而已。

【还有人考证了《南产志》、《兴华府志》、《淡水厅志》等书籍，发现其步骤与《天工开物》的都差不多，唯独脱色这一步骤不同。同样在海南土法制糖中，也是脱色这一步骤与《天工开物》的记载对不上】

【在海南土法中，制糖师傅将糖漏（与“瓦溜”相似的漏斗）用草封口，放入土中，将糖浆倒入，再用泥封死。一天后糖浆冷却，将糖漏取出，去掉漏斗下面的封草，将竹篾从下方插入糖浆形成导管，会有“糖仔”带着杂质慢慢流出。一个月后“糖仔”滴干，糖漏内壁则会有结晶糖，最上方靠近封泥的最白。】

【不过除了上面那么多的土法外，现代还真有简易的方法可以脱色，那就是活性炭吸附法。活性炭也容易制作，将果壳、煤、木材等在隔绝空气的条件下加热，使其完全碳化即可。】

【比如将红糖化入水中，加入活性炭，等待一段时间，过滤后就能得到白色的糖水了。对糖水进行蒸发结晶操作就能析出白色的糖晶了不过不知道这析出来的算冰糖还是白糖。】

【另外在糖的熬制过程中，应控制温度，在温度超过140-165度下就会发生美拉德反应，使得糖浆变色同时高温还原糖发生分子断裂、脱水。变成黑褐色的焦糖。这也是为什么蔗汁明明是淡黄色，熬着熬着突然就变红黑红黑的缘故】

【如果白糖看起来普通，但其用途广泛，如果是战时的话，很快就会变成管控物资，像有些国家，连香烟都能放开，却唯独糖是管控的。】

唐，长安城。

李世民等人看着天幕的演示，一块红糖化入水中，水立刻变成红褐色。然后天幕加入一些嘿嘿的活性炭，搅拌然后静置一阵时间，过滤后得到的透明的糖水。

“太不可思议了。”一众人都感觉像是在变魔法，明明加入活性炭后，杯中的液体还呈黑色，但静置后过滤出来的糖水就变清澈了。

“也就是说，在熬制过程中，糖汁变红褐色主要是温度过高导致的？那温度要如何控制啊？”房玄龄等人犯了难，如果是蔗汁的话，里面含有水分，那么其烧开的温度估计也是100度左右。但随着水分逐渐蒸发掉，收汁后的糖汁的温度肯定会慢慢上去，还真没有那么容易控制住。

“或者说用活性炭将红糖脱色？蒸发结晶的过程会不会再发生那什么反应？”

“不好说，只能去试了”

一众人只能先将其记录下来，包括黄泥水淋糖法、详细版、海南土法版、活性炭脱色结晶法等4种方法。

天幕对这几种方法导致的结果并不确定，这足以证明后世用的不是此种方法，众人心里也因此七上八下，但也是只能一个个去试，总不能全都无效吧？

“活性炭容易制作，一试便知，不行再试剩下的。”李世民发话了，他更愿意相信后世的方法，因为那更科学。

《黄泥水淋糖法不靠谱，至少我就没见有人复刻成功过。穿越的话当然是木炭脱色靠谱，可惜中国这样的高产农业区兽骨来源少，否则用骨炭效果更好。》

《古代类似的技术流程都不会完整写在书里，为了保密，关键环节一般是专门人员口口相传，所以大概率是漏了某一步》

《什么代都一样，任何时代都只会流传已经被淘汰的技术，前沿技术公开的也只是大致流程，核心细节是不会公开的。》

《现代论文加版权保护就是为了打破这种技术动辄失传的尴尬境地才搞的。你来句都一样.印度药厂大行其道就代表所谓核心并没有被隐匿。卡的不是技术，是工业本身，像原子弹等，原理就很简单。》

《有没有可能黄泥不是黄泥巴，而是硫磺矿，起到和硫酸一样的氧化脱色作用，原理恰好和现代白糖差不多。另外我记得我小时候还有土制冰糖卖，但没有土制白糖，或许古法应该是用的棉线结晶法，制造的是冰糖，碾碎成为的砂糖，而不是直接制造出了白砂糖。》

奉天殿前，一众书吏们再次将评论区提到的可能有用的信息抄录下来，

“氧化脱色？棉线结晶法？”评论区又提到了另一种可能，一众人都面露疑惑，都没听说过.

也有人举例认为是古籍刻意漏掉一些步骤，这一点在座的诸位都深有同感，但又有些无能为力

如今这时代（以前也一样）真不像后世那般，连各种威力巨大的武器、药物的合成等，有专利法保护，所以技术轻易是不会外传的。

这可是人家的家传秘方啊，是子孙后世的铁饭碗啊，哪有心肠那么好的人会公布出来。

像如今天幕提及的几种方法，如果真的言中了，那都相当于断人钱财、砸人饭碗了

（本章完）

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