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纪青青点了点头,笑道:“那你先回去吧,明天一早过来,不用太早,卯时中刻能到就行。”
早上五点半的样子。
做早点的,这个点就该忙碌起来了。六点上笼蒸第一批,熟的时候,也就开始有客人了。
“好好,我家住的也不远,能赶得来!”玉嫂忙点头。
她家住在靠近北城门一带,在郊区有几亩田地。距离纪青青他们的店铺走路脚程快的话一刻钟也能到了。
玉嫂回家跟家里人一说,一家子都高兴得不得了。
要知道他们虽然勉强算个城里人,其实比农村人还要尴尬。
他们不会做生意,没法赚城里的钱,地又很少,地里的出产也不多,日子过得相当尴尬。
除了地里的出产,平日里刘河还会打一些零工,但所得也有限。
运气好的,一天挣个三十来文,运气不好,只有十文八文。
即便如此,零工也不是经常有的。毕竟城里等着做零工的人很多,竞争也很激烈。
玉嫂若是一个月能挣四两银子,并且只有早上那么点时间,这简直就是天上掉馅饼的好事儿。
一家子都叮嘱她一定要好好做,听东家的话。
玉嫂想起东家家里做主的倒像是那位纪姑娘,心下觉得有些怪异,但也没跟家里八卦这种事,只笑着应了家里人的叮嘱。
东家的长短,还是不要轻易说的好。
第二天玉嫂一早便来了,纪青青他们刚刚调好馅在包,玉嫂来的有点早。
薛氏便笑道:“以后还刻意晚来一刻钟,不用这么早!”
玉嫂笑道:“起来了没事,就过来了!”说着去洗手、系上雪白的围裙、戴上帽子将头发全都包起来、戴上口罩,便也坐下包起包子来。
玉嫂的手很巧,速度也很快,包的包子又快又好,馅料也都放得足足的。
纪青青和薛氏见她做事情果然很干净利落,便放了心。
这样她们娘俩回村里去也就不用有什么担心的了。
两天之后,纪青青和薛氏便打算回村里。
这回回去要住的时间会比较长,少不了将一切交代清楚。
纪青青又给坎儿交代了一些功课,以及三道菜,让他练。
这三道菜,分别是酥肉、油爆双脆、金钩挂银芽。
这三道菜都是极其考验对火候掌控能力的,对于火候的要求近乎苛刻。
稍有不慎,便会影响味道。
酥肉要做的呈金黄色,外表酥脆内里鲜嫩,不油腻,表皮不老、不见一丝杂色。
金钩银芽用料为海米与绿豆芽,绿豆芽掐去头尾,选最白嫩的中间段备用,要做的清香爽口而脆也很难,稍微过火豆芽就软下去了,火候不到位则还带着生。
油爆双脆更不用说,乃菜肴中考验火候的翘楚。
用料为鸡胗、猪肚、猪腰子,欠一秒则不熟,过一秒则不脆,能够做出色香味形兼备的油爆双脆的名厨也非常少见。
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