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第50章 你看怎么样（第3页）

何雨柱解释道，“他会来处理，你先拿个盆来泡上，等他到了再做。

“好的！”

文丽赶紧去取盆并打来水。

南易在二十分钟后匆匆赶到，进门后羡慕地赞叹道：“你岳父家的小院子真不错啊！”

“确实不错，清静极了！”对于何雨柱来说，这是最直观的感受。

尽管面积不大，但文家世代书香，文父解放前就是一名师范学校的教师，一辈子教书育人，拥有这样一个小院是理所当然的。

在那个时代，教育工作者的收入通常相当可观，像大学教授，他们的月薪就能达到上百大洋。

大洋的购买力是非常坚挺的。

南易开始动手操作，同时问道：“你说的大肠要处理到什么程度？”

“把里面的东西都清理干净，只保留肠衣。

“何雨柱作为现代人，对里面的脂肪并不太感冒。

“会不会影响口感？”南易询问。

“你先按这个方法处理，我们先试做一次，关键在于制作步骤。

这一串大肠够你做几顿了。

“何雨柱接着说：“如果觉得味道不够，你可以留一半回家自己再做。

“算了，还是在这里做吧！”南易摇头拒绝，“那我这就彻底清理一下。

何雨柱继续烹饪，待他完成后，南易已将大肠处理妥当，随后开始接手。

这次，何雨柱没有说话，而是默默观察南易的操作过程，心里琢磨着调料的比例、火候等细节。

菜肴出锅后，他直接端上了餐桌。

这时，何雨柱才为大家做了简单的介绍，大家互相客套后开始用餐。

何雨柱拿起筷子，尝了一口九转大肠，品味过后，他摇头道：“火候还差点儿。

南易也尝了尝，点头附和：“确实，跟雅和居的味道差距很大。

今天有点急，柱子，你觉得怎么做会更好？”

“先吃饭，吃饱了再说。

“何雨柱没有在餐桌上继续讨论，南易也没有深究，毕竟他们不急于一时，这道菜需要慢慢研究。

两人边吃边聊，南易品尝着何雨柱的手艺，心中十分佩服。

一顿普通的家常菜，光是看着就让人赏心悦目。

无论何时，厨师烹饪时都应注重色、香、味三要素，而他平时在家做饭并没有这般讲究，每道菜都力求美观，这在他心中从未有过概念。

晚餐结束后，两人来到院子里，何雨柱掏出香烟，这时南易开口：“我服了，柱子，你的厨艺真棒。

“从小就开始学，再加上用心，自然不会差。

“何雨柱接着解释：“我认为这九转大肠的制作步骤应该是先焯水去腥，再用高压锅煮至软烂。

“要让其烂而不散，然后调味烹饪，外焦里嫩，五味俱全，当然，器官的特殊风味也不能忽视，去腥可以用黄酒，你觉得怎么样？”

南易想了想，赞同道：“嗯，步骤没问题，关键在于

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，怎么做到烂而不散呢？”

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