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第三十六章 满汉全席（第1页）

胖师傅看着此时错愕无比的卓非凡，咧着嘴巴，露出自己一口大黄牙嘿嘿发笑：“不好意思，非凡兄弟，这本拿错了。你……你看别的吧！继……继续，我这就不打扰你了！”

他急忙把卓非凡方才看的那本关于星陨手杖的书收走，然后一路小跑，溜儿出了藏经阁。

“啊呀呀！还真的是凶险，给那臭小子拿书的时候，我怎么不看看仔细，倘若把那些事情让他发现，岂不就麻烦！”

胖师傅一边自言自语的说着，一边拍拍自己的小心肝。然后将手中的书本收起，现如今自然是要去那厨房，装上一葫芦小酒，再来上几盘儿美滋滋的小菜。

胖师傅摩拳擦掌，脸上满满都是笑意，他一边流着口水，一边乐呵呵的说道“啊呀！卤猪蹄儿呀卤猪蹄儿，酥嫩软烂的卤猪蹄儿，老胖来啦！”

胖师傅便这样消失在夜色之中，直到他转身来到那灯火辉煌的火派大厨房。

不得不说，这山顶灵宫的火派厨房自从由胖师傅一手打理之后，便变得越来越规矩，越来越美味，越来越精致。

胖师傅还当真是打理厨房的一个好手，他把厨房的这波火师们一共分为九个批次，煎炒烹炸都有不同的人手来承担，火师们在厨房各司其职，每个人把自己的特长达到最好的发挥。

由于火派的弟子众多，所以每天厨房做饭也是个大劳动力的繁琐工作。为了保证火派里每一个弟子的合理膳食搭配，胖师傅在厨房中可谓之是煞费苦心。

首先，这厨房分荤局、素局、点心局、饭局、挂炉局。荤局主管肉类、鱼类、海味；素局主管蔬菜、干菜、植物油料；挂炉局主管烧烤；点心局主管包子、饺子、烧饼，以及各式糕点；饭局主管各种粥、饭。

而这里面大多数的厨子其实都是以一道菜走天下。厨房内，每道菜都需要在单独的灶台上制作，每个灶台上有三个人，每个人担任不同的工作，其中配菜的人员最为重要。每到准备的时候，先有打杂的对各种原料进行捡挑洗净，检查合格之后，再交给配菜的，配菜的将各种材料进行处理，配上相应的调料，最后一个步骤才能由掌勺的进行烧制。

胖师傅曾经还特意研究过晚清时期的满汉全席，满汉全席既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族与汉族菜的特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备。

经过胖师傅的细心专研，他发现那满汉全席分为南菜54道和北菜54道，要分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

满汉全席菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。

据说，胖师傅为了研究这美食，特意看遍了清朝末年的所有古籍，后终于在乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中发现一份满汉全席食单。

只看那个食单以东北菜、鲁菜、京菜、江浙菜为主。世俗所谓中的珍品，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾、筋、脯、鞭等、豹胎以及其他珍奇原料等。

后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。共分南菜五十四道：三十道江浙菜，十二道闽菜，十二道粤菜。北菜五十四道：十二道京菜，三十道鲁菜和十二道满族菜。

胖师傅曾经再一次冬至宴上，完美的复制出了这108道菜品，像什么鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子……

只不过后来这火派的“满汉全席”被落霞飞嫌弃太过奢侈，便纷纷取缔。

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