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第177章 单一麦芽（第1页）

午休时间，石原正雄出现在了工藤若菜那里。提前接到他一通电话的她，不但做得菜都是他平日里面爱吃的，而且还为他准备了一瓶格兰杰稀印威士忌。

工藤若菜之所以没有为他准备轻井泽威士忌，就在于对方给她说过，干一行，爱一行的真正解释是不爱用自己生产出来的东西，而是喜欢去用同行生产出来的东西。

也不是对自己生产的东西不自信，而是在于看看同行生产出来的东西，好在那里，又不好在那里？这些年来，同行到底是进步和提升了，还是落后和退步了？

在相互之间反反复复复地比较当中，吸取到同行好的东西，发现自身的不足之处，从而有助于提高自身。

“你也开始懂得会选威士忌了。这一款苏格兰高地单一麦芽威士忌属于格兰杰酒厂的高端威士忌。

味道很不错，喝起来还有比较明显的巧克力味儿或者是可可味儿。酒精度数是46度，比一般酒精度数在40度的苏格兰威士忌要高出一些。”

石原正雄看了格兰杰稀印一眼，就拿在手上把它给打了开，分别朝向两只闻香杯的空杯当中倒入了三分之一。

平心而论，用格兰杰稀印用来佐餐，确实有一点奢侈。这一款酒完全可以用于细细地品尝。

他还知道这一家世界有名的大酒厂过不了几年就会被收购。在2005年，格兰杰公司就被全球奢侈品牌路威酩轩集团给收购，成为其麾下的威士忌品牌。

格兰杰稀印这一款单一麦芽威士忌既能够表现出格兰杰酒厂的威士忌酿造工艺水平之高，又是很能够体现出其酿酒风格。

“作为你的女人，要是不懂威士忌，且不是太LOW了？”工藤若菜嫣然一笑道。

石原正雄把一杯威士忌推到了坐在自己对面的她那里，笑了笑道：“那我就考考你如何？”

工藤若菜还真不是随便的说说。她在空闲时间还真就买了有关威士忌方面的书来进行阅读。

工藤若菜自信满满道：“随便考。”

“单一麦芽是什么意思？”石原正雄把威士忌瓶盖给盖好后，随手就把它放在了桌面上一边道。

“单一麦芽要先拆开来理解单一。单一的意思就是在同一家酒厂所生产出来的威士忌。麦芽的意思，所用到的酿酒主要原材料就是大麦芽。

这能够酿造出威士忌的原材料有很多种，大麦，小麦，黑麦，玉米等等。苏格兰单一麦芽威士忌主要还是采用大麦作为原材料。

美国的波本威士忌当中最是有名的酩帝诗所采用的原材料是黑麦。当然，它还有一款小众的酸麦威士忌。

美国波本威士忌不同于苏格兰威士忌的一些最大特点就在于，波本威士忌用的橡木桶是全新的。

玉米作为其原材料的主要成分至少要占到51%以上。只要是美国波本威士忌，喝起来总是能够感受到一些甜甜地味道，就在于玉米当中的高糖分所产生的作用。

再有就是，蒸馏出的酒液度数应在40度-80度范围内，而以酒液度数40度-62.5度贮存在新制烧焦的橡木桶中，贮存期在2年以上。

只有完全符合了这些美国所规定的威士忌酿造条件，才能够被称作波本威士忌。美国有一个州比较特别，那就是肯塔基州。

也是美国盛产威士忌的一个州，而那里酿造出产的威士忌会被习惯性的称为肯塔基威士忌。

田纳西州威士忌有一道工序不同于波本威士忌的酿造工艺，为了表明自身不一样，不称为波本威士忌，而本质上，仍旧是波本威士忌的范畴内。

事实上，单一麦芽威士忌同样是需要勾兑和调和，并不是只有调和威士忌才需要勾兑和调和。”工藤若菜右手上面拿着闻香杯，侃侃而谈道。

石原正雄笑着夸赞道：“你的进步不小嘛！不只是对苏格兰单一麦芽威士忌有了解，而且对于波本威士忌也有了解。”

“那是当然的事情。”工藤若菜小小地骄傲了一下道。

“我就再出一个难点的再考考你。你知道威士忌的酿造工艺过程分为几个步骤吗？”石原正雄喝过了一口自己闻香杯当中的格兰杰稀印是不急不慢道。

工藤若菜昂首挺胸起来道：“我还以为有多难，就这，就这。威士忌的酿造工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。”工藤若菜掰着左手的手指头是逐一数了出来道。

“那我问你，你知道怎么对于大麦进行一个发芽的吗？”石原正雄平静的问道。

工藤若菜一下子就被考住了。自己光是从书上面背下了威士忌酿造工艺过程的六个步骤，却没有真正亲自看见过是如何对大麦发芽的。

石原正雄见她不说话，就情不自禁的笑了起来道：“我就知道你不知道细节上面的东西。

一般情况下是需要在酒厂亲眼见识过了，才会真正明白是如何进行大麦发芽步骤上面的实际操作。

威士忌酒厂在购入原材料的时候，无论是那一家威士忌酒厂，都不会事先买到发好了芽的。

毕竟，发芽这一道工序也很重要，麦芽的好坏直接就会决定今后酒品质上面的好坏。所以，威士忌酒厂都会派专人来亲力亲为。

比如轻井泽威士忌蒸馏厂是购入的苏格兰黄金诺言大麦，又叫黄金大麦。粮商卖给我们的时候，都不会是发了芽的大麦。

我们买进黄金大麦后，就需要对它进行第一次加工。这原则就是用多少，才加工多少。

在温暖的地面上和房间内把那些需要用到的黄金大麦铺成在地面上，再由专人进行一定规律的反反复复翻犁。

这样一来，才能够让麦子发芽。至于室内和地面温度各是多少，发芽到什么程度，所需要多少时间等等，各家威士忌酒厂都有所不同，也是各家的秘密。”

“原来是这样啊！”工藤若菜总算是切身领教到了一次什么叫做纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行的道理道。

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