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张伟一回身,被密密麻麻的人头吓了一跳。
“干啥,玩不起搞群殴是吧?”
君老头尬笑道:“这些都是望月斋的厨师,对于你的新奇做法很是好奇,所以就围过来看看。”
这种做法确实罕见,众多老道的厨师,此刻都像好奇宝宝一样。
“算了,老头,你来试吃一下。”
众人骇然,这个年轻人竟然对德高望重君老用这种语气。
还有,老头?
这算个什么称呼。
这不是称呼门卫老大爷的嘛!
君老头的面子有点挂不住,轻哼道:“要是不好吃,不要怪老夫收拾你!”
来到巨大的‘黑石头’面前。
“这玩意……怎么吃?”
张伟左手打一响指,焦黑的面粉壳子寸寸龟裂,浓郁的肉香和热浪从中喷涌!
“霸王鸵鸟的烤肉味,荷叶上有流淌下的脂肪,两者的气息混合……不对,还有百香果、甘草、兰橘皮的味道。”
“利用封闭的空间锁住香气,将肉香和配料的味道彻底融合么,好高明的创意!”
“荷叶略焦却没有糊掉,是脂肪浸润造成的,这样一来,不会产生任何烟味!”
“而且在荷叶的保护下,鸵鸟肉本身没有受到任何过热的伤害……”
能在望月斋任职,在眼力这方面,就胜过大冰川一筹。
围观的厨师们窃窃私语,倒是将优点窍门分析个七七八八。
“肃静!”
君老呵斥一声,从一旁取来筷子。
轻触的瞬间,霸王鸵鸟的肉块自顾崩裂。
“这是……”
张伟笑道:“是遇冷效应。”
“高温焖熟的过程中,本身内部压力就极高。等到破壳而出遇见冷气,鸵鸟皮肉瞬间绷紧,稍微遇到点外力就会撕裂。”
“而撕裂之处,正是我之前改刀的地方,入肉三分留一毫就能达到这种效果。”
随着张伟的解释,众人震惊的神色愈重!
这,真是人能想到,能做到的么!
神乎其技!
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