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禅师和小偷附录漫谈中药保健493（第2页）

步骤三：芹菜是需要下锅焯水的，盛出泡冷水，变凉后控水，和花生米放在大碗里，撒入食盐，搅匀就可以吃了。

第四种：莲藕

家常炖莲藕肉片汤

步骤一：莲藕削皮洗干净切成块，拿一块猪肉切成片，大葱剥皮切碎末，生姜洗干净切细丝，干辣椒切成小段。

步骤二：起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉片炒匀变色，煸出肉油，然后倒入酱油炒匀上色。

步骤三：然后倒入莲藕炒匀，飘香后倒入多一点的清水，大火烧开，换成中小火，炖煮十五分钟左右，撒入适量的食盐，继续炖煮十分钟，莲藕粉糯入味，就可以盛出食用了。

第五种：芋头

芋头蒸排骨

步骤一：排骨放在温水里揉搓浸泡一段时间，捞出冲洗干净控水，放在大碗里，切一点蒜末还有姜末洒在里面。步骤二：倒入适量的酱油、料酒、蚝油、食盐、白糖、淀粉抓匀腌制2个小时左右。芋头削皮洗干净切成块，摆在蒸盘的底部。步骤三：然后把腌制好的排骨铺在芋头上面，摆入蒸锅内，添冷水，烧开后继续蒸35-40分钟左右，关火焖5分钟就可以取出食用。

附录：漫谈中药保健（493）

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广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草。作为广东三宝之首的陈皮，是理气健脾、祛湿化痰的良药。并且随着时间的增长，陈皮的药效也更好。

陈皮盛产于广东、福建、浙江等地，其中又以江门市新会地区出产的广陈皮品质最佳。

从中医角度来看，陈皮味辛、苦，性温，可归脾肺经，具有理气健脾以及燥湿化痰的作用，对于消化不良、食欲不振、咳嗽多痰的人来说特别合适；西医角度来看，陈皮内有挥发油、橙皮苷、维生素等成分，可对胃肠道起到良性的刺激作用、促进消化液分泌，起到增强食欲、止咳、平喘等作用。

陈皮苦温燥湿、可健脾行气，对于一些燥湿、咳嗽的人来说，饮用后可很好的缓解症状，可与半夏、茯苓配合使用。

陈皮可健脾开胃，对于一些脾胃虚弱、饮食减少、消化不良的人来说，饮用陈皮水可起到一定缓解作用。

因其具有辛散通温、能入脾肺，对于经常脾胃气滞、腹部胀满的情况，可以很好的缓解，可与木香、枳壳联合使用。

陈皮好处很多，但也并非人人都适合喝的，像本身胃热、失眠多梦以及热咳的人群，饮用陈皮水后不仅无法缓解症状，还会让症状越来越严重，甚至会出现其他的不适。

橘子在生长过程中很容易受到虫子蛀咬，为了让成果率更高果农会在生长期间喷洒农药。虽然国家对于食品内的农药残留量有明确规定，但所取的参照物为可食用部分。果皮表面的农药残留量并没有进行检测，其数值很可能是果肉的几倍。这些含有农药残留的果皮被晾晒后泡水饮用，很可能是稀释的农药！

陈皮制作时选用的柑橘皮对于柑橘品种、取用时间等都有严格的要求，其表面的农药残留会比食用类柑橘少很多。

从鲜橘皮到陈皮，中间需要经过风干、密封储存、加湿软化以及再次风干等多个步骤，之后还需要再放置1~3年才可出售。这时候，橘子皮表面的农残会分解挥发掉。所以不存在农药残留的问题。

另外就是，陈皮具有“陈”的特点，陈皮储存年份越久，药效越好。这是新鲜橘子皮无法比拟的。

生活中，购买陈皮一定要去正规的药店，这样做可最大程度避免买到不合格产品。

本身胃口较差、容易拉肚子、经常浑身乏力的人群，可以选择陈皮和黄芪泡水，这两味中药可起到力气健脾、固表止汗的作用。

山楂本身有促消化的作用，配合上陈皮可起到事半功倍的作用，一些脾胃虚弱、经常胃痛胃胀的人群，可以考虑食用。

化痰散寒生姜配合陈皮可起到化痰散寒、行气宽中的作用，适合经常咳嗽、咳白痰、流清涕的人群。

理气养血红枣具有养血安神的作用，配合陈皮特别适合经常感觉乏力、精神倦怠、夜间失眠、出虚寒等气血不足的人群。

健脾利湿茯苓具有很好的祛湿功能，配合陈皮可起到健脾养胃、利水渗湿的作用，一些日常经常会觉得嘴巴黏腻、四肢沉重、犯困、食欲不振的人群，特别适合食用。

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