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家 教附录 漫谈中药保健235（第1页）

家教

老于教书多年了，渐成一种习惯，什么事都要教育成一个模样。

这几天，觉得七岁的儿子也应该好好教教了，否则明年上学还有什么体统。

不觉已是午饭，妻摆好了菜，上饭，儿子提筷。

撥放下，提法不对。斳老于大吼一声。

妻，饭勺掉地。

儿子，筷子发配到地下。

撥今天发什么疯？斳妻说。

撥这是家教，你不懂。儿子，看爸爸的，这是正确的方法。斳

儿子双眼呆视，拾起脏筷依样画葫芦。接着学夹菜、盛饭……

吃饭要学，走路要学，睡觉也要学……什么都要学。

东西，得有个摆处；人，得有个规矩。老于的哲学。

终于，有一天。

妻大怒：撥你整天教呀，学呀！没个完的！哪个猴年马月能完？斳

撥没完？儿子没有结婚我们教。结婚由他老婆教。家教这东西，永远没完，没完！斳老于也大怒。

妻呆。

儿也呆。

附录：漫谈中药保健（235）

立夏，最适合吃的5种应季“红菜”，补充维生素、健康一整年

中国的菜品讲究“色香味俱全”，其中的色就是指菜品的颜色搭配，颜色艳丽的蔬菜做出来的菜品也就更能勾起人们的食欲。现在这个季节除了是绿叶蔬菜的天下，还是很多红色的食物。

很多专家都认为春夏交替的季节多吃下面这5种食物不仅能减脂瘦身、补充维生素、还能延缓衰老。

一、西红柿

西红柿中含有大量番茄素不仅能够保护我们的心脑血管，还能降低胆固醇的含量，对于胆固醇高的人来说，多吃番茄好。西红柿炒蛋又是一道酸甜可口的人间美味，不仅做起来很简单，而且老人小孩都爱吃。

推荐菜谱：【西红柿炒鸡蛋】

要选择成熟的西红柿，两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋。鸡蛋太少的话，吃起来发酸、汤水太多；西红柿少了，吃着比较油腻、番茄味不足。在西红柿皮上画上十字，放入开水中烫一下，西红柿皮微微卷起即可，稍微晾凉一点就可以把外皮揭掉了。把西红柿切成块，不要切得太碎。

提示：西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒得太碎，以免汁水过多影响卖相。

鸡蛋打入碗中加食盐2克、清水少许用来增加鸡蛋的嫩度，用筷子顺着一个方向使劲搅拌均匀。另外准备一些葱花备用。

提示：加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。

我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入油滑锅，锅内冒青烟时倒出热油，再重新加入凉油，大概在六成油温时倒入鸡蛋液。炒鸡蛋时油温稍微要高一些，鸡蛋液一下锅就能膨胀起来，这样才能炒出松软的口感。炒鸡蛋的时候要不停地摇晃锅，让鸡蛋均匀受热。

提示：蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。

锅中放油倒入西红柿，在炒西红柿的时候可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，然后开中火炒出西红柿的汁水。西红柿炒得软烂、汁水香浓的时候，倒入鸡蛋翻炒均匀。鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐调味，撒上葱花利用余温把葱花炒香美味即成。

提示：做西红柿炒鸡蛋千万不能放姜蒜、鸡精、味精容易影响鸡蛋本身的鲜度。

二、红薯

随着经济的发展和社会的进步，大家的生活质量都有了质的飞跃。之前的红薯是为了充饥，现在的红薯慢慢变成了减肥的健康食品。红薯除了用来煮粥或者蒸着吃，其实我们可以尝试着将它做成甜品，这样孩子们也更爱吃。

推荐菜谱：【红薯芝士饼】

将削去外皮的红薯切成1厘米厚的块，切薄一点可以更快地蒸熟。锅内烧水放上篦子，水开后将红薯块倒进锅内蒸15分钟。

时间到后将红薯块取出放在小盆中，倒入白糖10克用来增加红薯的甜度，将红薯块按压成红薯泥后倒入一些淀粉。

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