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“32分。”
32分的揉面成绩.
“32分?”澜站在厨艺空间里,眼睛瞪得大大的,盯着面前显示屏上那刺眼的“32”。
这个分数,只有作者高考时的英语成绩可以媲美了。
澜猛地吸了吸鼻子,他颤抖着手指,点开了打分详情。
首先是面团的柔韧度。
这一项满分30分,澜得了10分。
好的面团柔韧度应恰到好处,既有弹性又能轻易塑形。
而澜的面团,要么一扯就断,像是脆弱的薄纸;要么怎么拉都拉不动,硬邦邦的如同石头。
其次是面团的光滑度,满分25分,澜拿到了8分。
一个优秀的面团表面应该如婴儿的肌肤般光滑细腻,没有坑洼和疙瘩。
澜的面团,表面粗糙,坑坑洼洼的。手指抚过,能明显感觉到那些凸起和凹陷,在光滑度这一项拿不到高分。
再者是面团的湿度,满分20分,澜得了7分。
湿度合适的面团,既不会过于干燥,像沙漠里的沙子一样松散,也不会过于潮湿,粘得满手都是。
而澜的面团,在湿度的把握上出现了偏差,稍微一触碰,手上就会沾上一层黏糊糊的面,这使得他在湿度维度的得分也不理想。
澜:三把面粉还不够吗,可恶!
最后是面团的色泽,满分25分,澜仅拿到7分。
优质的面团应该呈现出自然、纯净的色泽。
但澜的面团颜色发灰,像是蒙了一层淡淡的阴影。
这几个维度的分数相加,最终成绩就是32分。
“怎么这样!”426大惊失色。
澜:“可恶!!!再战!!!”
*****
426小贴士:关于面团。
1.准备材料:根据需求准备适量面粉、水、酵母,准备好揉面盆、案板。
2.初步混合:将面粉倒入盆中,缓缓加水,边加边用筷子搅拌成絮状。
3.揉成面团:把絮状面粉倒在案板上,双手用力揉,将面团揉成表面粗糙的团状。
4.摔打折叠:拿起面团往案板上摔打,然后折叠,重复多次,增加面团韧性。
5.二次揉面:继续揉面,让面团逐渐变得光滑有弹性,直至能拉出较薄的膜。
6.醒发:将揉好的面团放入容器,盖上保鲜膜,在温暖处醒发至两倍大。
作者表示:很有用哦,我已经会揉饺子皮了,由面粉到饺子皮,作者完全融会贯通了!
就是,还不会包饺子(ㄒoㄒ)~~
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