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第67章 红薯粉（第1页）

时间转瞬即逝，四个小时的烘干时间一到，宋元他们几个就迫不及待的将红薯淀粉取了出来，刚烘干的淀粉还有点烫手，宋元用铲子拨弄检查一下，发现烘干机烘干的还是挺彻底的，每一个托盘里都没有出现任何湿黏的情况。

宋元用几个布袋子将红薯淀粉装了进去，并抱着去仓库里称重，结果还不错，“这淀粉量应该还行吧，毕竟我们是自己手工制作的，这中间的损耗肯定会比工业化生产多，1000多斤的红薯能做出309斤的红薯淀粉我已经很满意了。”

赵泽在旁边探头探脑，“那待会儿就用这些红薯淀粉来做红薯粉？”

秦渊倒不是很想现在就做，“现在做了红薯粉条也是要晒干的，毕竟我们不可能一次性做好然后全部都吃完，但这还要晒干或者烘干的，实在是没时间了，不如我们以后想吃了就直接用这红薯淀粉做现做。其实也挺简单的，就将一定量的红薯淀粉和水搅匀，细粉和宽粉的做法有点不同，但都不是很难，现在你们要是想吃的话，我们倒是可以做一些，剩下的时间也足够。”

听到又要晾晒烘干，宵何就开口附和道：“而且这粉条还不敢让白天的太阳晒到，毕竟粉条不是很坚韧，晒坏了可就心疼死了，如果用烘干机的话就是四个小时起步，可能还不止一趟的功夫，所以今天做粉条来晒干有点不现实，我们还是就只做一些粉条出来自己吃吧！”

而宋元却有不同的意见，“你们说的那种红薯粉做法是用漏勺往锅里漏粉条，煮熟后捞出来晒干，但红薯粉还有别的做法，我之前看过古法红薯粉的视频，里面的人是将红薯淀粉一次一次的蒸熟后，做成了一个大红薯饼，然后用木板夹住，拿一个刨丝器从那个红薯大饼上刮出红薯粉。”

“红薯饼是可以放在房间里阴干的，所以我们待会儿可以先将红薯饼做出来，这时间应该是够的，还有就是粉皮、粉皮那些，以后有空就可以做一些，毕竟我们也没怎么吃过，我也只是在视频里看到过，所以以后要是有空，可以做来吃吃看。”

宋元的话都说到这份上了，其他人也都没有什么意见，都同意待会儿来做这个大红薯饼，而秦渊这时开口建议道：“你既然看过视频教程，那你来负责做这个，我去给你们做饭去，吃酸辣粉怎么样？现做的红薯粉，味道肯定绝，但我要个人来帮忙，宵何你过来帮我一下。”

赵泽恨不得举双手双脚赞成，催促道：“那你们快去吧，你们就去我家做饭，我和小元去他的房子里做红薯大饼。”

大家对这个分工没什么意见，于是秦渊直接抱起一袋红薯淀粉往房里走去，剩下的就让赵泽和宋元抱去自己家，负责做红薯饼。

宋元将红薯淀粉放到桌上，从柜子里拿出几个盆子和家里的三个蒸笼，他先是舀了很多红薯淀粉到其中三个盆里，然后分别加入了同等份量的水，然后把剩下的步骤交给赵泽来干，“你把它们搅匀就好，不能有任何的颗粒，所以你记得要用筛子过滤一下。”

赵泽拍着胸脯保证，“小事一桩，交给我你就放心吧，保证100%完成组织交给我的任务！绝不辜负组织对我的信任！”

宋元对赵泽的搞怪也是习以为常了，无奈的摇了摇头后也就不管了，然后他不仅打开了电磁炉，也烧起了灶台，他打算同时蒸三个红薯饼出来。

等三个锅里的水烧开后，赵泽那边也过滤好了第一盆红薯浆，宋元接过盆子，用勺子将红薯浆一勺一勺的舀进垫了密实纱布的蒸笼里。

为什么做这个红薯饼需要多蒸几次，因为一次倒太多会很难蒸熟，所以就需要少量多次的往蒸笼里倒红薯浆，现在宋元就稳健的掌握好份量，保证红薯浆在蒸笼里铺上一层，但不能太厚。

三个蒸笼都处理好了，宋元就盖上盖子，让里面的红薯浆凝固，蒸到没有流动的液体时，就算是蒸好了。灶台上的蒸笼是最大的，所以三个蒸笼处理好后，赵泽搅拌好的第一盆红薯浆也全部用完了，看来今天可以做出好几个大红薯饼了。

赵泽站在一旁，左手将盆子圈在怀里，右手拿着筷子奋力的搅拌着，看到宋元将蒸笼盖上后，问道：“就这样吗？之后就一直往里面倒红薯浆就行了？好简单啊！”

宋元订了个计时器，就转身来到桌子面前，也抱起一个盆子搅拌起来，“是不难，等计时器响了，就可以揭开盖章再倒一次了，这红薯饼大概要有大拇指那么长，这么算下来，差不多50多分钟后这三个红薯饼就可以出锅了。”

赵泽听到过程就是不断重复第一个步骤，不由嘀嘀咕咕，“听起来不难，但我以我对自己的了解，如果全程要我自己来做的话，我可能还是会做错。”

宋元扑哧一声笑了出来，“那你还真是挺有自知之明的，你就放弃厨房吧，你可能真的不适合，哈市等着被投喂就行了，这是个享福的命！”

赵泽听到前面的时候还一脸的郁闷，但听到宋元最后对他的评价，立刻面色肉眼可见的阴转晴，“这话说的也没错，我可不就是个享福的命吗？哈哈哈哈哈哈哈！”

宋元不想理会这个傻子了，这都能傻乐，两人就这么一直搅拌着红薯浆，等着蒸锅开锅。

而秦渊这边就和宵何配合着，一个负责先将冷水和红薯粉混合，另一个就去烧一大锅开水，等水烧开后就舀一勺开水倒进盆里，将刚刚和冷水一起搅拌的红薯粉冲熟，再继续用筷子大力的搅拌，不一会热盆里的情况就呈略带透明的糊状，之后秦渊再往盆里加入大量的干红薯淀粉，挥舞着手里的筷子让它们两相充分混合，最后成为一种乳白色的非牛顿液体。

宵何听秦渊的嘱咐，选了一个孔的大小比较合适的漏勺，一旁的秦渊就将搅拌好的红薯浆取了一些放在漏勺上，“可以了，你现在就一手举着漏勺，一手捶打勺里的红薯浆，让它通过漏勺的空洞流下来。”

宵何点头表示清楚了，然后开始大力捶打漏勺里的红薯浆，让它通过漏勺的孔洞变成红薯细粉，流到已经烧开的大锅里，这就是红薯细粉的整个制作过程了。

接下来的过程就很枯燥无味了，毕竟也只需要宵何在那里不停的捶打就行，就是这着实是个体力活了。通过大力的捶打，锅里的红薯粉都慢慢的成型了，而一旁的秦渊就看准时机，先是时不时的用筷子在锅里搅拌着，一旦锅里的红薯粉多了起来，就即刻将它们捞出来放到事先准备好的一盆冷水里，这样的过了一刀冷水的红薯粉会变得更加的Q弹。

这红薯粉做起来其实也不难，秦渊用的红薯淀粉刚好是四人的份量，所以等宵何将最后一根红薯细粉捶打进热锅里后，也就代表着可以开饭了。

秦渊赶紧调了四大碗的酸辣汤出来，先是将辣椒粉、熟的的白芝麻、抽空切好的小葱花、蒜末和小米辣，按照大家各自的口味分别放进四个碗里，然后用一个小锅烧了些热油泼在刚才的料上。

只听滋啦一声，一阵让人胃口大开的香味就被激发出来了，然后再往碗里加入陈醋、生抽、老抽、盐和糖，最后最后就是用大勺舀了一勺热开水进去，这酸辣粉的料汁就完成了。

一旁的宵何看到秦渊收手了，就带着手套将冷水里泡着的红薯粉捞到碗里，“行了，秦哥你去叫他们来吃饭吧，等吃完了再做那个红薯饼也不迟。”

秦渊点了点头，就直接往对门走去，“你们两个先暂停一会儿，酸辣粉做好了，吃完了再忙。”

秦渊过来的时候，宋元刚让赵泽将炉灶里的火熄了，自己也顺手关了电磁炉，听到秦渊的声音，回道：“好了好了，这些都已经蒸好了，我将它们裹一层保鲜膜就放在桌上就行，反正这房间的窗户都被厚窗帘遮住了，放哪里都算是阴干了。”

秦渊也不干站着，过来一起帮忙将蒸笼里的纱布整个拿起来放在餐桌上，然后用保鲜膜裹上一层后，就一字排开的摆在桌上，它们虽然大小不一，但都挺厚实的。

等他们处理好了红薯饼，三人就直接去了赵泽他们的屋子里，赵泽吸了吸鼻子，“好香啊！这酸辣粉的味道肯定不错，开动开动！我已经快流口水了。”

说话间他就已经飞速的坐了下来，随便搅合了一下碗里的红薯粉，就迫不及待的吸溜一大口，“唔！好吃！这味道绝了！这粉也特别的Q弹！”

这一餐他们每人都吃了不止一碗的酸辣粉，其中赵泽最是夸张，“这红薯淀粉不愧是被收进过卡牌里的，味道真的没的说，我完全可以把这个当饭吃！”

秦渊哼笑了两声，吞下了嘴里的那口粉条，说道：“每次吃饭你都会这么说，你贪吃就直说！”

屋子里开着温馨的暖黄灯，四人围坐在餐桌前，一边吃喝一边谈笑，真是好不惬意！

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