手机浏览器扫描二维码访问
第484章 晚餐上的交流（第1页）
冯正明在沪城第一顿晚宴上，着重品尝了现场每道菜的口味。
通过对每道菜的仔细品尝，冯正明很快现过去的一些误区。
可能在过去，如果是一提到沪城的本帮菜，所有人先想到的就是一个字“甜”。
想到的是四个字一定是“浓油赤酱”。
可是当冯正明真的吃了现场沪城的本帮菜。
他现这就像是大家对鲁菜那种“黑乎乎、粘糊糊”的刻板印象一样。
是很多管中窥豹人给贴上的一个标签。
现场这些本帮菜，实际上融合了很多其他菜系的技法。
口味上也是更加的复合，是融合了不同地区口味后呈现出的一种口味。
要说“甜”，确实相比较其他菜系的菜本帮菜是偏甜一些。
但也不是很多人贴上的那种很甜的标签。
实际上，本帮菜的甜口下，也包含了更多味道。
拿现场给冯正明他们上的本帮红烧肉来说。
可能如果不了解的人，会认为本帮红烧肉那就是用糖浆煮出来的五花肉。
实际，本帮红烧肉无论是从造型，还是味道上来说，可能会更像是苏菜里的樱桃肉。
冯正明在因为电视直播选拔赛出名后，收到了不少外地美食爱好者的信。
其中有不少是外地美食爱好者收集的一些菜谱和菜品传说。
他也是从那些老菜谱孤本上，学习到不少其他地区菜的特色。
就像是苏菜中这道樱桃肉，据传是乾隆年间一位名叫“张东官”的苏州厨子所创。
当初张东官本是苏州陈姓富商的家厨。
在乾隆下江南时，专门做菜给乾隆享用。
乾隆品尝后很喜欢张东官的手艺，便把他调去了京城当了御厨。
而张东官更是明了“苏造汤”。
用“苏造汤”创造了苏造肉等独特的菜品。
樱桃肉的烹饪是要把整块的五花肉打上花刀，然后是在砂锅里不用一滴水，用上好的花雕酒，加上葱姜冰糖以及红曲米炖煮出来。
出锅的肉质酥烂，被红曲米染色后如同一枚枚小樱桃般。
所以也就被称为“樱桃肉”。
沪城的本帮菜里的红烧肉。
烹饪的时候，也是要把五花肉切成规整的四方小块。
在这一点上和樱桃肉打花刀非常相似。
再加上烹饪的过程，虽然不加入红曲米调色，但依然是以花雕酒、酱油、葱姜和冰糖炖煮，整体上的做法也很类似樱桃肉。
而且沪城本帮菜的红烧肉，是不会进行勾芡。
完全是靠炖煮收汁，让汤汁自然收浓粘稠。
这看似很简单，但实际上对厨师的火功和调味都有极高的考验。
因为汤汁自然收浓的过程中，味道也必然会因为收浓被加重。
所以调口的时候，厨师需要有一个阈值。
逃不脱的纯爱陷阱 偷香仙医 哟，玩得挺花啊！她能掌生死轮回 大陆武道 神豪：我能看到女神的欲望清单 碎灵纪 美利坚税务官 逆转乾坤之东汉末年的倒霉蛋儿们 火花肆意 农夫是概念神？三叶草了解一下！ 四合院之张浩然的淡然生活 重生2001，我是渣男我怕谁 娱乐：明星穷游365天 美娱之花瓶影帝 综影之星辰的快穿之旅 妈妈说一定要跟着舅舅 捡到一岁小福宝，流放生活开挂了 北境天王 北境第一战神 捡了个腹黑妖王做夫君
秦时颂乔松
山东六国如何？反秦联盟如何？北地霸主如何？西域之王如何？纵使这天下皆逆，乾坤倒转，本公子依然可以只手擎天，挽天倾于即倒！...
将门弃妇：你马甲又掉了
新婚之夜，丈夫撇下她，远赴边关，她心甘情愿为他照顾一家老小，没成想，三年后，丈夫功成名就回来，竟带回了白月光和私生子。薇薇，玉娘这些年，跟我在边关，吃了不少苦头，此次回来，你们好好相处。玉娘心思简单，又容易满足，不会与你争抢什么，你那些后宅手段，休要用在她身上！男人低沉带着警告的声音，响在耳畔，似惊雷般，让云薇清醒了过来。她陌生地望着眼前的丈夫。婆婆小姑妯娌，更是轮番上阵，要她大度一点，接纳丈夫的女人和私生子，她却毅然决然地提出和离。令李曜廷没想到的是，被他弃若敝履的妻子，转身就成了各国争抢的神医，还与当今摄政王，暧昧不清。没多久，她还一跃成为了母仪天下的皇后，李曜廷包括他的白月光，通通只能匐伏在她的脚下！...
钓系美人如何咳血手册
世人皆知，天衍宗苍梧峰傲骨铮铮的拂知剑尊，违背伦常爱上了自己徒弟殷岭西。无数风月话本辗转茶楼酒肆，剑尊被人钉在引诱无辜单纯徒弟的耻辱柱上。却无人知晓，那被引诱的单纯徒弟，此时正吻了吻自己师尊眼角沁出的泪，满意的勾唇笑道师尊，辛苦了拂知抚上他的背，面色苍白的摇摇头，清冷的眼底带着柔色，你真的心悦于我么？殷岭西忽略自己心底的异样，假装深情道此生唯一。拂知看着这个已经被自己收回了百分之八十还不自知的碎片，神色更温柔了。后来，殷岭西魔族皇室身份暴露，逃回魔族领地。拂知掐着点赶过来，正好听见少皇殿下，不知道那拂知剑尊的滋味如何啊殷岭西语气慵懒，不怎么样和木头似的没意思，我腻味了就回来了。下面的人哄堂大笑，我刚还听说，那剑尊挨了剑阁十三刑，要离开师门来找我们殿下殷岭西神色骤变你说什轰！魔宫大门被暴虐的灵力轰的粉碎。殷岭西抬头看去。狂风中，白衣染血满身血痕的师尊，神色冰冷到极点，剑锋森寒，再说一遍。面上人设不崩，拂知叹气，可算是可以收网了。碎片二毁欲×国师乖。碎片三贪欲×逍遥医仙别哭。魔蝎小说...
御奴高岭，从收下绝美总裁开始
关于御奴高岭，从收下绝美总裁开始主人，请吃葡萄。秦凡看着高岭之花跪在自己面前，有些恍惚。曾经自己还是个人尽皆知的穷学生，意外觉醒女仆系统后。女总裁，黑道千金，高冷校花，绝美明星，纷纷和秦凡签订契约。简介苍白无力，还请帅哥美女大大移步正文！...
闻雀！你的心声我们都听到了
闻雀穿到了修仙界，拥有了一个神仙师门师尊仙风道骨，人人敬仰师兄天生剑骨，以身铸剑师姐风华绝代，以乐证道师弟冰清玉洁，医人无数师妹名门千金，皇族后裔而她是那个上不挨天下不沾地废物小老三，在家修炼都能被雷劈。当然，她被雷劈醒之后才发现，自家的神仙师门居然个个是冤种，人人都不得善终。这冤种师门，迟早要完。魔蝎小说...