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第四十二章 林记烧腊（第1页）

赵东生点了点头，一脸的恍然大悟，“原来是这样，铺子里没有安置座位，这样倒可以省了一大笔装修要用的钱。”

林筠萱笑着点头说道：”没错。不过操作台这边因为我们只开了两个窗口，其他地方用木板挡住了，柜台那边情况也差不多，这样一来室内的光线可能不是很够，我在这方面没什么经验，还得麻烦东生叔帮忙想想怎样采光更好一些。“

赵东生见林筠萱言语间对自己也是十分客气和尊重的，心里很是受用，心底对林筠萱的好感又多了几分，后面做起事来也更加卖力了。

林筠萱见铺子装修开始步入正轨了，就去张罗铺子的其他事情，比如做卤味的原材料。

之前在集市上卖卤味，需要用到的猪下水和做卤汁的调味料的量不是很多，但是现在开铺子，需要用到的量肯定比以前要多，所以林筠萱打算跟朱屠户也签订个买卖文书，让朱屠户以后每天上午定时送猪下水过来，他们也可以省下去朱屠户那里取猪下水的功夫。

至于调味料，也是要去找相熟的杂货铺谈一下的，要是能拿到一个批发价，这样也能省下不少钱来。

这些事情她都交给了赵大林去办，而她就负责研究开店要用的新菜式。

卤味铺除了卖卤的猪下水，她还打算卖些烧腊之类的。所以这两天她准备研究一下怎么做烤鸭。

前世，她只吃过北京烤鸭，南京烤鸭和广式烤鸭，知道烤鸭分焖炉烤鸭和挂炉烤鸭两种。挂炉烤鸭，皮脆肉香，以果木燃料明火烤制，可以随时检查；而闷炉烤鸭皮肉相连，肉质蓬松更考验技术。

林筠萱自问没有那种技术，果断放弃焖炉烤鸭，打算尝试一下做挂炉烧鸭。

她找刘师傅帮忙砌了一个自己设计的烤炉。烤炉晾干后，林筠萱把买回来的鸭子处理干净，然后挑了一根竹竿插上一只全身已经涂过蜂蜜水的鸭子，放在烤炉内燃起的火上。

因为鸭子在沸水锅里泡过，已是熟了五六成，只听到噼里啪啦的声音，很快就闻到了一股香味。

林筠萱怕烤焦，在鸭子上抹了一层油，一边旋转鸭子一边烤，等冒出香味的时候，又在上面撒了些盐。鸭子的表皮渐渐染上了焦黄色，外观看上去很是诱人。

林筠萱估摸着火候差不多了，便把鸭子从烤炉里拿出来，冷却后切开一看，鸭子还没熟透，只好重新放回去烤炉里继续烤，最后出来的味道自然差了很多。

林筠萱没有气馁，再接再厉烤上第二只鸭子，这次她特意多烤了一段时间，没想到却烤过了火，鸭皮有点焦黄且带点苦味，鸭肉有点老了。

林筠萱只好再烤第三只，结果火候还是差了一点，离她想要的烤鸭味道还是差那么一点。

第四只，第五只......

林筠萱从下午烤到第二天上午，终于，第六只烤鸭成功出炉了。

这只烤鸭颜色呈枣红色，外皮看起来被烤的外酥里脆，林筠萱把烤鸭拿出来冷却后切成两半，再把其中一半切片放进盘子里，准备给沈老送饭去。

前一天下午烤的那些不合格的烤鸭，林筠萱让张婶子和玉丫头他们每家带了一只回去吃，而第二天上午烤的不合格的烤鸭，则成了工匠们的午餐。

虽然这些烤鸭在林筠萱眼里是不合格的烤鸭，但在张婶子他们和工匠们眼里却是极其美味的一道荤菜。大家对主家的大方又是一番感激。

宅基地，沈老的棚子。

沈老远远的就闻到了一股香味，待到林筠萱走近，他就迫不及待的问道：“丫头，今天做了什么好吃的？这么香。”

林筠萱笑嘻嘻地扬了扬手中的篮子说道：“你猜。”

沈老用力嗅了嗅，咽了一下口水欢快地说道：“烤肉！”

“是烤鸭！”林筠萱笑着公布了答案，然后把篮子放下，拿出筷子递给沈老。

沈老接过林筠萱递来的筷子，夹起一块烤鸭送进口中。

鸭皮是酥脆的口感，里面的肉却很嫩。

沈老被惊艳到了：“好吃！这烤鸭皮层酥脆，外焦里嫩，一点鸭子的膻味都没有，味道好极了！”

鸭子总有一股膻味，所以他向来不喜欢吃鸭子。

“这可是我铺子的招牌菜，能不好吃吗。”林筠萱笑容可掬。

“对了，你那铺子什么时候开张？到时候我可得好好捧一下场。”沈老想起来林筠萱要在镇上开卤味铺子的事情。

“再过几天吧。店里的装修怕是还要三四天呢。”林筠萱想了想回答道。

下午，赵大林驾牛车带着林筠萱和何翠芳到镇上去看铺子装修的进度。

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