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第354章旋转的粥（第2页）

少年厨师顶着高温，站在大火炉前。

“哗——”

“哗——”

依然插在瓦锅沸水中的黑色面点棍，在裹挟着白色的龙卷，不断地沿着瓦锅内壁冲刷、旋转，如果注意听的话，就会发现米粒撞击内壁的声音，在逐渐减弱。

这是米粒煮软、熟透的信号！

如此高温炖煮下，即便如极乐米这种幻想食材，也迅速地变熟。

可是，依夏羽手臂画圆的节奏看，他手中的面点棍，没有一丝一毫放缓或者停下来的迹象。

会馆现场，大概有十分钟的寂静。

一开始发懵的秋山弘、神原正人，都看出了少许的门道。

“原来如此！”

秋山弘惊叹。

“我懂了——”

神原正人适时说，顿时唰的引来全场的目光。

“请、请神原部长讲解！”千代爱知抿抿嘴，之前有10分钟的安静，说起来还是她这位场控主持人的失职，但在考官都懵逼的情况下，她一个半专业的主持人，无法救场。

先是沉默十几秒，筹措了语句，神原正人才直视镜头缓缓说：“‘煮粥’算是最基本的厨艺了，大家在‘煮粥’的时候，肯定要用勺子搅拌吧？”

闻言，会馆一群人点头。

直播画面前也有无数人点头。

这不是废话么，煮粥不搅拌的话，粥底岂不是要糊掉了。

咦！

得到提示，许多专业厨师，眼睛一亮。

“对！”

“旋转，搅拌！”

神原正人道：“但是，与我们平常所用的‘搅拌’技巧不同，在超高的烹煮温度下，搅拌和旋转一刻都不能停，否则让粥与瓦锅内壁长时间接触，过高的内壁温度，会立刻蒸干粥的水分，灼烧米粒，造成粥的糊底——”

“你们发现了吗？夏主厨的旋转，都是顺时针的，往一个方向！”

很粗浅的言语。

这是刚踏上厨艺之路的稚嫩菜鸟，都能明白的道理。

“不要觉得简单！”神原正人目含深意提醒道，“搅拌，除了不让粥糊底之外，更多的作用，是让煮出来的粥，火候均匀啊，所谓的‘均一性’火候，神髓也就藏在里面！”

“瓦锅，在聚热、保温上面的性能，不如砂锅，火候也更难控制，更何况是用超高温度烹煮！”

火候！

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