开局小说

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第209章 全聚德（第2页）

葱酱料只供吃烤鸭用每份0.20元。

鸭肉菜……

鸡类……

汤类……

主食……

这价格已经相当美丽了，叫两只烤鸭，其它菜都来一份，加起来也用不上一百块钱。

不过这样的价格，现在看起来虽然是便宜的不要不要的，但是对八十年代的一般人，也是吃不起的。

普通百姓不会轻易进去消费，只好站在门口望望。在那个年代吃得起的，都是有钱人。

全聚德是北京最出名的老字号烤鸭店，创立于19世纪60年代的清朝，历史悠久，味道醇正、地道，很受欢迎。

全聚德以经营传统的挂炉烤鸭蜚声海内外，其烤鸭一直由清代宫廷御用厨师的传人掌炉制作。

选用鸭子的标准也极为严格，鸭子宰杀褪毛后，还要在其右膀处挖个小洞，掏出内脏，用清水洗净，吹鼓鸭皮，灌入清水，再用丝线把小洞缝上，然后送往炉内烹烤。

整套程序出不得半点差错，烤好后外皮油亮焦黄，鸭肉鲜嫩，令人百吃不厌。

第一步是选鸭坯子。烤鸭选用的北京白填鸭，在宰杀去内脏后，在腔内支上高粱秆，并吹鼓，风干挂成一排。

而这个年代，选择鸭胚子，那是由食客自己决定的。

当店里的伙计让陈昂去挑选的时候，他还一脸懵，完全不知道该怎么做。

但也不能愣着让人看笑话，就跟伙计去了。

随便挑选了两个鸭胚子，本着对食客负责任的态度，伙计让陈昂用毛笔在上面留下记号。

做完这些，伙计拿走。

接下来就是点燃枣木，炉温升到了200°C以上，烤上半个小时。

等烤熟了，再次拿给陈昂看，确认这两只是他写上记号的无误，师父当场开始片鸭肉。

这可是一个技术活，师傅对陈昂他们说，一只烤鸭，必须切出108片。

片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美，然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。

片下来一些后，陈昂先紧着孩子们吃，然后他们大人卷起荷叶饼再吃。

蘸上酱料，一口鸭肉下去，那味道，简直美翻了！

两个烤鸭，分分钟就被陈昂他们解决掉了。

“陈哥，这玩意儿真好吃啊！”王德龙衷心道。

“那是，这可是北京最绝的美食呢！”陈昂笑着回道。

“再好吃，我觉得也没有你的海鲜大咖好吃！”王德龙笑着道。

陈昂几个大人都没吃过瘾，更别说孩子们，一个个吵吵着还要吃，索性陈昂一次性又叫了二十只。

其中两只给孩子们现吃解馋，剩下来的带回家，让家人朋友们，也都跟着尝尝老北京的特色。

付了钱，他们离开全聚德，开车往家里走。

回家的路上，孩子们跟陈昂说着所见所闻。

就连已经开始能对话的小陈昂，也跟自己的爹爹炫耀起来。

“长横（城），哥哥姐姐爬长横！”

“故够（宫），好大好大，比车子还大！”

等他们一行人回到了复县，还没等给亲戚朋友分享美味的烤鸭，却得到了一个很坏的消息！

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