手机浏览器扫描二维码访问
第五百四十二章 椒麻料油（第1页）
“料油有很多种，有单独炸的葱油，也有用蒜炸的蒜油，西餐经常用到红葱油。”
李逸一边搅动鸡油，加速融化，一边说道：“不同的料炸出的料油，味道也不一样。
就算是相同的材料，用的部位不同，或者成熟度不同，味道也会有差别。
比如鲁省的葱油是用大葱的葱白炸的，颜色会比较浅，味道会比较厚重。
魔都的葱油是用小葱炸的，主要是葱叶部分，所以炸出来的料油颜色就会比较深，味道会比较清甜。”
随着他的搅动，锅中的鸡油开始渐渐融化，凝固的部分也变得像是芒果冰沙一般，渐渐绵软了起来。
“除了那些单一的料油之外，为了提升菜品香气，厨师会用好几种料来炸料油，这叫复合料油。”
说话间，锅中的鸡油已经全部融化了。
见状，李逸就把切好的姜片拿了过来，一边抓着往锅里撒，一边解释：“这是十斤的鸡油，姜的比例是10%，也就一斤。
葱也是一样，不过葱容易糊，最好最后放。”
把姜片放完后，李逸就拿过炒勺，搅动着漂浮在油面上的姜片，让它们翻滚着均匀受热。
“姜可以有效的去腥增香，先下姜片，可以去除鸡油本身自带的腥味儿。”
听到他的解释，陈建兵连连点头：“闻出来了。”
这种味道的变化还是很明显的，他能明显闻出锅中原本那一丝鸡油特有的腥气，正在迅速变淡，渐渐被姜味盖了过去。
看到姜片表面开始微微泛黄，李逸就拿过了切好的洋葱块，也用手抓着，一点点下进了锅里。
陈建兵看得有些着急，上前一步就要帮忙：“来我帮你。”
说着，他就要去抬洋葱筐。
李逸见状，赶忙拦了一把：“别，你干嘛？”
“全倒进去啊？”
陈建兵笑道：“这么一把一把的放，太慢了，看得着急。”
“要是能全倒进去，我不早就倒进去了？”
李逸摇了摇头，解释：“油炸的东西，最忌讳一下全下进锅里。
食材下得太多，就容易降低油温，导致油炸效果不好。
如果是裹糊炸的那种，还有可能粘连在一起。
我这样撒着放，也是为了可以随时把粘在一起的捏开，让下进去的料都是一片一片的，这样炸起来才均匀，出香效果好。”
“还有这种讲究？”
陈建兵意识到自己差点帮了倒忙，有些尴尬。
“一看你就不在家做饭。”
蒋馨笑着吐槽：“这都是常识。”
“谁说的，我有时候也做。”
陈建兵小声解释。
“做什么？”
蒋馨追问。
剑绝当空 枭士无双 成神录之万法天尊 重生之拯救国足 这个大佬画风不对 娱乐：重回女儿去世前，爆红全网 风过万里 大佬在星际养崽修荒星赚钱钱 天地义经 斗罗：打卡名场面带领宗门卷起来 宰执天下 诸天帝国开发指南 大象无形曾国藩 被曹操赶走后，刘备拜我为军师！ 小妖精腰软心狠，清冷影帝掐腰吻 被困无限综艺后咸鱼大佬她杀疯了 星途：扫一扫就能变强 绝路传 纵横三国之无敌召唤 游乐园：人在前面飞，魂在后面追
内娱，重生打造顶流再就业不许糊
关于内娱，重生打造顶流再就业不许糊内娱无系统顶流爆改弱感情轻职场作为重生者，成为不受待见的财阀家小儿子再活一次的他想要做出点不同的事情来为了他六个0713的老baby虎子哥我吃不下了，还要管理身材呢李致铭没事吃就完事了在哥这不用管这些。Allen苏老板我能评价下XXX事情吗，但我又怕给你带来不好李致铭怕啥内娱我是大哥随便评，谁敢说什么封杀！陈楚生老板，我不想去带着参加。李致铭那必须不带谁也不能勉强你干啥，天王老子来了也不行，我说的。张远老板，我想去韩国深造学习回来组建属于我们自己的男团，但我短时间就不能给你挣钱了。李致铭去，马上去，挣钱啥的有我呢不急，养你一辈子都行！王铮亮老板，我想投资但我。李致铭别怕，你老板我投资是行家，跟我投资肯定比头发掉的慢。王栎鑫老板我就想和兄弟们一起组乐队李致铭这个乐队可以组但哥哥们需要你自己去说服，我做不了他们的主。王栎鑫真有你的我亲爱的老板李致铭哈哈没办法，自己的白月光必须自己宠！...
我和小八管售后
系统出品，必属精品！你知道吗？末世里，我开了一家安全的物流公司！制造销售运输售后一站式服务！在我这里购买物品不用售后，哪怕别人抢了我都能帮你抢回来！因为我这里售后全球第一，无人能及。当然收费，不收费我那什么养我的基地！...
明朝：我的巨舰大炮
关于明朝我的巨舰大炮本书主角随同一艘铁甲海警船穿越到明末，铁甲海警船上还有一些现代武器。凭借先进的武器和知识，在明末争霸天下，改朝换代，抵抗外侮，屠尽倭寇，纵横海洋，征战全球的故事。谋略铁甲舰大炮无系统。...
古代小村长的上进日常
关于古代小村长的上进日常宋不辞穿越了，穿成了宋家村年仅九岁的小童生宋富余！宋不辞以为他的征途是朝堂的刀光剑影尔虞我诈，却没想到征途还没踏上，从天而降的村长身份却让他率先在黄土地上开始了他的星辰大海！enen基层在编一把手，有车有房有威望，怎么不算快乐呢？虽然车是黄牛车，房是土胚房，威望算了，不提威望，总之，不得不说它就是个养老的好工作啊！宋不辞发誓，只要不被辞，他能在这个岗位上干到死！然而！一声声的二狗子成了他养老路上最大的绊脚石！宋不辞微笑，请叫我村长大人，谢谢！这是我最后的倔强！（无cp，前期家长里短温馨向，不建议考究）...
唯一救世者
...
小龙崽奶又凶，上综艺当团宠爆红
关于小龙崽奶又凶，上综艺当团宠爆红沈应律作为圈内走黑红路线的大明星，突然凭空冒出一个便宜女儿！只不过，他这个便宜女儿好像还不是个人？！一开始，面对这个嗷嗷叫的小龙崽子时，沈应律非常嫌弃。但小龙崽特别喜欢他，啪叽一下抱上他的大腿，成为粘人的小挂件。参加综艺时，作为一只喜欢亮晶晶的小龙崽，别人的行李箱里都是私藏的零食，她的是一箱子宝石！好家伙！导演看着那些亮晶晶，擦着冷汗，让工作人员把他们的私人物品先收好。没了宝石的小龙崽，当场抱住沈应律的腿，开始嗷嗷大哭。她的大宝贝都被抢走了！...