手机浏览器扫描二维码访问
第五百四十二章 椒麻料油（第1页）
“料油有很多种，有单独炸的葱油，也有用蒜炸的蒜油，西餐经常用到红葱油。”
李逸一边搅动鸡油，加速融化，一边说道：“不同的料炸出的料油，味道也不一样。
就算是相同的材料，用的部位不同，或者成熟度不同，味道也会有差别。
比如鲁省的葱油是用大葱的葱白炸的，颜色会比较浅，味道会比较厚重。
魔都的葱油是用小葱炸的，主要是葱叶部分，所以炸出来的料油颜色就会比较深，味道会比较清甜。”
随着他的搅动，锅中的鸡油开始渐渐融化，凝固的部分也变得像是芒果冰沙一般，渐渐绵软了起来。
“除了那些单一的料油之外，为了提升菜品香气，厨师会用好几种料来炸料油，这叫复合料油。”
说话间，锅中的鸡油已经全部融化了。
见状，李逸就把切好的姜片拿了过来，一边抓着往锅里撒，一边解释：“这是十斤的鸡油，姜的比例是10%，也就一斤。
葱也是一样，不过葱容易糊，最好最后放。”
把姜片放完后，李逸就拿过炒勺，搅动着漂浮在油面上的姜片，让它们翻滚着均匀受热。
“姜可以有效的去腥增香，先下姜片，可以去除鸡油本身自带的腥味儿。”
听到他的解释，陈建兵连连点头：“闻出来了。”
这种味道的变化还是很明显的，他能明显闻出锅中原本那一丝鸡油特有的腥气，正在迅速变淡，渐渐被姜味盖了过去。
看到姜片表面开始微微泛黄，李逸就拿过了切好的洋葱块，也用手抓着，一点点下进了锅里。
陈建兵看得有些着急，上前一步就要帮忙：“来我帮你。”
说着，他就要去抬洋葱筐。
李逸见状，赶忙拦了一把：“别，你干嘛？”
“全倒进去啊？”
陈建兵笑道：“这么一把一把的放，太慢了，看得着急。”
“要是能全倒进去，我不早就倒进去了？”
李逸摇了摇头，解释：“油炸的东西，最忌讳一下全下进锅里。
食材下得太多，就容易降低油温，导致油炸效果不好。
如果是裹糊炸的那种，还有可能粘连在一起。
我这样撒着放，也是为了可以随时把粘在一起的捏开，让下进去的料都是一片一片的，这样炸起来才均匀，出香效果好。”
“还有这种讲究？”
陈建兵意识到自己差点帮了倒忙，有些尴尬。
“一看你就不在家做饭。”
蒋馨笑着吐槽：“这都是常识。”
“谁说的，我有时候也做。”
陈建兵小声解释。
“做什么？”
蒋馨追问。
小妖精腰软心狠，清冷影帝掐腰吻 星途：扫一扫就能变强 被困无限综艺后咸鱼大佬她杀疯了 重生之拯救国足 娱乐：重回女儿去世前，爆红全网 纵横三国之无敌召唤 诸天帝国开发指南 成神录之万法天尊 大象无形曾国藩 斗罗：打卡名场面带领宗门卷起来 风过万里 天地义经 剑绝当空 绝路传 枭士无双 游乐园：人在前面飞，魂在后面追 这个大佬画风不对 被曹操赶走后，刘备拜我为军师！ 宰执天下 大佬在星际养崽修荒星赚钱钱
穿进异世后走上人生巅峰了
云栖栀抱着为国家做贡献的无畏信念挂了。再睁开眼，她被打包赠送了超豪华的金手指后，身穿进了末日世界。她以为自己拿的是逆袭剧本，即将出任CEO，迎娶白富美（不），然后走上人生巅峰。但等她真的走上人生巅峰以后，恍然悟了她就是世界规则针对人类随机存活的那枚骰子，是世界规则进化运转过程中某一支段的工具人！不过云栖栀看了看远处拔高的医院隐隐传来小孩子玩闹声的学校大片的耕地膘肥体壮的牲畜表情轻松走过的人们，露出非常开心的笑来。工具人也没什么关系嘛！魔蝎小说...
迷失恶魔岛
飞机出事坠入恶魔岛，且看兵王如何带着难友，杀出重围！魔蝎小说...
读心糙汉撩美人，娇娇知青脸红了
云凝烟穿越了，被迫做了下乡知青，临走前搬空黑心姑姑家的所有家当。只是这个长相英俊的糙汉如狼似虎的眼神看的她心慌慌，大哥，你能别这样看我吗？我不想谈恋爱啊霍君山发现小知青在躲着自己，他心一横，设计让小知青主动投怀送抱，他抱着瑟瑟发抖的小知青恶狠狠吓退群狼，小知青却抱着他不撒手了，以为自己计谋得逞，却不知自...
天罚雕刻师
...
诸天之逆流红尘
她是前世的甘露？顾城看着陈清瑶不仅有些愕然，甚至不可思议。方青雪的前世是甄荷，那黄婷的前世是谁？虽然陈清瑶长得并不差，但哪里比得上前世那位仙姿玉色玉润冰清与他私定终身的姑娘。他回忆着仲甘那清澈的眼睛，柔软的绛唇，娇俏的瑶鼻，那是他无数世都刻骨铭心的女人。你说秋娘是今世的温燕琳，那宁秘书的前世又是谁？刘文...
神级保镖系统
...