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第五百四十一章 川式白卤（第3页）
“我做的是荷花酥，虽然造型惨不忍睹，但那条朋友圈是我这辈子点赞最多的一条了。”
看着满屏的弹幕，蒋馨原本开玩笑的神色也收敛了几分。
她忽然意识到，原来这么多人喜欢李逸是有原因的，他真的在不知不觉间影响了这么多人的生活。
“那料油呢？”
陈建兵的注意力还在椒麻鸡上。
“我给你演示一次。”
李逸说着，就从储藏室里取出了一个大盆，那是之前熬好的一整盆鸡油。
“椒麻鸡用的料油，主油一定要用鸡油，但不能只用鸡油，要加一些菜籽油来增加复合香气，比例就是2：1。”
李逸一边解释，一边拿过了一桶菜籽油，倒进了锅里。
“菜籽油要炼熟，不然味道不好。”
打开了火，李逸把测温枪递给了陈建兵：“几成油温我就不跟你说了，你就用测温枪测，把油温加热到210℃就可以了。
这是植物油的烟点，最好不要超过烟点，不然对身体不好。”
“好。”
陈建兵拿起测温枪，就指向了油锅，饶有兴趣的测着。
“倒也不用现在就测，等它开始冒大烟的时候再测就差不多了。”
李逸笑着提醒了句。
“好。”
陈建兵还是嘴上答应这，但手中的测温枪还在对着油锅。
他不是在测温，只是在看着测温枪上的数字变化，玩得开心。
没一会儿，锅中的菜籽油就已经烧到210摄氏度了。
李逸见状，就戴着隔热手套，把油盆端到了一旁。
将凝固成黄色的鸡油锅架在灶台上，李逸开火烧着，回身就来到后方，取了些葱姜和洋葱来。
“葱姜蒜是传统料油三大件，也是最合华人胃口的。”
李逸一边切着姜，一边解释：“料油还可以加更多的香辛料来做，比如香菜，芹菜等等。
但如果是开店做生意，就得考虑到不是所有人都能吃得惯这些香辛料，所以咱们就只用三大件和洋葱来炸。”
后方，某个不吃香菜的人抿了抿嘴巴，嘴角微微上扬。
5
（本章完）
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