手机浏览器扫描二维码访问
“对,醋鸡。”
小张拍了下脑袋,想了起来:“那个册子里写了,这好像是最古老的湘菜。”
一边说着,他一边偷偷瞧了眼后方的廖文东。
他说的册子,是酒店给餐厅服务员发的一本知识性的小册子,里面记录着一些湘省本地文化、饮食相关的一些知识点。
酒店要求餐厅服务员把小册子上的知识点都背下来,好给客人介绍。
廖文东在看到小册子以后,就要了几份,让小张他们也把上面的知识点都背下来。
看着小张,廖文东板着脸,瞪了他一眼。
【东安仔鸡】是最传统的湘菜之一了,有着上千年的历史。
这小子连这道菜都记不住,就说明压根没用心。
眼见廖文东恨铁不成钢的样子,小郭几人也是心虚的避开了眼神。
金哥看着他们心虚的模样,挠了挠脑袋,忍不住问:“会做不就好了?干嘛非得知道它的来历?”
廖文东闻言,顿时火冒三丈:“废话!你不知道你来历,怎么能确定你姓金?”
金哥愣了,一时间有些尴尬,表情难堪。
李逸见状,笑着说道:“其实知道它的来历,也可以让你们更快的学会这道菜。
一道菜能够流传千年,肯定有它的道理。
但人的口味是会变的,菜的味道也会有所改变。
如果能知道它本来的味道,那就像是盖房子打好了地基,不管上面再变什么花样,它的内部都是稳当的。”
听到李逸的话,金哥的面色缓和了些,但依然有些不悦,感觉面子上过不去。
李逸见状,就笑着打趣:“你们将来肯定是会自己另起炉灶,当掌勺,带团队的。
但要是你去一个酒店应聘的时候做这道菜,经理非说你做的不对,你如果不知道,那你还真没办法反驳。
但要是你知道它的来历,它的本味,那就可以理直气壮的指着经理的鼻子告诉他,你懂个几把!”
小张几人闻言,顿时都被逗乐了,哈哈笑着。
金哥也忍不住露出了笑容,咧嘴笑了起来。
锅中油热,李逸回身下入了姜丝和辣椒沫一起煸炒了起来,一边煸炒,一边解释:“做【东安仔鸡】要突出五点,酸,辣,咸,鲜,嫩。
但这个辣不是辣椒的辣,而是姜辣,所以这里姜一定要放够。
这道菜是从唐朝开始兴起的,但在马王堆里出土的两千多年前的竹简上,就有这道菜的菜方了。
那个时候,国内还没有辣椒,辣味的主要来源就是姜。”
一边说着,李逸一边往锅中加了两勺盐:“这里要把盐给够,让姜汁和辣椒汁尽快析出。
析出的汁水混合了盐以后,穿透力就会比较强,所以这时候下鸡肉,就能很快把味道入透。”
听着李逸的解释,小张几人都认真的记着。
李逸的讲解和廖文东给他们教这道菜时说的话差不多,但却更加细致。
而且会给出原理,让他们更好理解。
将锅中生姜的姜汁炒出,辣椒炒出红油后,李逸就把切成了段的鸡肉段放进了锅中,翻炒了起来。
一边翻炒,他一边解释:“东安本地做这道菜,是不去骨的。
但传到星城,被引入官府菜的体系后,就要去骨了。”
在他的翻炒下,鸡肉很快就染上了一层微红的姜汁,色泽也变得愈发诱人了。
把火关小了些,李逸提醒:“这个鸡肉要用东安的仔母鸡,就是还没下蛋的小母鸡,这种鸡肉比较嫩。
不过刚才煸炒的盐要给够,鸡肉放进来就不能再加盐了,不然就不嫩了。”
听着李逸的解释,小郭挑了挑眉毛,若有所悟。
斗罗:打卡名场面带领宗门卷起来 风过万里 这个大佬画风不对 剑绝当空 枭士无双 天地义经 成神录之万法天尊 绝路传 宰执天下 大象无形曾国藩 娱乐:重回女儿去世前,爆红全网 被困无限综艺后咸鱼大佬她杀疯了 游乐园:人在前面飞,魂在后面追 重生之拯救国足 大佬在星际养崽修荒星赚钱钱 星途:扫一扫就能变强 小妖精腰软心狠,清冷影帝掐腰吻 纵横三国之无敌召唤 被曹操赶走后,刘备拜我为军师! 诸天帝国开发指南
愿~所有的平凡都能够崛起,走向不平凡。这是一个普通人穿越到异界当神明的故事,这是一个从平凡走向崛起的故事。李良买菜回家,一开家门家变成了皇宫,身前,美丽的一国公主正破涕为笑的看着李良,在看了两秒后直接晕倒,倒向李良...
反派非单女主爽文非暗黑吐槽流系统意外穿书,余然穿成顶级富二代,没想到竟然是炮灰配角,伴生系统竟然蛊惑他当大反派作为新世纪穿越者,本想要拒绝,但是奖励太香了并且主角仇恨还有双倍暴击,桀桀桀,主角看我对你贴脸开大简介无力,请看正文。...
本书简介当我打车打到中也的法拉利后,我的人生开始变得不正常了。事情是这样的,和朋友聚会后因为太晚没有地铁,所以我像往常一样打车回家。五分钟后,一辆红色的法拉利停在我面前。司机赭发蓝眸,黑色礼帽,显然是在cos重力使,而且脸很帅,身形看上去非常还原。在我犹豫要不要集邮时,这位不知名的coser发出了滚爷的声线。不上车吗?快超时了。用的还是日语。我?当我打车打到了中也的法拉利当我打车打到了中也的法拉利一只波斯喵魔蝎小说...
少年林昊在觉醒测试中以失败告终,但也不算完全失败,至少有了以精神力赋予所想之一切的力量。哪怕失去了面板,但依旧强势,从微末之中崛起,只为完成父母给予自己的复仇宿命。但当走到半途时,林昊才恍然所觉,原来,他才是这天地之间最大的劫p...
关于告诉桃花不必开了,浩雪篇高三迎来的中日混血转校生竟是我的小迷妹,隔壁的班花还是我的前女友,与年级第一娇小女神又有着逆天的缘分恋爱之后的桃花不减反增喂,我只想平平淡淡的谈个恋爱,享受生活…...
...