手机浏览器扫描二维码访问
第三百九十九章 干油酥（第2页）
“给猪油降温。”
李逸做着另一个一样的托盘，随口解释：“猪油的温度要降低到15℃以下才会凝结，我要的是固体的猪油，所以要让它快点凝结。”
说着，他就做好了另一个一模一样的锡纸托盘，把另一碗猪油也放了进去。
将两碗猪油摆好，李逸拿出了液氮。
将液氮小心的倒进了猪油盆和外侧锡纸托盘之间的缝隙，滚滚白雾就随之蒸腾而起，将猪油盆包裹了起来。
随着白雾蒸腾，可以依稀看到，盆里的猪油也开始出现了凝结的现象。
先是从盆壁和底部开始凝结，跟着，盆中内部的猪油也开始凝结了起来。
李逸观察着猪油凝结的情况，眼瞅着差不多了，就戴上隔热手套，把猪油碗端了出来。
看着李逸的操作，不光在场众人惊讶不已，直播间观众也在发着弹幕赞叹连连。
“每次看逸哥用液氮，都感觉像是在炼丹。”
“其实放在冰箱里，一晚上就可以冻硬了，但逸哥估计是想节省时间。”
“颜色果然很白啊！像奶油一样！”
“奢侈，为了降温居然用液氮。”
“其实液氮就是那个罐子贵一点，液氮本身是很便宜的。”
“液氮普通人能买吗？怎么没见过卖液氮的？”
“各个地方都有气体公司的，自己去买或者送货上门都可以，液氮一般也就10块钱一升，我们实验室做试验都是让气体公司送过来的。”
李逸将猪油放好，就看到了直播间飘过的弹幕。
看到最后一条，他开口提醒：“大家在家最好还是别轻易尝试，没有使用经验，用起来还是有一定风险的。
我只是为了节省时间，才用这种方式降温的，你们如果不赶时间，最好还是选择自然降温。”
交代完后，他又看了几眼弹幕，确认观众听明白了他的话，才回身调起了肉馅。
【鲜肉月饼】的馅儿是纯肉馅儿，除了猪肉之外，没有任何配菜。
肉馅的调味也很简单，适量的盐，糖，白胡椒粉，老抽，生抽，外加一点白酒，再打一些生姜汁进去，搅打上劲儿就可以了。
蔡师傅在一丝不苟的拍摄着李逸调馅儿的动作，这是观众强烈要求的。
看了眼怼到近前的摄像机，李逸笑着解释：“馅儿的调法很简单的，没什么特殊的地方，这种苏式月饼的关键，在它的饼皮。”
说着，他将上好了劲儿的肉馅放在了一旁，蒙上保鲜膜。
接下来，他就开始制作起了饼皮。
拿过一袋低筋面粉，他一边挖着面粉，一边解释：“鲜肉月饼的皮，是苏式月饼特有的酥皮，它的口感酥松，一咬掉渣，吃起来很香。
这种酥皮，是用两种面混合制作而成的，一种是干油酥，一种是水油面。”
说着，他又拿了一袋中筋面粉过来，也挖出了一些，放在了面盆里。
听到李逸的介绍，正在磨着糯米粉的吴垒跑了过来：“我歇会儿，先看看饼皮是怎么做的。”
将低筋面粉和中筋面粉摆在一起，李逸冲着镜头介绍：“干油酥，顾名思义，就是要干。
它不是用水来和面，而是用猪油。
干油酥用到的面粉和猪油比例一般是1:1。
但现代人肚子里不缺油水，为了吃起来更清爽，所以我就将比例改为了5:4。”
听到李逸的介绍，吴垒赶忙问：“猪油能再少点么？”
“不行。”
李逸一口否决：“再少就不够酥了。”
3
（本章完）
大象无形曾国藩 星途：扫一扫就能变强 枭士无双 被困无限综艺后咸鱼大佬她杀疯了 天地义经 游乐园：人在前面飞，魂在后面追 成神录之万法天尊 娱乐：重回女儿去世前，爆红全网 宰执天下 诸天帝国开发指南 剑绝当空 小妖精腰软心狠，清冷影帝掐腰吻 被曹操赶走后，刘备拜我为军师！ 大佬在星际养崽修荒星赚钱钱 斗罗：打卡名场面带领宗门卷起来 绝路传 风过万里 这个大佬画风不对 重生之拯救国足 纵横三国之无敌召唤
功法速成！我理应一镇天下
关于功法速成！我理应一镇天下林承穿越到高武世界，成为皇宫公主的贴身侍卫。这个世界武道昌隆，时时有绝世高人破碎虚空，飞升离去。林承获得，可通过命运币速成武功，开局就将祖传磨出老茧的刀法提升大成圆满境界，刀气凛然。面对不服的敌人，林承只需一刀。...
蛇皮嫁衣
三岁我浑身烧伤，命悬一线，是奶奶剥下一张蛇皮救活了我。从此，我身边多了一个看不见的阴老公他说，我的命是他给的，穿了他的蛇皮嫁衣，我就是他的人，但凡我敢跟别的男人接触，他都会狠狠地惩罚我，还会杀了我全家。我小心翼翼活到了二十岁，还是破戒了！村里来了个老道士，说我早已是死人，逼我躺进一个散发香味的棺材里。逼仄的...
重生七零：甜妻的田园军婚
关于重生七零甜妻的田园军婚梁梅重生回到七零年代，决心改变自己和家人的命运。前世的她因任性和无知，错失诸多机遇，导致生活凄惨。重生后，她努力让家人过上幸福生活。梁梅的家庭温馨，有梁父梁建梁母敖琴梁大哥梁子智和梁爷爷梁卓等亲人。她提出多种地养鸡猪来增加收入的想法，得到了家人支持。面对缺少种子肥料和养殖技术等困难，她向梁五叔梁德梁大姑梁贞晶等人求助。凭借前世记忆尝试新种植方法后，生活迎来转机。在镇上卖鸡蛋时，梁梅与男主许浪相遇，他身穿军装英姿飒爽。许浪觉得梁梅朴实可爱，梁梅也发现他心地善良有担当，两人逐渐产生感情。然而，他们的交往遭到梁二堂叔梁进梁二婶梁霞的反对，梁五叔的儿子们也跟着起哄，暗恋许浪的梁二堂叔大女儿梁莹莹更是心怀怨恨，但小表弟陈洋熙和大表哥梁军一直支持梁梅。许浪的父母许父许良许母叶兰起初有些担心，但被梁梅的真诚打动，许大姐许珠姚和许二姐许珠银也认可她。最终，两人在大家祝福下走进婚姻殿堂。婚后他们共同努力，日子越过越好，不仅梁梅家盖了新房购置新家具，他们的爱情故事也成为小乡村的美丽传说。在这个过程中，他们还经历了怀孕生子孩子成长教育创业发展应对各种家庭和事业的挑战...
青辰胤
传统玄幻慢热型玄幻神器合成。所谓的寻宝一个村子只剩下两个孩童之一，在流云仙宗青云公子洛青云带领下进入仙门。意外获得神器之心，快速修炼后。五年后，被自己青云公子洛青云发现端倪，追杀至古战场。假死，换身后，意外发现灭村不是意外。十年后前往东栾仙境，发现二叔李昱告知。自己乃大帝后人，那个被万千修士用来当种子，身...
暴雨末世：船大再多女神也装的下
一场灭世雨灾，淹没了地球上百分之95的陆地，人类十不存一。上一世墨野和女友被发小一家带上了船，本以为获救了，可谁知船上才是地狱！后面他的女友为了一口食物，残忍的把墨野推到海里喂了海怪。重生回到灾难前7天的墨野发誓为自己而活！囤积物资打造最强战船一步一步征服末世。某绿茶墨野，你只要让我上你的船，我就愿意和你交...
宠妾灭妻？她一纸休书另谋高嫁
关于宠妾灭妻？她一纸休书另谋高嫁前世谭羡鱼爱惨了渣男，甚至于连命都可以摒弃。最终却被尽心拉扯长大的继子污蔑偷人，在众人的唾骂声中被活活打死。临死前她才知，原来自己一心抚养的继子，是丈夫跟表妹的孩子，她拜拜替人做了嫁衣，拉上了娘家一族陪葬。再次睁眼，谭羡鱼主动让位这活靶子谁爱当谁当。她要和离休夫，做一只自由翱翔的鹰。和离归家后，前来求娶的人踏破了门槛，就连幡然醒悟的靖国侯自扇巴掌，日日上门求复合。不曾想那位传闻中的狠戾摄政王横插一脚，将她夺帘入怀什么脏东西，也敢沾染我的鱼儿。...