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宣威火腿的盐分不算高,但和普通肉比,也是齁咸,如果大口吃,根本受不了。
而且切薄以后,火腿的肥肉部分,会更容易形成入口即化的奶油口感,风味会更鲜明。
除了这道菜对于刀工要求比较高一些,剩下的【水晶肘子】,【卤水拼盘】,【万字麻辣肚丝】和【赶仙鞭】这四道菜,对刀工基本上就没什么特殊要求了。
【水晶肘子】是李逸提前做好的,只需要切片就行。
【卤水拼盘】也是李逸卤好的,随便切一切,筷子能夹得起,就可以上菜了。
【万字麻辣肚丝】要稍微难一点,无论是肚丝还是配菜,都要切成火柴棍粗细的丝。
但这对于王罡来说不算太难,他的刀工应付这样的菜,还是绰绰有余的。
至于最后一道【赶仙鞭】,听起来很神秘霸气,但说白了就是卤猪尾巴的凉盘。
众所周知,八戒以前是天蓬元帅,手底下率领八万天河水军,天兵天将。
而他被贬下凡间,投胎成猪身后,也就多了一条猪尾巴。
为了尊他天蓬元帅的旧身份,民间就把猪尾巴也称为赶仙鞭了。
很快,王罡就在象牙山六人组的协助下,准备好了凉菜的食材。
“逸哥,准备好了。”
王罡放下刀后,就把李逸请了过来。
案台上,摆着一排排的餐盘,每一排盘子里都放着相同的食材原料。
李逸将所有的调味料连托盘一起端了过来,然后拿过一个盆,就开始往里添加起了调味料。
将各式各样的调味料汁都配好之后,就可以等候上菜了。
临上菜前,只需要把这些料汁和食材搅拌均匀,或者直接浇在食材上,就可以上菜了。
调好了料汁,李逸就继续马不停蹄的处理起了四道烧菜类菜肴。
这桌宴席,李逸准备了十六道热菜,分别是四炒菜,四烧菜,四蒸菜,四杂菜。
此外还有一道主菜,和一道汤菜,共合十八道。
这其中,可以提前处理好的就是四烧菜和四蒸菜了。
这次是餐厅第一次同时应对十桌全席客人的硬仗,李逸对时间的要求很严格,能省则省。
但即便如此,等到开席时间到来的时候,他还是有一道【豉香蒸排骨】没蒸够时间。
不过这并不影响开宴,等到该上这道菜的时候再出蒸箱也完全来得及。
于是,眼看开宴时间来到,李逸就冲前来询问能否准时开宴的黄小明点了点头,示意他可以开宴了。
得到李逸的确切信息,黄小明终于松了口气,回身就来到了院子中。
“各位爷爷奶奶,感谢大家能来参加我们《中餐厅第七季》的录制……”
黄小明说着开场白,台下的老人们很捧场,在盗月社几人的带领下,给了黄小明一阵热烈的掌声。
知道在场老人已经饥肠辘辘,黄小明简短的说了几句后,就笑着说道:“古代皇宫举办千叟宴,全国老叟都来京城为皇帝祝寿。
咱们节目组没有那么大的影响力,也没有那么多的钱办千叟宴,只能办个百叟宴了。
但咱们的百叟宴,要比古代的千叟宴更有诚意,因为我们是为了爷爷奶奶你们而举办的这次宴席。
你们才是这次宴席的主人翁!
所以,你们不要拘束,咱们今天来,就是要热热闹闹,开开心心的吃顿饭!
现在,我要宣布一件事,那就是……上菜咯!”
4
(本章完)
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