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第857章 鸡肉出锅（第1页）

包裹好的鸡肉，并不能直接下锅炸。那样糯米纸就会炸开，白叶刚刚调整好的造型也就白费功夫了。而是要先将油温加热，再凉下来，用勺子一点一点地往上浇。这让表面贴服的糯米纸在慢慢的被油脂浸透，也让里面的鸡肉和糯米纸一起慢慢收紧，不至于突然被高油温炸的爆裂开。这样缓缓浇油，直到表面定型，才是真正的下油锅炸。想要将这样的一只鸡直接炸熟，自然不是一时半刻的时间。所以白叶挑选鸡的时候，也是有选择性的。太大的鸡肉，肉鸡，根本就炸不透。或者说，这样大的鸡炸透了，肉也容易太干，里面也不入味。选择的是半大的小童子鸡。肉嫩，斤两小，就容易炸透。炸食物方面白叶虽然没有专精，但是对于火候的把控，白叶是很精准的。等到这纸包鸡出锅的时候，已经是金灿灿的了。【叮。支线任务（25）复刻十道失传菜肴。完成（310）】王策从白叶将炸鸡出锅的时候，就打开了手机录像功能，全程记录了炸鸡出锅、装盘、送上餐桌。白叶去做其他的菜肴，王策就守着这道菜，就像是生怕被谁偷吃了一般。等白叶端着其他三道菜出锅的时候，王策还在眼巴巴地看着炸鸡，啪啪啪拍摄个不停。“可以吃了。”白叶提醒道。他用两个灶台同时做菜。什锦海鲜出锅的时候，两道炒时蔬也已经出锅了。“哦哦，嘿嘿。”王策早就有点等不及了。此时白叶说他可以吃了，他反而动作变得缓慢，就像是什么仪式感一般慢慢的用叉子插上了纸包鸡的最上方。纸包鸡外面这一层纸衣颜色焦黄，看起来很有食欲，而且有些酥，所以王策用叉子叉开的时候，发出了诱人的声音。王策忍不住随手撕下一块塞入口中，“唔，好香！”这糯米纸薄且酥，尤其是还沾染了腌制鸡肉的调料，还有鸡皮里的油脂，酥香又美味。关键这皮，酥而不断，真的犹如一张草纸一般，可以轻轻地撕扯下来。“原来是这个撕开的感觉，很像是纸啊。”王策看着那一条子撕下来的糯米纸，断开的地方甚至还有丝连的地方，更像是草纸的纤维。白叶笑而不语。其实，老师们说过，真正的纸包鸡的纸，比这个还要缠缠绵绵丝丝缕缕，这个也只是一点而已。不过，现在世人也没有人真正的吃到过这种纸包鸡，自然也不知道这一点了。恐怕这世上，也只有白叶的空间里，那几位虚拟老师们见识过了。知道这一点，白叶也更加的好奇，他虚拟教室里的这几位老师，到底都是什么来历，他们现在又是个什么状态。白叶心思神游的片刻，王策已经连吃了好几块外面的纸，终于将里面的鸡肉露了出来。表面这一层的焦黄的纸衣去掉之后，就露出了里面的鸡肉。虽然刚才也露出一角，但是此时将表层都剥落，就看到里面的鸡肉，那竟然是金黄之色。“这，这……”王策震惊了。因为这鸡肉的颜色，实在是太漂亮了。不同于白斩鸡的黄色，偏于更加温润的金。这一部分是源于制作的方式，也是因为用来腌制的调料，才能最终出来这样漂亮的色泽。顾不得吃，王策先摸出手机来啪啪啪拍了几张。天可怜见！他一个富二代，以前吃过的好东西多了，虽然不能多吃，但是绝对是吃过见过的。可是他什么时候添了这吃饭之前先拍照的毛病的？好像，就是从认识白叶开始吧？这鸡肉太让他有食欲了，匆匆拍了几张照片随手发送就将手机丢在一边，随后跟白叶分吃这只炸鸡。因为外面这一层糯米纸的包裹，鸡肉本身跟油并没有直接的接触，反而是鸡皮自身因为热力逼压出来的油脂，也混着肉汁被那糯米纸给吸收了。所以糯米纸酥香有滋味，而鸡肉隔绝了油直接炸，而有种炸烤焖相融合的滋味，不光是颜色诱人，鸡肉香而不油，肉质极嫩。白叶和王策两人一人撕下一大块。因为糯米纸并不透，这就让被包裹起来的鸡肉，像是进入了一个密闭的小空间。外面的油进不来，里面的肉汁也不会流失再加上鸡肉本来就炸的很嫩，所以吃起来的口感，那是又嫩又多汁。：（）工地盒饭爆火，城管连夜加班

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