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「这……这……」
评判们都站起来,连一向心高气傲的安老爷子,腿脚不便的他都瞬间站立起来,直勾勾盯着这道菜,眼里全是不可思议。
这的确是正宗的【泸县宝塔鱼】,但又与常见的宝塔鱼外形有几分差异,但这不是重点,重点是明明被分离的鱼肉,经过采薇之手,却成了整个的鱼,看上去毫无违和感。
按照常理来说,这似乎是不可能做到的,可采薇是实打实做到了,而且在他们眼皮子底下完成,还是一位在他们看来没啥名气的小厨娘。
台下的大厨们也不禁发出感叹,之前还在贬低采薇的人,态度来了个一百八十度转弯。
「没道理啊!」
扎木罕脱口而出,即便是他,也做不到将分离的鱼肉重新糅合在一起,而且看上去还那么自然,浑然天成。
但事实摆在眼前,令人不得不相信,虽说那些由花刀处理的纹理看上去不自然,但采薇这种「滚刀」却无限贴合主题。
「丫头,你是怎么做到的?」
还不等扎木罕开口,安老爷子来了兴趣,姑且不说这道菜可能味道有失偏颇,但这种新颖的做菜方式,让人眼前一亮。
「其实也没什么,就是用了一点特别的方法而已!」
采薇解释道,她曾经在研究食材时,偶然发现一种叫做『茗香』的东西,这种东西在瞬间高温时可以凝固肉质间的缝隙。
可『茗香』的作用不仅仅是起到凝固的作用,还有很多令人意想不到的妙处。
老一辈人做菜,都是在外形跟味道上下功夫,这似乎成了一种风气,每个人都在随波逐流。
采薇知道,她不能一味跟风,大厨们的长处她要学,但属于自己的风格也不可或缺,她兴许一时半会儿达不到大厨的意境,但剑走偏锋未尝不可。
用常规方式可能没办法短时间内达到她想要的效果,但是按照自己的方式指不定能出其不意。
或许这就是天赋吧!采薇在研究菜式的同时,已经开始转变思路,事实证明她的尝试并不是盲目的。
「我这算是被逼上梁山吧!」
采薇跟安老爷子解释道,毕竟在各位大厨面前,她只不过是涉世未深的小厨娘,原本也没资格参加斗厨,只是因为机缘巧合才能出现在这里。
「小女子也没指望能拿到优胜,只不过想借这个舞台证明一下自己而已!」
她只想着把自己这些日子所学到的展示出来,得到大家的认可,之前想拿优胜只是为了解救聂家,现在已经没有了这些压力。
「丫头,如果你不介意,能不能跟我说说你的具体想法!」
已经多年不问厨事的安老爷子,此刻也来了兴趣,他还是第一次见到除常规厨艺之外,还有令他耳目一新的东西。
「老爷子,现在是斗厨时间,可没那么多空闲给你问问题的。」….
扎木罕轻轻附在安老爷子耳旁,提醒他一句。
不过安老爷子还是很巧妙的把自己问题夹在问询中,采薇也顺着他的发问解释自己如何做成这独树一帜的【泸县宝塔鱼】。
采薇一五一十说着,还说她刚才差点摔倒,其实也是歪打正着,利用『茗香』将分离的宝塔鱼粘合起来。
「那也不对啊!」
安老爷子听采薇说着,即便如此,也不能保证把所有的鱼块都按照顺序粘合起来,况且时间也来不及。
「玄机就在摆盘上呢!」
采薇微微一笑,这才道出因由,原来她在摆盘时就已经设定好,按照特有的方式摆盘,在确保万无一失后,才上演一出假意摔倒的戏码。
「摆盘其实也是做菜的一部分,所以我……」
「有意思,还真是有意思。」
天子看这边很热闹,也走到评判们跟前。在一旁听着这些专业的发言,虽然那些专业术语他不懂,但是采薇的表演,结合大家的表情,加上他对做厨的一些理解,也觉得这道宝塔鱼没那么简单。
他以前也多少出席过终极斗厨的现场,但如此新奇有趣的场面还是第一次见到。
两位年轻人把这场终极斗厨玩出了花,不再像以前那般枯燥乏味。
「这【泸县宝塔鱼】,孤也见过,做法的确不是这样的。」
采薇的这番解释,绝大多数人还是无法理解,毕竟在他们的认知里,这样的操作从来没人尝试过,连现如今最高水平的御厨,估计也不一定做得出来。
不管大家如何曲解,但事实就是事实,而且采薇也做出来了。
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