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第160章 鲁迅先生的鱼圆（第1页）

人但凡遇见免费，总不自觉挑着贵的点。若是朋友请客，还会讲究些，护住脸面。若是白来的，定然斟酌着想多占便宜。关爸：“这也没什么菜可以选啊！青椒肉丝，麻花回锅肉，绍兴鱼圆…关关想吃蛋炒饭吗，来两份，再来三杯苹果汁。”美女服务员轻声提醒：“先生，蛋炒饭不是清淡口的，份量不小…我们老板对美食很珍惜，吃不完浪费会被拉黑的！您可以边吃边添，量力而行。”“看人家顶级名厨…那蛋炒饭先要一份。”绍兴鱼圆。这道标价五千块的绍兴门槛菜，成为了今晚大多数食客的必点之物。有人说，小时候吃的是什么，记忆中是哪些美味，会影响一辈子的口味。有些研究又说，这是因为肠道微生物循环群一旦形成，就异常顽固。鲁迅先生就是这样顽固的一个人。在他的小说和笔记里面，醉虾提到了七次，而关于鱼的文字，多达两百多处。绍兴鱼圆在绍兴菜里的地位，大致相当于粤菜里的干炒牛河。鲁迅先生离乡远居，经常惦念着家乡的味道，尤其是母亲亲手做的鱼圆。“这道菜好，一看到这道菜，就晓得要过年了。”鉴湖产的鲢鱼，顺着鱼肉的肌理用刀刮，一下一下将鱼肉刮下，切要防止鱼刺混入。用清水漂，可以去腥、增白、去杂质。但时间不宜过长，以免蛋白质流失，粘性减弱，从而失去弹性。再用菜刀搨，将鱼肉剁得更为细腻，同时检查微小的鱼刺。然后保持一个方向搅拌，让鱼蓉变白，粘稠上劲。然后用最佳的混合比例，加入水和盐揉和在一起。这时候就可以用最最温柔的动作，轻巧的挖出一个一个嫩白可爱的小圆子。用细火温水，慢慢悠鱼圆。火要小，动作也要温柔，这样娇贵的鱼圆才会保持如婴儿皮肤一样q弹娇嫩，细腻润白。就连最后摆盘，淋上清汤，也要用漏勺罩着，怕水流冲击，影响了鱼圆天然完整的形态。也只有这样精细用心的做法，温柔平和的心态，才能让食客感受到家的味道。“笔尖有多尖锐，鱼圆就有多圆润。”鲁迅先生如是说。从迅哥儿到后来的文学家鲁迅，心境已经不大一样，但鱼圆的味道，却可以确定，还是一样的。鱼圆激活了儿时形成的微生物循环群，勾起了所有人儿时的记忆。仿佛母亲坐在身后，炉火微微沸腾，温馨又安心。“妈妈，鱼圆好吃，我帮你舀一个。”妈妈就在身边，关雎尔同样变得更亲近，体贴。“好，好，乖宝贝，你也吃。”关母亦为人女，此刻内心温暖，愈发柔软。关父只觉得妻贤女孝，满桌皆是美味，同样心情极好。这个国庆，有此刻已然圆满了。就在他们这桌不远处，带着新面孔女友的撕葱，同样温馨愉快。厨房里，刘东的心情也有些激荡。人人都有母亲，他也有。来到这个世界这么久，他想家了。想念那个毫无顾忌，可以躺平，永远不担心渴着饿着的地方。离家才几个月，但时空的隔离，让这段时间显得无比漫长。从初来时孤苦无依，衣不遮体到现在经济无忧，刘东生活环境变好了。但没有认同，也就缺乏安全感，让刘东总是绷着一根弦度日。绍兴鱼圆正是这种情绪下的产物。作为鲁迅先生菜系的第二道美食，制作太过精细，国庆期间出这么一次，后面应当会从宵夜菜单中下架。且不说关雎尔一家满意而归，却突然发觉，所谓的免费，其实是给旅行社免费了，他们是早就交过钱的，终究还是被摆了一道，是如何纠结。刘东努力干活，撑过国庆假期，这才放松心情，让自己歇下来。想家和独自在这个世界的不安，也随着这段时间的辛劳消去了许多。“快，中路团，扛住，唉呀！曾老师你跑什么啊，你是我们这边唯一的坦克…”“哈哈哈哈，三杀，你们这群废柴，谁敢挡我。”“东哥，快拆家，就差一点…耶！赢了！”英雄联盟s5世界赛，正在紧锣密鼓的进行中，爱情公寓里也是战火纷飞。“喂，王姨！”突然接到王姨的电话，刘东很惊喜：“这么久没联系，您还好吧？”“啊！结婚？”两个小时后，刘东在小区门口，等来了一辆越野。胖阿姨还是哪的胖，衣着光鲜的从车上下来。“这儿！”刘东边走边招手叫唤。“东子。”胖阿姨上下打量刘东：“好哇，几个月不见，变这么帅了。刚才一眼看见，我都不敢认。”确实。现在的刘东，上身体恤，下身休闲裤，蹬着双软底休闲鞋，打扮得普普通通，站在那也很放松。但配上高大挺直的身材，清晰明朗的笑容，那种由内而外的自信，自然而然就有一股独特的魅力，任谁也不敢小觑他分毫。“别。王姨，我还是我，你还是我姨，这可一点没变。”刘东热情得很，迎上去搭着胖阿姨的胳膊，和平时在店里的平淡完全不同。他刚来的时候，身无分文，辗转几个地方，第一份正经活就是胖阿姨给的。看他干活的时候衣服是破的，不但工钱多给，还添了一百块钱，让他去买衣服。后来又主动给刘东介绍工作，给他担保，不用交押金。可以说，胖阿姨是刘东在这个世界第一个要感激的人。“哈哈，现在都会哄人了。”胖阿姨也高兴，转身从车里摸出一张请柬，递给刘东：“给，瞅你这模样挺好，到时候站前排给我家燕子撑撑场面。”“没问题。”刘东都没打开看，就满口答应。“你挣钱不容易，人到了就行，不用送礼。姨不缺你那点钱，知道不。”胖阿姨一边叮嘱，一边往回走，“我还要去找别人，就不跟你多说了。”刘东嬉皮笑脸：“那能不送礼，多丢人呀！我少送点，送一天工资。”胖阿姨以为他好面子，也不多说，挺利索的上车，胖手指点向刘东：“记得啊，穿立整点，王姨等你给我挣面子。”“好嘞。”：（）爱情公寓里的美食家

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