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第七十章 魔幻麻婆豆腐香煎蚕宝宝一更求推荐求收藏（第1页）

接下来轮到久我照纪，这位杨曌比较看好的学生，原因无他，因为他也热衷于华夏料理。

“请各位品尝，【魔幻麻婆豆腐】改良版。”久我照纪端着个大盘子上桌。

“咕噜～”

“看上去好辣……”

“怎么办？我不太能吃辣……”

学生们看着眼前的【魔幻麻婆豆腐】，好几个都下意识地后退了一步。

鲜红色的酱汁包裹着洁白如玉的豆腐块儿，宛如火焰山中埋藏着的美玉，星星点点的绞肉就是火焰山上的顽石。但这样形容又有些不恰当，因为翠绿的葱末星星点缀在火焰山上。

嗅了嗅，杨曌并没有做出评价，而是率先拿起勺子舀了一勺，给学生们做个表率。

“咔擦～”

学生们集体一愣，呆呆地看向杨曌，因为他们听到了清脆的“咔擦”声，这种声音在【麻婆豆腐】这道料理中是不应该存在的。

“都尝尝吧。”杨曌放下勺子对学生们说道。

有了杨曌的示范，学生们也都鼓起了勇气，开始品尝这道料理，逼近杨曌吃下去后脸不红心不跳，一滴汗都没有，那应该不是很辣。

但是……

“好辣！好麻！”

“嘴唇汉好像快没知觉了……”

“但是，好香，好鲜！”

“没错，香味和鲜味很好的中和了辣味和麻味，辣和麻的刺激引发了食欲，烫给进一步撬开味蕾，最后由香和鲜来降温……”叶山亮分析到。

“最重要的不是这个，而是这个豆腐和这个绞肉，这到底是怎么回事？怎么这么酥！？”塔克米震惊到。

“大豆绞肉。”黑木场凉站出来说道。

“大豆绞肉？”学生们一愣。

“没错，大豆绞肉，绞肉之所以这么酥，是因为那根本就不是肉，而是大豆做的。”薙切爱丽丝说道。

“这怎么可能？这吃着明明是肉的味道啊！”吉野悠姬舀起一颗绞肉仔细观察到。

“大豆，有着“田野里的肉”之称，含有不下于肉类的蛋白质，将浸过水的大豆放进高汤煮热，用菜刀压平，用秘制的酱汁入味再下油快炒。”黑木场凉说道。

“这样的做法就可以保住酱汁的美味，又赋予大豆适当的酥脆度。

超越“麻辣鲜香烫”五味一体，升华至“麻辣鲜香烫酥”六味一体的【魔幻麻婆豆腐】。”薙切爱丽丝接上了黑木场凉的话。

很明显，他们两人是会这道料理的人。

“但这豆腐……很明显不是一般的豆腐吧？”伊武崎峻看着勺子上的豆腐问道。

“没错！这就是我对这道料理的改良，在大豆绞肉的“酥”之上，添加豆腐的酥脆，组成酥脆二重奏。”久我照纪骄傲地说道。

“切丁的豆腐放入加了姜汁与盐的热水里，如此做法，不但可以去除豆腐的豆味，同时水里的盐还可以均匀地赋予豆腐表面的弹性。

而且你用的，是水嫩多汁的嫩豆腐，在豆腐表面受热凝结后，里面却仍然保有充足的水分。”杨曌说道

“是的杨老师，上次您提出了我的【麻婆豆腐】辣味太过于突出之后，我就一直在思考，如何中和辣味。

其实正宗的川蜀地区的【麻婆豆腐】的辣味，肯定比我的【麻婆豆腐】更辣，但却能做到不让客人感受到那么辣，一定是有着中和的办法。

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